贵州小洋芋做法？
用料
土豆 两个
盐 根据各人口味
蒜 两瓣
小葱 两根
薄荷 五片
辣椒面 适量
酱油 适量
花椒油 适量
做法步骤
步骤 1
洗好的洋芋切片。（这里可以根据个人口味，可以切块切成条状也行。）用清水泡制5~10分钟。这个时候我们来做配料。
步骤 2
将蒜切成蒜末，将小葱切成细段。薄荷（鱼香）洗干净即可。将泡好的土豆片捞出沥干水分。
步骤 3
锅中倒入菜籽油。将沥好水分的土豆片下锅炸。中小火慢炸5~10分钟。炸至金黄断生捞岀
步骤 4
将准备好的配料放入炸好的土豆片当中。加入适当的盐，酱油，花椒油就可以吃了，拥有薄荷味道的土豆片真的超赞。这样简单又好吃的土豆片
贵州炒洋芋泥做法？
1.准备土豆（最好是新土豆，皮容易刮掉的那种，含淀粉量高，炒出来的口感会更好）、干辣椒、葱花。
2.先把土豆削皮切成块，根据切块的大小决定煮几分钟。只要筷子能轻松插入即可，熟透后捞出，用勺子把土豆泥按成泥即可。
3.做好以上内容后起锅烧油，因为土豆泥比较吸油，所以油可以多放一点，少了容易糊，但也不能太多，多了吃起来会很油腻。
4.油热后先下干辣椒，然后再放土豆泥，等土豆泥都均匀粘上油过后放辣椒面，再倒盐、鸡精、生抽即可，炒到均匀裹上辣椒面后放入葱花，随便翻炒均匀即可出锅了，出锅后可以再撒点葱花。（炒的整个过程时间不要太久，只要配料均匀裹上土豆泥即可）
贵阳洋芋饭做法？
原料：大米300g、土豆200g、腊肉或者腊肠150g、葱花1茶匙（5g）、鸡精1茶匙（5g）、酱油1汤匙（15ml）。
做法：1、将土豆洗净切块，米淘好，腊肉或者腊肠切片。
2、在电饭锅里先放进米和水，然后再倒一点酱油、鸡精和切好的土豆块。
3、等米饭的水快要收干时，再放进切好的腊肉或腊肠片。
4、焖好饭后，在吃前撒上些葱花，可香呢
贵州烩洋芋做法？
1土豆用水洗净，去皮后切成丁，洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎
2用厚底铝锅，置于火上，烧融黄油，然后把葱和蒜下入，炒至洋葱呈透明，把土豆丁加入搅拌几分钟
3土豆丁炒到全部挂上油后，加入蔬菜汤，香叶，少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。如果水少，可以再加一些，但不要太多，约微沸45分钟，要不停地搅拌，勿使其糊底。到土豆熟时(少司也变稠了)
4再放些植物油和酒，混合好即可，装盘时撒上一些芹菜末
贵州蛋包洋芋摆摊的做法？
做法是：
1、干辣椒去蒂去籽剪成节，生姜洗净拍破。大葱择洗净后切段，草果拍破去籽，然后将八角、桂皮、草果、丁香、砂仁排草等一起放入盆中，用清水浸泡10小时，捞出沥干水分，冰糖入锅炒成糖色，鲜汤掺入卤锅中，上火烧沸待用。
2、炒锅上小火，注入混合油1000克烧至二三成熟，将浸泡好的香料和小茴、三奈、草豆蔻等一起下入锅中，浸炸约30分钟出香味时，起锅倒入烧沸的卤锅中。
3、净锅重上火，注入剩余的混合油烧至四五成熟，先投入姜块、葱段爆香，随即下入干辣椒节和花椒，改小火炸至油色红亮且有香辣味时，起锅一并倒入卤锅中。
4、在卤锅中调入精盐、老抽、鸡精和糖色，改用小火保持锅中卤汁沸而不腾状，如此熬制约4小时，即成油卤。
