炖鲶鱼的家常做法
1、第一步把鲶鱼处理好,洗净切块。切好后用姜片,料酒腌制半小时。锅内放油加热,放入姜片翻炒。放入鲶鱼块,两面煎黄。锅内放入适量的水,盖上盖子,大火煮开换小火炖10分钟。放入豆腐,拌匀。
2、鲶鱼去黏液切成块放入盆中加盐,料酒,胡椒粉打底味儿,猪肉切成小丁,冬笋切片飞水待用。炒锅上火,放适量油,烧至7成热是放鱼块炸只金***取出。原锅留底油,放猪肉煸炒出香,放大蒜,葱段,姜片继续煸炒。
3、将鲜活鲶鱼宰杀、清洗干净,切成3~5cm长鱼段。豆腐切成3*3*5cm的豆腐块备用。香菜切成3cm长的香菜段,葱姜蒜切末、辣椒切节。
4、做法:将鲶鱼洗净,切成一小段一小段(因鲶鱼外皮较粘滑,可以事先在卖鱼小贩哪让他给收拾好,切成段)。锅中油热,放入大料和少许葱花,然后倒入酱油、料酒、糖、米醋。
5、跟着,鲶鱼蒸好了端到饭桌上,撒上刚才已切好的葱花。最后,把热锅里的水倒掉,净锅。放入花生油加热,差不多之后,拿过来倒入蒸鱼中。这样,一道简单的家常菜——清蒸鲶鱼就做好了。
焖鲶鱼的家常做法
鲶鱼的最佳做法是闷烧,具体的方法如下:主料:海鲶鱼4条。辅料:葱适量、姜适量、食用油适量、酱油适量、花椒数粒、大料1粒、盐适量、糖少许。
鲶鱼1条(约600g),长茄子3个(约500g),干香菇5朵,咸肉100g,老姜片3片,大蒜瓣4瓣,香葱4根,枸杞10g,盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)做法 鲶鱼去除内脏、鱼鳃,收拾干净,切成5cm宽的段。香葱择洗干净,打成结。
鲶鱼杀好,切三段,用盐洗掉外表黏液。锅放油,加入姜蒜辣椒花椒爆香。倒入鲶鱼块煎至外青微黄。倒入适量的红糖。加入适量的老抽,盐,料酒,轻轻炒均,至鱼上色。
步骤:(1)鲶鱼收拾干净切块,两小勺的盐巴腌半小时,冷锅,无油,下黄豆,干煸至黄豆微微的焦黄,铲起来放在一冷水盘里,浸泡10-15分钟。(2)热锅,热油,下蒜瓣和生姜片爆香,放鲶鱼片。
黄豆焖鲶鱼的家常做法大全怎么做好
1、材料:鲶鱼适量。辅料:花生油适量,柱候酱适量。步骤:(1)鲶鱼收拾干净切块,两小勺的盐巴腌半小时,冷锅,无油,下黄豆,干煸至黄豆微微的焦黄,铲起来放在一冷水盘里,浸泡10-15分钟。
2、用料:鲶鱼3条,姜6片,鲜黄豆150克,老菜甫80克,葱花8克,白胡椒粉8克,芹菜1根。潮汕老菜甫(萝卜干)切片备用。鲜黄豆洗净备用。溪鲶鱼洗净备用,因为小条,就切成两段。葱花/芹菜切好备用。
3、制作:鲶鱼杀好制净,剁成大块,加盐、料酒、胡椒粉拌匀,撒入红薯粉(虽然颜色比淀粉稍黑一点,但是锁水效果好,滑嫩有弹性,不会有面面的口感)搅拌均匀即可下锅,不需要腌渍,不然会脱水。
4、步骤:准备好材料,瘦肉切块,莲藕去皮切块。黑豆浸泡15-30分钟。鲶鱼洗干净切成段(鱼肚已经清理干净)。锅内热油,把鲶鱼稍微煎一会儿,颜色有些发黄即可。
炖鲶鱼的做法
1、以鲶鱼为主料,色拉油、葱、姜、花椒、精盐、酱油、醋、香油等为调料。将约500克活鲶鱼剖肚、去杂、洗净。
2、把鲶鱼放在盐水中淹死,开膛破肚,注意不要把苦胆弄破,如果破了放点碱面洗净, 杀鲶鱼不要蛮干,容易伤着自己,用盐腌虽然慢但绝对安全。
3、鲶鱼去内脏洗净,切好葱姜蒜。倒油加入葱。加水(先加水再放入鱼,这样可以使鱼肉更嫩)。加入准备好的鲶鱼。加入大酱,生抽,盐,醋,糖。盖上盖子开锅后转小火炖10分钟。
4、将鲜活鲶鱼宰杀、清洗干净,切成3~5cm长鱼段。豆腐切成3*3*5cm的豆腐块备用。香菜切成3cm长的香菜段,葱姜蒜切末、辣椒切节。
鲶鱼的做法大全
1、第一种做法:红烧鲶鱼。将鲶鱼洗净切块,加入适量的料酒腌制片刻,然后入锅煸炒至两面金黄。加入生姜、蒜头、半个洋葱、八角、桂皮和干辣椒等炒香,再加入适量的酱油、糖、盐和水,烧开后放入鲶鱼块翻炒,烧至汁浓即可。
2、鲶鱼洗干净。放厨房纸上吸水。菌菇准备好,菌菇去蒂,掰开,用水泡洗干净。小葱切碎,姜切片,蒜切片,备用。电饼铛预热2分钟后给油,把鱼块放锅里煎。一面煎好煎另一面。
3、方法如下:鲶鱼。姜。生抽。料酒。冰糖。盐。味精。老抽。步骤1 鲶鱼杀好洗净,切成1-2厘米厚的块状,并用少许盐腌制十几分钟。腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次,有利于盐均匀分散更好入味。
4、做法 编辑 海带切小块备用,豆腐切块备用。热锅融化荤油、加入姜丝,放入鲶鱼块,两面煎到微黄。加入适量清水,大火煮开。加入豆腐、海带、辣椒,旺火煮开后,转文火煮30分钟。最后加香葱末、香菜。
5、材料:鲶鱼,姜片,葱白,干辣椒,一点祁县豆瓣酱,醋,葱花,鸡精。做法 热油,加姜片,葱白,干辣椒,一点祁县豆瓣酱,出香味后,倒入切断的鱼块,加入料酒和酱油,翻炒几下,过两三分钟加一点醋去腥。