饭店炸洋芋的做法？
回答如下
炸洋芋是一道简单又美味的中式小吃，制作方法如下：
所需材料：
1. 土豆 3-4个（约500克）
2. 食用油 500毫升
3. 盐 适量
4. 胡椒粉 适量
5. 香菜 适量（可选）
6. 面粉 适量
制作步骤：
1. 将土豆去皮，切成厚约0.5厘米的薄片。
2. 将切好的土豆片放入清水中冲洗，去除多余淀粉，然后捞出沥干水分。
3. 将面粉倒入一个大碗中，然后将沥干水分的土豆片逐个裹上面粉，使每片土豆片都均匀裹上面粉。
4. 在锅中倒入足够多的食用油，加热至油温适中（约160-180摄氏度）。
5. 逐个放入裹好面粉的土豆片，中火炸至两面金***，捞出沥干多余的油。
6. 将炸好的洋芋片放在厨房纸巾上，吸去多余的油，然后根据个人口味撒上盐、胡椒粉和香菜（如有）。
7. 如果喜欢更酥脆的口感，可将洋芋片重新放入热油中复炸30秒左右，捞出后即可享用。
注意：炸洋芋的油温要适中，过高容易使土豆片炸焦，过低则不容易炸脆。在炸的过程中要注意观察土豆片的颜色，适时捞出，以免炸过头。
食材：洋芋 三个、酱油 适量、大蒜 适量、姜 少许、青辣椒 少许、大酱 适量、香菜 适量、葱 少许、食盐 少许、味精 少许。
做法:
1，首先取出三个洋芋，洗净削皮，并把洋芋切成一条一条的。
2，把切好的洋芋泡在水中浸泡一会儿再把它捞起来。
3，在锅内放入食用油，把油烘热了以后倒入刚捞出来的洋芋，油炸。
4，把洋芋油炸到泛黄，并感觉炸出来的洋芋是脆脆的感觉，那样的话洋芋就炸好了。
5，捞出洋芋，开始拌佐料，分别加入少许姜，大蒜，酱油，大酱，青辣椒，香菜，食盐，味精搅拌均匀。
6，最后一步就是需要加入少许葱
炸好的洋芋加入酱油0.5勺、辣椒粉少许、芝麻少许、醋0.5勺、糖适量、盐1克、麻油3滴、花椒油3滴、辣椒油8滴、少许椒盐粉、少许孜然粉等配料即可。炸洋芋是云南、四川乃至西南地区都流行的一种特色小吃,制作方法是将切成块状或条状的土豆(洋芋)放入油锅中炸,有夹生、透熟、酥脆三种程度。
食材清单:
黄心洋芋 两个 、 葱 5根 、 折耳根 一小把 、 红薯 1个 、 麻辣辣椒面 5勺 、 蒜 2-3瓣 、 酱油 3勺 、 醋 1勺 、 盐 3g
烹饪步骤
红薯和洋芋削皮，切成滚刀块，冷油下锅，下锅后翻炒一次，就不要翻动了，等一面炸黄后再翻面就可以了
在炸的过程中，我们把配料准备好，我准备了酸萝卜丁，折耳根断，蒜末，香葱，喜欢吃香菜的，可以加一些
洋芋和红薯炸成金黄，就可以捞出了，但油锅的火不黄关闭，调到最小火，保持油温，后面有用
在炸好的洋芋上面放入蒜末，香葱和麻辣辣椒面，淋两勺热油，激发香味，然后再放折耳根和酸萝卜，以及酱油醋，盐，这些调料
最后一步
拌匀，看着是不是有点流口水，那就赶快做来尝尝吧！
小贴士
炸的过程不用一直翻动，会把洋芋和红薯块弄碎，不成型，麻辣辣椒面，估计是我们贵阳特有的，味道很香，如果你那里没有，你可以用辣椒油，或者我们的老干妈油辣椒！
油炸土豆片的做法？
1.土豆去皮 切片，泡水洗掉淀粉。
2.把土豆片晾干或擦干水份，否则油炸时让你花容失色哦~
3.锅中放油，冷油下锅，中火慢炸，别急，看看窗外风景~~
4.炸十分钟左右，看土豆片微微泛黄时，水份也少了很多，开大火把土豆片炸透变的焦硬了就可以咯！
5.装好盘，撒上芝麻、椒盐、孜然，当然也可以撒上你喜欢的调料，如辣椒粉，海苔粉等等。
6.好不好吃？空盘代表我的心~😜ོ
1.将土豆切成4厘米宽、2.5厘米厚的长方块，用切片机切成4厘米长、2.5厘米宽、0.1厘米厚的薄片，用冷水冲洗掉土豆片中的淀粉，沥尽水分。
2.将锅炙好，下入玉米油，烧至七成热，撒入土豆片，以中火炸至发硬，改用文火，用手勺慢慢搅动，直至炸至色金黄、发脆时，下入漏勺，沥尽油，撒入精盐翻匀入盘。
原料：土豆，水，植物油及调味料各适量。辣味调味料配比：辣椒粉20%，胡椒粉15%，五香粉15%，精盐47%，味精3%做法1， 土豆2个去皮2， 削成薄片，用切菜器哟（大吃包教我的）
3， 放入冷水中（我一开始是取出沥干直接炸，结果不容易炸脆，会糊）
4， 水沸后放入土豆片，无生心捞出放入冷水中，洗去淀粉，（然后我这样又去炸，结果还是会糊）
5， 放入篓子里，6， 晒干（我一看怎么这样呀，完了完了，）
7， 锅内放油，炸（还好，一下锅就平整了，有意思，我的原理是：土豆有水就不容易炸干，所以炸好了以后还是有不脆的感觉，让太阳晒去了水分就会脆了。你没见为什么花生米一下锅就脆，而鱼炸却不容易脆嘛）
8， 出锅撒入调味料即可
1.土豆洗干净备用。
2.准备一个小碗,里面加入孜然粉、辣椒面、盐。(也可以根据个人口味加入其他调料:比如直接蘸番茄酱食用均可)
3.搅拌均匀。
4.把土豆去掉外皮,然后切成大小均匀的薄片,一定要均匀炸的时候会受热均匀。
5.切好的土豆放碗里用水冲去淀粉。
6、锅中加入水烧热，然后下入土豆片煮，煮到有点透明就可以捞出。
7、煮了之后捞出来放到盆里用冷水冲凉
8、控干水分。
9、锅中加入油烧到四成热，然后下入土豆片开中火炸，炸到土豆没有水分，变脆，时间大概十多分钟，炸土豆片一定不要急，太急会炸不好。
10、炸好以后捞出来控油。
11、把炸好的薯片放到锅中或者一个碗里，加入调好的辣椒孜然面抖动一下，让薯片都沾上辣椒面就可以开吃了。
炸土豆片调料配方？
主料：大土豆1个
辅料：植物油适量、盐2茶勺、辣椒粉2茶勺、孜然粉3茶勺、鸡蛋2个、面粉适量、面包糠适量
1、准备面粉，土豆，鸡蛋。
2、把土豆洗净去皮切片。
3、把鸡蛋打散，充分拌均匀，加盐、辣椒粉、孜然粉充分拌均匀。
4、取一块土豆片放入蛋液中两面沾满。
5、在面粉里两面都裹均匀。
6、再次在蛋液里两面都均匀裹住，再粘上面粉，再次粘上蛋液，再放进面包糠里两面都粘满面包糠。
7、静止一会。
8、热锅凉油，油热6成，加入土豆片。
9、炸至两面金黄。
10、捞出沥油即可。
土豆片怎么炸脆？
你好，要让土豆片炸得脆，可以按照以下步骤进行：
1. 选择合适的土豆：选用新鲜的马铃薯，尽量选择质地较硬的品种。
2. 去皮和切片：将土豆去皮后切成薄片，可以使用切丝器、切片机或刀切。
3. 浸泡：将切好的土豆片放入水中浸泡约15-30分钟，以去除多余的淀粉。
4. 沥水和风干：将浸泡后的土豆片沥干水分，然后用厨房纸巾或干净的毛巾将水分吸干，使土豆片表面尽量干燥。
5. 炸前预处理：在炸之前，可以将土豆片放入冷水中浸泡片刻，然后再次沥水，这样可以使土豆片更加脆酥。
6. 炸制土豆片：将沥干水分的土豆片放入热油中炸制，油温控制在160-180摄氏度之间，炸制时间不宜过长，大约1-2分钟，直到土豆片呈金***。
7. 沥油和调味：将炸好的土豆片捞出沥油，可以撒上适量的盐或其他调味料进行调味。
8. 风干和冷却：将炸好的土豆片放在纸巾上吸去多余的油分，然后放置在通风处自然风干和冷却，使土豆片更加脆口。
注意事项：
- 炸制土豆片时，油温过低会导致土豆片吸油，油温过高则容易糊焦，所以掌握好炸制温度很重要。
- 在炸制过程中，要时刻注意火候，避免土豆片过度炸制。
- 炸制后的土豆片可以密封保存，以保持其脆度。
要炸脆土豆片，可以按照以下步骤操作：
选择大一点的土豆，刮去外皮，清洗干净后切成薄片。切好后用清水洗去表面的淀粉，然后用清水泡起来，防止氧化变黑。
烧半锅开水，把土豆片沥干水分倒入锅中汆水，去除多余的淀粉，这样炸出来的土豆片更加酥脆。
把土豆片炸至金***后捞出，沥干油后撒上椒盐即可食用。
注意，炸土豆片的时候要用勺子不停翻炒，让土豆片均匀受热。此外，炸土豆片的油温要高一些，大约六成热左右，这样炸出来的土豆片更加酥脆。
