潮汕粿粒肉做法？
— 烹饪步骤 —
1· 准备材料。
2· 葱头切成碎碎，葱叶可以留着做其他菜用哦～
3· ①马蹄，打成小块；②虾仁，剁碎；③猪肉，切成小块；④香菇，切成丝
4· 把马蹄、葱头、猪肉、虾仁、香菇混合一起，加上盐、川椒粉，搅拌。然后打下鸡蛋，搅拌。
5· 搅拌后，加入面粉收汁。馅料就做好了。
6· 取出豆腐皮，擦拭干净。根据个人的需要，蒸锅的大小，用豆腐皮卷适量的馅料，用刀子切出没用到的豆腐皮，这样一条粿肉卷就做好了。
7· 接着就是蒸了～大概蒸10分钟就ok了。
8· 把一条粿肉卷切成几小块，然后油炸，就成了可口的一道菜咯！
潮汕菠萝炒果肉的做法？
材料：
1. 菠萝
2. 罐头果肉或鲜果肉（如芒果、火龙果等）
3. 红椒、黄椒、青椒（根据个人口味或者实际情况酌情添加）
4. 姜、蒜、葱（切片）
5. 盐、糖、生抽、料酒、淀粉
做法：
1. 把菠萝去皮去刺，切成块状准备好备用。
2. 罐头果肉或者鲜果肉洗净切成块状备用。
3. 红椒、黄椒、青椒洗净切成块状备用。
4. 在锅中加入适量油，烧热后放入姜蒜葱爆香。
5. 接着放入切好的菠萝块，煸炒几分钟至呈现出金***。
6. 将红椒、黄椒、青椒放入菠萝煸炒几分钟，待煸炒出香气后加入盐、糖、生抽、料酒调入味。
7. 加入少许水，焖煮几分钟，直到水分收干。
8. 在锅边缘倒入适量淀粉水，煮至汤汁粘稠即可。
菠萝炒果肉是一道口感清爽、色泽艳丽、味道鲜美的菜品，既可以作为主菜，也可以作为下饭菜。
第1步、瘦肉切片，切姜片。
第2步、瘦肉加入盐、酱油、香油、淀粉拌匀，腌制15分钟。
第3步、菠萝去皮，切成小块，用盐水浸泡一会。
第4步、热锅下油，倒入腌制好的瘦肉、姜片翻炒，再加入一点水煮，煮至肉全熟。
第5步、把菠萝沥去水，倒入和瘦肉一起炒。
第6步、翻炒片刻即可起锅。
做潮汕果肉没有腐皮可以用什么代替？
潮汕果肉除了其他佐料，腐膜（腐皮）是必是要的，一般配料有荢荠（马蹄），五花肉，鸡蛋，面粉，五香粉，葱头，蒜头，虾米等等，卷好的果肉可以蒸好再油炸，也可以卷好切块直接下油锅干炸，当然直接干炸的吃起来比较松脆香口。
如没有腐皮可用猪网油卷起来代替，就跟做欢喜一样，也很好吃的。
潮汕肉饼做法和配方？
食材：前夹肉300克，面粉400克，香菇150克，萝卜500克，生姜15g，葱30克，盐适量，开水温水200克
肉馅调味料：料酒1小勺，盐1克，生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1克，白糖1克

详细制作过程：
1、白萝卜洗净擦细丝，放1小勺盐拌匀腌制15分钟，然后淘洗一下挤干水分备用。香菇洗净切片

2、面粉放入盆中，加少许盐拌匀，慢慢加入温水搅拌成絮状

3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置一旁醒面20~30分钟。如果是早餐吃，可以睡前将面团揉好放冰箱冷藏，第二天早上使用即可。

4、醒面的时间将肉馅剁成细末，可以放一块生姜一起剁碎。

5、剁好的肉馅放入碗中，加少许料酒，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，顺一个方向将肉馅搅拌均匀。

6、拌好的肉馅中放入萝卜丝，香菇片，葱花匀即可。

7、醒好的面团取出，再揉搓一下，搓条切8~10个面剂

8、面剂用擀面杖擀成面皮，取一块面皮，放入适量的萝卜丝肉馅，包包子一样的手法包好，收口

9、包好的馅饼收口朝下，用手掌轻压一下，压扁

10、平底锅预热刷一层油，放入包好的馅饼饼胚，中小火煎，在饼的上面也涮层油，锁住水分，然后盖上盖子中小火煎3~5分钟，一面金黄后翻面再煎另一面，直到两面金黄，用勺子按压饼皮，微微鼓起就熟了。
潮汕肉饼材料
材料：菜圃80g、鸡蛋2个
佐料：调和油
做法
1、洗净的菜圃剁碎后再洗一次，鸡蛋打开备着
2、起锅下油，炒香菜圃后加进鸡蛋里边搅拌
3、油锅8成热时，全部倒进去，摊开，改用中小火
4、有香味时翻另一边，再煎1分钟左右熄火
食材清单
蒲公英适量 、 肉末适量 、 鸡蛋2枚 、 盐，草果粉适量
烹饪步骤
步骤1/6
蒲公英洗净切细
步骤2/6
鸡蛋加盐，草果粉打散
步骤3/6
放入肉末拌匀
步骤4/6
放入蒲公英拌匀
步骤5/6
入蒸锅大火蒸约三十分钟
最后一步
出锅享受美味吧
食材
肉适量，菜干适量，大蒜适量，葱花适量，油适量，蒜末适量
步骤1/首先将肉馅剁好，菜干提前一天浸泡，菜切好，菜干备用，将大蒜切碎切点葱花备用，
步骤2/起锅烧油，放入蒜末，菜干，加一点蚝油加一点酱油。再加一点白糖炒香后捞出备用，肉馅中放入蚝油，胡椒粉，香油打一个鸡蛋，用手搅拌均匀，
步骤3/加一些生粉，酱菜干。铺在盘子上，剩下的菜干也上去，放入蒸锅蒸15分钟，弄上葱花，淋上热油，倒入鱼豉油，这样潮汕蒸肉饼就做好了。
半斤牛肉、鸡蛋一个，先搅拌均匀，然后放入料酒、盐、味精、香油、生抽、十三香、孜
然、胡椒粉和色拉油，再搅拌均匀，让馅充分吸收进调料味。
一根葱切成细末，放入馅中继续搅拌。也可以在做饼的时候把葱当放进去。
面粉半斤，用一半热水一半温水，先倒热水，让面粉都浸湿后再加温水，然后合成均匀的面团，放在一边饧半小时。
再取50克面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，边浇边用筷子搅动面粉，做成酥油面，不要成团，稀一点，便于包时抹在面皮上。
接上边和好面，把饧好的面分成大小均匀的面团，在案板上沾一些油，让面团也上边沾上油，然后擀成薄皮，如果皮大，可以用刀切成两片，基本上宽度是10-15公分左右，长度可以尽量长些，包的时候还可以尽量抻扯。
皮擀好后，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在皮上，抹得多起层和脆度也会增加，主妇因为用的猪油做的酥油面，所以没敢抹太多。
馅放在面皮最左边，然后先包上上下两角，然后把左侧的边盖上去，下面就开始边抻边往右边卷，这个做法跟做手抓饼基本类似，只是里面加了馅。
卷好之后，因为里面有馅，所以先把上下两头揪好了捏起来，然后翻过来用手压扁成饼状就可以了。
平底锅抹上少许油，慢慢煎熟即可。
潮汕卤水肉的做法？
主料
五花肉一条
辅料
香菇10个生菜几片生姜两节
配料
盐适量老抽适量
做法
1. 准备一条五花肉，洗干净备用
2. 生姜两段
3. 香菇洗干净用开水泡20分钟
4. 几片生菜洗净放盘子里备用
5. 把五花肉切成小条
6. 用干净的布把花肉的水吸干
7. 锅热后放一汤勺花生油，油热后把肉放下去
8. 几分钟后，用筷子把花肉翻过反面
9. 多翻几遍，把油逼出来
10. 把油倒出来
11. 生姜用刀打几下
12. 把花肉、生姜、香菇放到锅里，放三四碗水，要淹过肉，大火煮十分钟，改慢火半个钟
13. 把肉捞起切成小块，放在准备好的盘子
准备材料：
五花肉：800g、八角：3个、桂皮：1个、姜：3片、香叶：适量、盐：适量、糖：少许、生抽：适量、老抽：少许。
1、五花肉先用清水洗净，放入清水中焯一下，然后捞出，切成15公分到20公分的块，锅内放适量油，加热，中热时就可以放入五花肉煎炸一下，待表面焦黄即可。
2、煎好后放入砂锅。
3、加入准备好的配料。
4、加入清水没过五花肉，加入生抽、老抽盐和糖。
5、大火煮开，转小火，盖上盖子，煮70分钟。
6、最后把煮好的肉捞出切片，淋上煮肉的汤汁即可。
