湖北天门蒸糕的做法？
天门蒸糕。小时候的美食，但做起来很烦。现在很多人用米粉和泡打粉来懒人做法了，但是原有的甜中略酸的感觉没有了。所以这个还是要按照传统方法做好吃。
但还是要改变一些细节的。具体应该这样做：
米粉和水1:1混合。用老面团加入打匀。加糖的量自己决定。用水还是牛奶，自己决定。不用酵母。倒入小模具。倒五分杯。发酵到一平杯时。撒葡萄干，大火烧开水，小火蒸15分钟，焖5分钟。
制法：1、将面粉放入盆内，在面中放入用蛋液、白糖200克和红糖化成的水，用手从一个方向搅成稠糊状，半小时后再方入酵母面与适量的苏打粉。
2、将花生仁、芝麻、桃仁擀压成面，与白糖和各种密饯（切成细颗粒）拌和均匀，制着成甜馅。
3、将专用的烘糕锅（或平底锅）放火上，待锅热后，将调好的面浆舀入锅中，用盖盖上烘制。待面中间干后，放入1克化猪油，再放入4克调制好的甜馅，最后用夹子将锅中的糕的一边提起，将糕夹折成半圆形，再翻面烤成金***即成。
湖北折子粉做法？
湖北黄石阳新，米粉被赋予了另外一种味道，虽然被很多人戏称为“臭味”米粉，但它能当菜也能当饭，尤其是和猪肉一起炒，湖北人会越吃越香。湖北的这个米粉，也叫折子粉，或者直接叫折粉，距今已经有300多年的历史了，尤其是在鄂赣边区相当出名。
折子粉***用传统手工技艺制作，它是利用早稻米发酵，磨成米浆，压成面团，将面团煮成半熟，再捶打一番，压成条状，煮熟，铺在竹折子上晒干，这样折子粉也就做好了，折子粉也因竹折子而得名。听老一辈人讲，在***经济年代，能吃上折子粉，那绝对算得上是一件幸事，如今折子粉大多用来招待贵客、或者是给孕妇吃催乳。
折子粉因为经过了自然发酵，所以和臭豆腐一样，它会有一股“臭味”，但是如果用合适的烹饪方法，那真是鲜美极了。折子粉的烹饪方法有很多，可以炒可以煮，一般煮的话就搭配牛肉，它吃起来香味浓郁、醇厚，余味无穷，也可以和我一样，把它当作是早餐，做一道折子粉炒肉，那也会成为男女老少的至爱。
【折粉炒肉】
食材准备：折子粉1块、猪肉80克
辅料：植物油、盐2勺、酱油半勺、胡椒粉半勺、鸡精2克
制作过程：
1、折子粉提前浸泡，如果是当作早餐吃的话，可以提前一天晚上把它泡好，这样第二天直接冲洗干净，即可，猪瘦肉洗净切成片。
2、锅里放入植物油，把它烧热以后，放入切好的猪瘦肉开始炒，把它炒香，喜欢吃肥的，也可以加点肥肉炒。
3、倒入我们洗干净的折子粉，开始大火翻炒，炒的时候，可以从锅边烹入少许的水，这样炒的时候能够均匀受热。
4、炒香以后，进行调味，放入盐2勺，加入酱油半勺，再放入胡椒粉半勺，把它不停地进行翻炒，直至入味。
5、加入少许的鸡精提鲜，喜欢吃辣的朋友，可以放入少许的辣椒油或者是辣椒面都可以，炒匀就可以直接出锅了。
食刻tip：
1、折子粉在吃之前，必须要经过长时间的浸泡，一般像我这种，都是晚上直接放入清水中，早上捞出洗干净，直接烹饪。
2、因为折子粉经过了发酵的缘故，所以在炒的时候，它很难断，炒出来不会粘在一起，根根分明，口感也相当劲道。
折子粉这东西闻着丑吃着香，却是湖北“一绝”，比肉好吃，很多人没吃过。折子粉在吃之前需要用冷水浸泡6小时左右，捞出以后不管是炒、还是煮或者是炖，嚼着都非常有筋道，口感独特比肉吃着都过瘾，而且折子粉在2012年还被授予市级非物质文化遗产。可以毫不夸张的讲，它是湖北美食中的“一绝”。今天我带给大家一种比较简单的做法，肉丝炒折子粉，感兴趣的朋友不妨一起看看具体的做法吧！
【肉丝炒折子粉】
主料：折子粉260克、猪五花肉80g
辅料：红泡椒1个，洗净切成丝
调料：食用油、料酒、盐、生抽、酱油、鸡精
【做法】
第一步：折子粉清洗干净以后，放入冷水中浸泡6小时左右，捞出，把黏在一起的折粉撕开，变成一根根的，冲洗干净，猪五花肉去皮切成丝；
第二步：锅中放入适量的食用油，把切好的猪五花肉丝放进去煸炒，炒至肉丝变得焦黄；
第三步：倒入沥干水分的折粉翻炒，然后放入盐、料酒、生抽、酱油调底色，翻炒至均匀，接着放入切好的泡椒丝；
第四步：把泡椒丝炒至断生，放入鸡精提鲜，接着翻炒至均匀入味，即可出锅，炒折子粉的时候，时间一定不要太久，否则容易糊；
第五步：一道美味可口的肉丝炒折子粉就制作完成了，折子粉炒的时候不断，那才是好的折子粉。
【食刻说】
1、炒折子粉的时候，首先一定要进行浸泡，这一步不管是炖是炒或者煮，都需要用到，时间要恰到好处；
2、泡的时间如果过短，可以在锅中放入清水煮沸，然后放进去焯一下水立马捞出，接着翻炒也会比较入味；
3、肉丝炒折子粉，是鄂赣边界地道的传统早餐，它口感带着嚼劲，越吃越开胃，比吃肉都过瘾。
武汉十大苍蝇馆子？
武汉的十大苍蝇馆子:
1.天天红油赵师傅热干面：爆款网红美食油饼包烧麦，口碑很好。地址：粮道街139号
2.庞记热干面：早年成名于武汉的哥之中，是的哥师傅的深夜食堂。地址：中山大道1178号坤厚小区底商
3.罗氏热干牛肉面馆：生烫牛肉很受欢迎，周末经常人山人海。地址：玫瑰姐179号
4.老田记面馆：上过《舌尖2》的老字号。地址：吉庆街67号
5.余记精粉世家：经典老店，一碗唤醒味觉。地址：马场角横路79号富豪花园西区商铺
6.义气羊肉粉：分量十足，米粉入味。地址：洪山侧路14附1号
7.李记鲜鱼糊汤粉：老城区里的特色小吃。地址：大成路26号
8.鹿鸣春：开了近28年的馆子。地址：工业三路乐居墙纸布艺北30米
9.王师傅豆皮：高雄路47号
10.老通城豆皮：武汉小吃榜上必尝的美食。地址：中山大道679号附3号！
