糯米粉太粗有颗粒怎么做好吃？
可以做成糯米空心糍粑，做法如下：
1、把糯米粉倒入盆四周，白糖倒入中央。
2、倒少量开水，先把白糖融化。
3、再把粉往中间拨拉，用筷子搅拌。
4、慢慢地加开水，边搅拌。
5、糯米粉成很多颗粒状以后，用手揉。
6、揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉两三分钟。放置十分钟。
7、揉成光滑的小圆球，盆中铺一层芝麻，圆球放芝麻上，让它们自由的翻滚吧。
8、周身均匀地裹了一层芝麻，挤在一起也不会粘着了。再逐个揉一揉，油炸时芝麻不会容易掉下来。
9、下油锅炸吧，油温七成热时下锅，保持中小火哦，不然接个电话什么滴就糊啦。第一锅放四个左右试试吧，积累经验。轻轻地翻个身什么的，然后用漏勺的底部，像轻抚孩子的头似的，让它们在锅中移动位置，以免糊。
10、开始慢慢膨胀啦，有点上浮时，开始虐待它们，按压，按压。就这么用漏勺的底部按压。此时就如同把乒乓球按入水中，它会迅速的鼓起来，便成了空心的啦。每个按压两三下，翻转过来，再按压两三下。如果按下去瘪了没有回弹，千万不要再按，赶紧住手。要保持它的珠圆玉润哦，这样才酥脆。
11、看一个个圆圆的，多可爱，慢慢的炸吧，也可以把火调大，让颜色变黄，即可出锅。要不停地轻搅哦，防止糊了。
广西玉林糯米籺做法
工具/原料
糯米粉 (400)
粘米粉 (400)
青蒜苗 500
木耳 适当
肉末 500
盐 少许
酱油 少许
花生油 适量
步骤/方法
1.糯米粉和粘米粉倒入盆搅拌均匀，开水搅拌，水我也没称过，都是自我感觉，搅成团就行了，别放太多，开水烫糯米很沾手的，硬不怕，就怕太软，怕烫，温水也可以，因为要弄成小长条，下锅煮熟，像煮饺子一样，飘起来5分后就熟了
2.大盆倒入香油，粉团捞出大盆放凉，不烫手可以揉成团，手一定要擦油喔，很沾手的！馅全部切碎，先炒肉，半熟加木耳炒，八分熟加青蒜苗，盐酱油适量！最好炒比你平常菜咸点好些，因为皮没味道，包起来味道刚好
3.怕沾在一起，用保鲜袋分开装，冰箱可以放三天，想吃时候，微波炉叮一下，或者煎一煎，泡杯茶可以当下午点心首选
1准备材料：糯米粉725克、绿豆250g、花生100g、食用盐适量、白糖适量、食用油适量、白开水适量、莲藕叶2张；
2、先把盐、油、白糖加进糯米粉里，把煮开的开水适量加入，用筷子搅拌后用手慢慢搓揉让粉光滑；
3、绿豆泡软和熟花生一起加油盐炒香备用；
4、用手把糯米粉一小块块的搓下来像做面包一样把绿豆馅包起来，把光滑那一面放到印子上印；
5、准备莲藕叶刷上油垫在蒸笼底，把糯米籺放上去一个个摆开来，蒸15分钟拿出来晾凉即可
1、首先就是把绿豆和花生炒熟，然后把皮都去掉。这两样就是籺的馅了。
2、接着就是在锅里烧好适量的水，然后将小部分糯米粉倒进去煮熟。
3、把煮熟的糯米粉铲出来，放到铺满生糯米粉的粉堆里。
4、将煮熟的糯米粉在粉堆里不断的搓，一直搓到糯米粉团没有裂痕出现为止。
5、糯米粉团制作好之后，就是把粉团捏成一个个小圆，在弄成薄饼状，再把之前做好的馅放进去。
6、最后就是用籺印把有馅在里面的粉团印出图案来，然后放到锅里蒸熟就可以了。
糯米粉灯盏粿的做法？
用料：米浆500g，清水（按口味调成稀状），油适量，香菇200g，黄豆芽250g，白萝卜一根，葱一把，干辣椒适量。
做法：
1.大米磨成米浆（身在外地，用市场买的粘米粉直接做更方便），清水调稀，放点盐。
2.倒入锅中加热，用铲子不听地搅拌，熟后铲出锅揉成团。捏成一个个小团子，再做成灯盏的形状，手上要抹点油，不会粘手，粿皮做好待用。
3.准备馅料，干香菇浸泡后洗干净切碎，黄豆芽切碎。白萝卜擦丝再切碎，香葱切碎。
4.锅中多放点油，将馅料快速翻炒，加入干辣椒，放点生抽，盐调味，炒熟后，另外用碗调红薯粉倒入勾芡，口感很好。
4.用勺子将馅料填入灯盏粿皮内，放入蒸笼上蒸半个小时。
不加水蒸糯米粉的做法？
1、准备糯米粉，小麦面粉，比例3：1，然后混合搅拌均匀后，用开水和面适当的时候用手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒面20分钟；
2，准备好肉末，我们可以在超市里面买好点的五花肉然后洗净后搅拌成肉末，然后将胡萝卜切成小丁，将酸豆角（也就是腌制的豇豆段）取适量的放入胡萝卜丁里面；
3、起锅放油，油热5分的时候，将肉末放入锅中炒熟，然后加入老抽调色，搅拌均匀后将酸豆角与胡萝卜丁放入锅中翻炒熟后捞出来放凉备；
4、将醒好的面团搓成长条，然后用刀切成大小均匀的小剂子，再将剂子按成小面窝，将我们准备好的馅取适量的包在里面，然后捏下收口；
5，起蒸锅放入清水开火，水开后放入蒸格，在蒸格上面放一层隔油纸，再将我们包好的糯米面包放在上面，用大火蒸5分钟；
6、五分钟后起盖，将糯米包一个一个的夹到盘子里面；
1.红豆提前洗净用清水浸泡一夜，浸泡一夜的红豆体积明显变大，上锅蒸或煮都非常容易熟。
2.浸泡好的红豆倒入电饭煲中，加入没过红豆的清水，按下煮饭键，约半个小时，红豆就熟了。家里用高压锅的蒸10几分钟就可以了。
3.蒸熟的红豆倒入碗中，加入30g红糖，150g糯米粉，用筷子搅成絮状。喜欢吃甜的可以多加点，这一步我没有加一滴水，做出来的糯米糕后期蒸出来不会塌陷得很厉害，而且口感不会粘牙，非常Q弹。
4.下手搓揉，分成每40g一个的面团，搓圆按扁，上蒸锅。每个下面最好垫一张油纸防粘，或者在笼屉表面刷一层食用油防粘，不然后期清理起来很麻烦。
5.蒸好的糯米饼，趁热撕掉下面的油纸就可以食用了，红豆颗粒的香甜，糯米的软糯，入口还特别弹牙，非常好吃
