毛豆家常做法？
香辣毛豆
食材
做法
1、将毛豆两头的尖角剪掉，方便入味，然后加1勺盐反复搓洗几遍备用！冷水下锅大火煮开煮10分钟，准备所有香料八角，姜片，干辣椒，花椒。
2、热油倒入所有香料爆香，倒入煮好的毛豆，加1勺盐，1大勺生抽，半勺老抽，30克白糖，大火翻炒入味后加入清水没过毛豆，大火煮开煮3分钟转中小火煮至汤汁变少浓稠，全程大约煮1小时左右，这样煮的更是入味后装盘。
答：将毛豆洗净，放入盆中加入温水和适量的盐，花椒，大料，泡5~8个小时（环境温度而定）这样煮出毛豆有香味，有盐味。
上锅将盆中的毛豆和所泡的水一起倒入锅中，起火煮至熟即可食用。
1、葱切花、蒜切末，豆干、香菇和小米椒切丁备用；
2、热锅烧油、倒入蒜末葱花、香菇豆干丁、并加1勺剁椒酱、大火翻炒2分钟；
3、炒好倒入毛豆粒、加2小勺糖、少许料酒、生抽蚝油各1勺、切好的小米椒，继续大火翻炒5分钟即可出锅
主料1人份
毛豆300克
蒜适量
辅料
八角适量 干辣椒适量 盐适量 桂皮适量 花椒适量 香叶适量
步骤1毛豆的做法大全
毛豆剪去两头
步骤2
烧开水倒入盐蒜干辣椒
步骤3
倒入花椒桂皮香叶八角
步骤4
倒入适量食用油倒入毛豆
步骤5
煮熟后浸泡一段时间，就可以吃了
自制毛豆做法？
自制毛豆有以下几种做法：
做法1：
1. 准备500克毛豆、适量的葱姜、八角、香叶、干辣椒和桂皮。
2. 剪去毛豆两头,洗净后控干水分装入锅中,加入葱姜、八角、香叶、干辣椒和桂皮。
3. 加入适量的盐、鸡粉、五香粉、花椒粒调味，倒入适量的清水，加少许食用油固色。
4. 大火烧开后转中火煮8分钟即可。如果喜欢更入味的口感，可以多泡一会儿。
做法2：
1. 准备500克毛豆、7个干辣椒、8片香叶、6个八角、适量的花椒、盐和冰块。
2. 洗净毛豆并去角。
3. 在热水中加入八角、香叶、干辣椒、花椒和盐，最后加入毛豆，一起煮开。用冰水冷却毛豆。
4. 将毛豆浸泡在冷却的卤水里，放入冰箱一夜即可。
做法3：
1. 准备500克毛豆，20粒花椒，3个八角，3片香叶，盐和400克糟卤。
2. 将毛豆煮去两头，放入水中搓洗干净毛毛和杂质，然后浸泡在清水中。
3. 在锅中加入适量清水，放入八角、花椒和香叶。水开后加入盐，搅拌均匀。
4. 水开后放入毛豆。大火煮开后转中小火煮12分钟左右，煮的过程中不要盖锅盖，以保持毛豆碧绿不发黄。
5. 煮好后将毛豆捞出过凉，再放入锅中加入糟卤，浸泡4小时后即可食用。也可以放进冰箱过夜后再食用。
毛豆一斤、干辣椒、花椒、八角3颗、姜片、盐5颗
做法：
1、毛豆要仔细清洗，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。具体的做法是：淘米水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用。
2、锅中倒入清水，放入几粒干八角，适量的花椒，几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后，放入剪好角的毛豆，放盐调味；开锅后，中小火煮五分钟，时间不要太久。
3、五分钟过后关火，用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳
把买回来的毛豆用清水清洗干净后用淡盐水侵泡一会，可以有效的去除农药和一些小虫子，泡好的毛豆放锅里加入清水，放大料和姜片盐，可以根据毛豆的量适当的增加，水一定要盖住毛豆，煮20分钟这样在浸泡一会就可以吃了
1/10 毛豆，肉和胡萝卜洗净
2/10 胡萝卜和肉切粒，蒜，姜切碎，干辣椒切段
3/10 瘦肉放碗中，放入料酒和一勺生抽，胡椒粉和生粉捏均匀，腌制十分钟
4/10 锅中烧水，水烧开放半勺盐，倒入毛豆焯水一分钟，倒岀
5/10 锅中放油
6/10 放入肉，快速翻炒
7/10 炒至肉变色，把肉扒到旁边，放入姜蒜和辣椒爆香
8/10 倒入黄豆，放入另外一勺生抽，翻炒半分钟
9/10 最后调入盐和鸡精，岀锅
步骤:
1.准备食材。
2.将毛豆洗净，剪去两头，这样容易入味。
3.准备一锅清水，放入八角、香叶、花椒，放些许盐。
4.大火煮开后放入毛豆，不要加盖。再次煮开后继续大火煮10分钟。
5.毛豆捞出后放入冰水中快速降温，直至完全冷却。
6.毛豆沥水后放入容器中，倒入500毫升的糟卤汁，能没过毛豆为宜。
7.放入冰箱冷藏，腌上半小时就可以吃了。想要味道更足，放冰箱冷藏4小时后再食用。
/7 新鲜毛豆上有很多毛，把毛豆放在盆里，然后撒上盐，干搓一下，然后再用水冲洗几遍。能很好的去毛。但小心不要搓烂了
2/7 洗好后，沥干水分。
3/7 准备好八角，香叶，花椒，姜片，绿茶，干辣椒和山奈。放在锅里，加水。先不要加多了。煮开后，小火熬煮10分钟。
4/7 放入备好的毛豆，再来看决定是否加水。水刚刚没过毛豆为宜。。水太多了，煮出来没什么味道。
5/7 放盐。盖上盖子，煮开后，小火煮6--8分钟左右。一定要小火煮。否则会煮烂
6/7 关火后，继续让毛豆在锅里浸泡冷却。冷却后，可连毛豆和水一起装保鲜盒，放冰箱冷藏继续泡。泡的越久越香
毛豆10种做法？
一、香辣毛豆
食材：毛豆，干红辣椒，香叶，八角，麻椒，姜片，蒜片。
1、将毛豆两头的尖角剪掉，方便入味，然后加1勺盐反复搓洗几遍备用。
2、冷水下锅大火煮开煮10分钟，准备所有香料（八角，姜片，干辣椒，花椒）。
3、热油倒入所有香料爆香，倒入煮好的毛豆，加1勺盐，1大勺生抽，半勺老抽，30克白糖。
4、大火翻炒入味后加入清水没过毛豆，大火煮开煮3分钟转中小火，煮至汤汁变少浓稠。
5、全程大约煮1小时左右，这样煮的更是入味后装盘。
二、凉拌毛豆
食材：毛豆、蒜、盐、八角、辣椒面、干辣椒、白糖、蚝油、醋生抽。
1、清洗毛豆，去头去尾。
2、锅中水烧开放一勺食盐，一点食用油，一个八角，放入毛豆煮熟。大概8-10分钟，不确定熟了可以夹一个试吃一下，不盖锅盖。
3、捞出迅速放入凉白开冲，倒入凉拌汁搅拌均匀即可。
4、煮毛豆一定要水烧开再放毛豆，不盖锅盖为了防止毛豆变黄。凉拌的时候不用放盐，因为煮毛豆的时候已经放了，煮好的毛豆用凉白开冲是为了口感更好防止变老。
三、鲜辣小炒毛豆
主料：一碗剥好的毛豆粒。
配料：葱1把、蒜4颗、豆干8块、新鲜香菇2朵、小米椒4根、食用油、剁椒酱、糖、料酒、生抽、蚝油。
1、葱切花、蒜切末，豆干、香菇和小米椒切丁备用。
2、热锅烧油，倒入蒜末葱花，香菇豆干丁，并加1勺剁椒酱，大火翻炒2分钟。
3、炒好倒入毛豆粒，加2小勺糖，少许料酒，生抽蚝油各1勺，切好的小米椒，继续大火翻炒5分钟即可出锅。
四、盐水毛豆
食材：毛豆500克，生姜3片，大蒜半个，干辣椒3个。
1、首先将毛豆放在水里用盐水洗净，将两头剪去，容易入味。
2、煮半锅清水，水开后放入毛豆，生姜，干辣椒，大蒜。
3、盐半蝶➕生抽3勺➕蚝油两勺，中火开盖煮十分钟。记住两步骤，水开下毛豆和不盖锅盖煮。记住这两步，煮出来的毛豆才能是绿绿的。
4、十分钟左右毛豆开口就是煮熟了，也可以尝一下，是不是熟了。用冷水冲洗一下放凉，放到盘子里，水煮毛豆就做好了。
五、毛豆米烧鸡
食材：鸡腿5个、毛豆米1盒、葱段、姜片、八角个、香叶2片、料酒2勺、生抽1-2勺、老抽1勺、盐少许、糖适量。
1、鸡腿剁块，清水泡去血水。
2、微压锅中放少许油，下葱段、姜片爆香，倒入鸡块翻炒至变色，加入料酒、酱油，炒匀后加水没过鸡块。
3、大火煮开后中小火煮10分钟，倒入毛豆米，加适量糖和盐调味，继续煮8-10分钟至鸡肉软烂。
毛豆的10种做法如下:
1、尖椒毛豆炒小鱼干
2、毛豆肉丝
3、清炒毛豆
4、毛豆米炒鸡蛋
5、酸辣毛豆
6、姜米香干炒毛豆
7、肉末毛豆炒香干
8、毛豆烧鱼
9、糟卤毛豆
10、冰镇香糟毛豆
