具有湖南特色的青椒舂皮蛋,是怎么做的呢?
首先把锅烧红，把青椒洗干净沥干水，再放入烧红的锅中，烧至青椒皮成虎皮色，然后拿出来，再把青椒的虎皮全部剥下不要，剥好后放入容器中捣碎再加入皮蛋捣碎，加入盐，醋，麻油即可，快去试试吧真是美味哦。
食材：皮蛋4个，青辣椒250克，大蒜籽6粒，生抽1勺，香油1勺，食盐1克，柠檬半个。皮蛋剥去外壳，清洗干净并沥干水分备用，大蒜用刀拍扁去皮备用；选用肉质厚的辣椒品种，城里没有柴火杜，可用煤气灶替代。
把皮蛋清洗干净，把蛋壳去掉，放入一个盘里。锅里把水烧开，先把皮蛋放入锅里，大火蒸五分钟，蒸过的皮蛋能去除一部分的石灰味儿，让皮蛋吃起来口感更好。
美食做法编辑（1）皮蛋剥壳后切成三角形的块，每个皮蛋切6块，摆入盘中；青椒去蒂烧熟，撕成条后放在皮蛋上。（2）调味料调匀成汁浇在皮蛋上即可。美食特点编辑简单易做，风味独特，是佐酒的美味。
原料：皮蛋3枚、青椒1个、大葱一小段、盐1/4茶匙、油2汤匙。
擂辣椒皮蛋怎么做?
1、擂辣椒皮蛋的做法用料：皮蛋2个、青辣椒200克、红辣椒2个、蒜4颗。辅料：植物油少许、芝麻油2克、盐3克、生抽1勺、香醋适量。
2、首先准备好材料辣椒、皮蛋、香菜、大蒜，配料盐、醋、胡椒粉、香油、味精。我们先把材料清洗干净，把大蒜切末，香菜稍稍切小就好。把锅洗干净，放入一点油，待油加热，放入辣椒，用小火慢慢的煎，让水分慢慢的变干。
3、擂辣椒皮蛋做法如下：材料准备：辣椒5个、皮蛋二个、盐适量、生抽适量、大蒜3—5半、耗油适量、醋适量、鸡精适量等等。辣椒洗干净擦干净水分，锅里喷一点点油，小火慢慢煎。煎到辣椒软了，表面金黄，夹出来备用。
辣椒擂皮蛋的做法窍门
1、擂辣椒皮蛋的做法用料：皮蛋2个、青辣椒200克、红辣椒2个、蒜4颗。辅料：植物油少许、芝麻油2克、盐3克、生抽1勺、香醋适量。
2、步骤：准备好材料。辣椒放入锅中。用锅铲不停按压。煎至表面微焦。撕去黑皮。将蒜末、辣椒、皮蛋放入碗中，用倒入2勺生抽、2勺醋、少许盐、一丢丢糖。
3、线椒用水清洗干净去蒂，一掰两半便于制作。热锅不用放油，倒入线椒，小火慢慢炒干，用勺子按扁，让线椒充分接触锅底，直到表皮呈虎皮状即可。撕掉线椒外面的皮。
4、擂辣椒皮蛋的正确做法如下：工具/材料：皮蛋、辣椒、蒜末、姜末、盐、糖、醋、生抽、香油等。准备食材。皮蛋需要提前煮熟，切成小块备用；辣椒和蒜末姜末可以根据个人口味适量调整。炒香调料。
辣椒皮蛋凉拌的做法
1、辣椒拌皮蛋的家常做法非常的简单。首先准备新鲜的辣椒，还有皮蛋。接着把皮蛋切成一片一片的，辣椒也切成一段一段的，把辣椒放到皮蛋里面，加入鸡精，酱油，耗油均匀搅拌几分钟之后就可以吃了。
2、第一步提前准备两根尖椒或是辣椒都能够，根据自己的口感提前准备就可以了，皮蛋5个，蒜瓣4粒。皮蛋剥掉2层的外壳，再冲清洗，切成一小块，蒜瓣去皮切成蒜泥预留。
3、你得用力压偏它！不停地压！！请点击输入图片描述 差不多辣椒都扁了有些碎了放一点味精，放入碾压容器，皮蛋也放进去，皮蛋切不切都可以，加入适合凉拌的生抽，比如薄盐。舂一舂，完成。
4、步骤：尖椒洗净去蒂和籽，放入锅中，无需放油，小火烤至变软出现虎皮，可以用铲子按压几下。大蒜和姜剁末，小米椒切椒圈，香菜剁末，放在一起，皮蛋用线分割。锅烧热油，用热油把姜蒜小米椒泼一下。