炝拌土豆丝的做法步骤图,炝拌土豆丝怎么做?
用料 ;土豆 2个 ;干辣椒 2根 ;花椒 适量 ;盐 适量 ;白醋 适量 ;葱 适量 ;香菜 适量 ;抢拌土豆丝的做法 ;土豆去皮削丝,热水抄一下(将水烧开,关火,放入土豆丝,大约三分钟后捞出来),用冷水冲冷。;放入细葱,香菜沫,盐,花椒油,辣椒油,醋,香油等调味剂,拌匀,即可食用。;小贴士;土豆丝不要焯太长时间,有丝丝硬度为宜。
土豆2个、青红线椒、干辣椒节、花椒、白糖、盐、味精、生抽、香醋、素蚝油、芝麻香油、食用油
具体做法:1.准备两个削了皮的土豆,一面先切一刀,先切一个平面,这样再来切土豆片就稳多了,切土豆片时下刀一定要准,要一气呵成,土豆片的厚度最好和一元硬币差不多,切到最后那一点不好固定的,就把它铺在栈板上,用刀把它片出来,片好之后再铺开切成丝,我们可以切的慢一点,固定土豆的那只手、手指弓起避免切到手,土豆丝尽量切的粗细均匀,这样才更好吃;切好的土豆丝放到水里面给它泡着,再把第二个土豆也切好,全部切好之后给它冲洗几遍,多换几次水,洗去土豆中的淀粉,把水洗到清澈就把土豆条泡着备用。
2.接着我们来准备青红线椒,去掉辣椒蒂,从中间破开,再把辣椒籽去掉,然后切成辣椒丝备用;还要再准备干辣椒节、一小把花椒。
3.最后我们再来调个味汁,碗中加入白糖、盐、味精、两勺生抽、两勺香醋、一勺素蚝油、少许的芝麻香油拌匀备用。
4.锅中开大火把水烧开,把土豆丝倒入焯下水,烫个30秒左右捞出,刚捞出来的土豆条最好用凉白开水给它过一下,这样土豆条的口感会更脆一些。
5.接着把土豆丝的水分滤干放入碗中,加入刚才准备好的味汁拌匀,然后在上面放上青红椒丝,干辣椒段,最后放上花椒,锅中烧油,把油烧到冒大烟,然后浇上热油,炝出干辣椒和花椒的香味,再用筷子趁热拌匀,热油还会带出醋和生抽的香味,这样一道酸辣爽口的“炝拌土豆条”就做好了。
1、首先把土豆去皮切丝。
2、将土豆丝放入盆中用清水冲洗几遍,看到水变清澈后,再浸泡一会儿。
3、锅里烧开水,将土豆丝下入焯熟,大约一分钟即可,然后捞出沥干水分晾凉,或者用凉开水冲凉。
4、将土豆丝放入盘中,上面摆上蒜蓉、姜丝、干辣椒丝。
5、炒锅放油,放花椒粒,油烧热散发出花椒的香味,这时用勺子把花椒捞出。
6、将热油泼在土豆丝上,注意泼的时候要慢慢将蒜蓉辣椒丝都烫到,使它们散发出香味。
7、加入白醋、白糖、盐拌匀即可,喜欢香菜的可以放香菜一起拌。
一,炝炒土豆丝
原料:土豆两个350克,菜油50克(炝炒不宜过多菜油,否则没有干香味),干红椒二个(没有干红椒青椒亦可),姜片、蒜三小瓣、花椒少许,食盐、葱头飘切(葱叶切段也可)
1.将土豆削皮,切片后再切细丝,清水过滤。
2.干红椒切丝
3.炒锅置于火上,倒油。
4.油锅烧热至八成熟,放姜片、蒜丁、干红椒丝、花椒、葱头,炝炒几下,倒入土豆丝,翻炒至七八分熟即可装盘。
二、凉拌番茄味土豆丝
1.土豆350克,番茄一小个;姜汁、花椒粉、蒜泥、葱花、食盐、生抽、胡椒粉。
2.将番茄切小条状,或者取其汁液,待用。
3.将土豆削皮切丝,入开水焯一下,过滤晾凉。
4.将土豆丝装入盘,番茄丁稀疏摆在土豆丝上面。
5.将姜汁、花椒粉、蒜泥、生抽、胡椒粉调好,用小汤匙勾撒在土豆丝番茄上面,撒上葱花即可。
【量的掌握:生抽一瓶盖,其他根据自己口味灵活掌握】。
三、凉拌青椒土豆丝
做法同上面第二种的“凉拌番茄土豆丝”,只是把“番茄”换成鲜嫩“青椒”。
抢拌土豆丝的做法 ;土豆去皮削丝,洗净土豆丝上的淀粉,在冷水里浸泡,滴少许白醋,这样子出来的土豆丝比较脆,口感好,热水焯一下,大约一分钟,用冷水冲冷。放入葱花,香菜沫,盐,花椒油,辣椒油,醋,香油等,拌匀,即可食用。
家常炝拌土豆丝是怎么做的?
料:土豆1个、胡萝卜半个、青椒1个、里脊肉100g;
辅料:盐适量、鸡精1/2茶勺、海鲜酱油2茶勺、白糖5g、香醋1茶勺、辣椒红油1茶勺、香油1茶勺、蒜2瓣
炝拌土豆丝
1
土豆和胡萝卜去皮,青椒去籽,蒜去皮。
2
里脊肉切肉丝。
3
胡萝卜、青椒切丝,蒜切末。
4
切好的土豆丝放水里泡去多余的淀粉。
5
锅里水烧开放土豆丝烫两分钟。
6
放胡萝卜丝烫一分钟。
7
烫好的土豆、胡萝卜丝放凉水里过凉,捞出控干水份。
8
锅里放少许油,下肉丝翻炒至水份变干,加盐,鸡精,海鲜酱油调味(盐少放,肉丝有滋味就可以了)。
9
控干水份的土豆、胡萝卜丝放碗里,加青椒丝、蒜末、盐、味精、海鲜酱油、辣椒红油、香油、糖、醋拌匀。
10
拌好的土豆丝放盘子里。
11
把炒好的肉丝放到拌好的土豆丝上面就可以了。
小贴士
土豆用热以氽烫两分钟,在放胡萝卜氽烫1分钟,时间长影响口感,切好的土豆丝放凉水泡一下,去掉多余的淀粉。
炝拌土豆丝的做法黄小厨?
1、将土豆去皮洗净,切成细丝;将胡萝卜丝洗净,切细丝;姜蒜切成沫
2、将土豆用凉水洗去淀粉(我洗了大概4.5次),胡萝卜丝,土豆丝用开水焯一下,捞出投凉(我大概投了4.5次),控净水;
3、 将土豆丝,胡萝卜丝放入盆中,加入切好的姜蒜沫、味精2勺(都是调料盒中的小勺)、精盐5勺、花椒油3勺、香油3勺,辣椒油10勺,糖5.6勺,醋8勺,拌匀土豆丝
料:土豆1个、胡萝卜半个、青椒1个、里脊肉100g;
辅料:盐适量、鸡精1/2茶勺、海鲜酱油2茶勺、白糖5g、香醋1茶勺、辣椒红油1茶勺、香油1茶勺、蒜2瓣
炝拌土豆丝
1
土豆和胡萝卜去皮,青椒去籽,蒜去皮。
2
里脊肉切肉丝。
3
胡萝卜、青椒切丝,蒜切末。
4
切好的土豆丝放水里泡去多余的淀粉。
5
锅里水烧开放土豆丝烫两分钟。
6
放胡萝卜丝烫一分钟。
7
烫好的土豆、胡萝卜丝放凉水里过凉,捞出控干水份。
8
锅里放少许油,下肉丝翻炒至水份变干,加盐,鸡精,海鲜酱油调味(盐少放,肉丝有滋味就可以了)。
9
控干水份的土豆、胡萝卜丝放碗里,加青椒丝、蒜末、盐、味精、海鲜酱油、辣椒红油、香油、糖、醋拌匀。
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拌好的土豆丝放盘子里。
11
把炒好的肉丝放到拌好的土豆丝上面就可以了。
材料:土豆、葱、蒜、辣椒、醋、盐
1、将土豆切丝泡水后备用(最好在浸泡的水里用手反复抓洗,在反复换水2-3次);
2、将葱、蒜切末、辣椒用剪子剪成丝备用;
3、锅中倒底油,放入葱末、蒜末、辣椒丝油锅中爆出香味;
4、将切好的土豆丝沥干水分后放入锅中爆炒(在最开始爆炒是,顺着锅边倒一圈醋,不要太多,能起到土豆丝保脆的效果);
5、加入适量盐和切好的生蒜末调味后即可出锅。
青红椒切细丝,土豆切好丝以后,凉水泡去土豆里边的淀粉,泡个20分钟差不多就可以了,清水多冲洗几次。
水烧开以后下土豆丝,下锅以后再烧开,基本就可以了(半分钟),捞出来再过一下凉水;青红椒丝将就一下也焯下水
土豆丝挤干水分,和青红椒丝抖开,加入1勺盐,鸡精,少量白糖,香醋两勺,蒜末两勺,香菜 生抽
再来弄个素辣椒油;干辣椒段,熟芝麻,来点色拉油搅拌均匀防止炸糊。
起锅烧油,油温五成热就行,下干花椒,变黑以后捞出扔掉,热油浇在干辣椒里边,辣椒瞬间变的鲜艳红润,素辣椒油淋在土豆丝上。
最后的最后拌匀即可。
烹饪步骤 共10步
1
准备食材和调料
2
蒜切末,青红椒切丝,香菜切段。
3
土豆插丝,多洗几遍,后用凉水浸泡15~20分钟。
4
锅烧开水,下土豆丝焯1分钟。
5
焯好的土豆丝过凉开水,沥干水。
6
沥干水的土豆丝放一干净容器内,加盐,鸡粉,一点点辣椒面和蒜末。
7
锅中放油加花椒,麻椒,葱花爆香。捞出花椒,麻椒和葱花,将油浇在蒜末和辣椒粉上。
8
加青红椒丝和香菜段,搅拌均匀。
9
搅拌好就可以装盘了。
10
不只外观漂亮,还很好吃的。