龙岩牛肉粉配方教程？
准备工作 1、粉干（粗/细，都可以）煮发，泡软，细粉用泡，粗粉用煮，把握不好度的可以市场直接买烫煮好的，我这边是泡好的750克。 2、小葱切碎，干香菇泡发切丝，酸菜洗好切碎。 3、牛肉切片，用少许盐巴腌十几分钟，再放淀粉，料酒拌匀。步骤 2.小葱切碎，热锅冷油，中火炸至微微焦。 步骤 3.加入香菇，中火，翻炒2-3分钟，充分爆出香菇的香味。 步骤 4.加入酸菜翻炒2-3分钟，炒出香味，滴几滴酱油，翻一下.
步骤 5.加入清水，放入牛肉丸，煮开。
步骤 6.加入泡好的米粉，煮3-5分钟，加入适当的盐和鸡精，滑入牛肉片，用铲子动一下，煮15-30秒，牛肉变色就好，最后放入一勺料酒。 起锅，开吃，热乎乎！
材料：牛肉两斤、米粉一斤，花椒、大料5克、葱段、姜块25克、精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
做法：
1、牛肉洗净，切成方块；
2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时；
3、放其他调味炖2.5小时即酥烂，拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅撒上香菜末即可。
4.把米粉放入牛肉汤中，煮熟即可
闽西牛肉汤做法？
牛肉洗净，切成方块。锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。
龙岩小吃排行榜前十名？
作为一名土生土长的客家人，龙岩小吃可太多了，列出自己心中的前十名（个人喜好），不分前后：
1，芋子包（只要是客家人都爱吃）
2，下洋牛肉丸（龙岩的牛肉出了名，而尤以下洋的牛肉丸最佳）
3，清汤粉（永定人比较钟爱）
4，龙岩花生（经典中的经典，烤/清蒸/晒有各种不同的煮法和风味）
5，簸箕粄（现在在很多城市的早餐摊都可以看到了）
6，永定菜干（龙岩八大干之一，和梅菜有点类似）
7，长汀豆腐干（Q爽有嚼劲）
8，连城地瓜干（也是有蒸的/晒得等各种不同的煮法，还有分红薯紫薯等）
9，上杭萝卜干（下饭一绝）
10，汀州泡猪腰（这人因人而异，爱的人会很爱）
