福州虾酥（油饼）的做法步骤图，怎么做好吃？
主料红苕（去皮后净重）一斤 糯米粉二两 辅料白糖（可依个人喜好增减）一两 红苕饼的做法步骤1. 将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟。2. 取出后趁热用汤匙压成泥。3. 放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀（干湿度适中）。4. 取适量薯泥用双手先搓成丸子。再用双掌拍打成饼状。5. 全部做完后待用。6. 锅中放油烧到八成热，放入苕饼用中火炸8分钟（炸的过程中要时时将苕饼翻面）。7. 熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。8. 装盘后即可食用。
吴山酥油饼详细制作步骤
1. 取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面；
2. 其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却；
3. 冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面；
4. 油酥面、水油面两块面团各摘成10 个剂子；
5. 取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1 个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3 厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2 只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8 匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好；
6. 锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入（每锅炸5 只左右为宜）；
7. 将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底；
8. 待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘；
9. 每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。
炸虾酥做法？
配料：适量鲜虾、1个鸡蛋、1小碗脆皮粉
调味料：食用油、黑胡椒、盐和胡椒、料酒、酱油
第一步：准备配料
一。将鲜虾洗净，切去虾须，加入酱油、料酒、黑胡椒和盐腌15分钟。
2。准备鸡蛋，打成液体鸡蛋，然后油炸面团。许多超市出售油炸面团。如果没有，可以用面包糠代替。
第二步：炸虾
一。在锅里放适量色拉油，加热至略热；
2。取一只虾，放入蛋液中，均匀蘸匀；
三。然后把它放在油炸粉里，两面蘸一下。
四。在锅里煎到两面都是金***，然后捞出
第三步：重新爆炸
虾冷却一点后，放入锅中再煎。这样的虾会酥脆嫩滑，特别好吃。
最后，取出放油，放好盘子，就可以上桌了。味道不比外面的小吃店差。
用料：
虾 适量
淀粉、面粉 适量
盐 适量
鱼露（也可以用料酒） 适量
花椒粉、白胡椒粉、葱蒜粉（依据个人口味） 适量
白糖 适量
生抽 适量
炸酥虾的做法：
小虾洗净沥干水，放入除淀粉和面粉以外的调味料调味腌制一下。
过五到十分钟后再加入淀粉和面粉及适量的清水（调到没有干面粉的程度）。
先用中温油炸熟成行（一坨坨的放入）。最后再用高温油回锅把虾炸酥。
大虾酥糖的做法？
一、原材料准备
要想制作比较正宗的大虾酥糖的话，那么我们在原材料的准备上就要准备齐全。制作大虾酥糖主要的原材料有米饴，就是我们用麦芽糖制作成的糖浆，它是制作大虾酥糖的关键。然后还要准备香油，面粉，白砂糖。白芝麻，绵白糖，焦糖。将这些食材准备好，接下来我们就要开始制作大虾酥糖了。
二、熬制糖坯
先在锅里放上一些香油，然后将锅子的四周抹上香油，接下来就去适量的米饴，把它放入锅中开小火开始慢熬，熬的时候先用小火熬，然后将米饴全部化开之后再改大火，继续保持锅内加热的状态继续不停的熬制，熬的时候可用勺子将它搅拌翻滚一下，当我们的锅底温度达到140度左右。那么就可以将火调至成微火继续熬至直到米饴的颜色开始有变化，开始变成微黄，然后糖浆搅拌的时候会出现一些阻力，这时说明这个糖浆就已经熬好了。我们然后把它倒出来放在盆里放凉。
三、磨麻晕子
将准备好的面粉和芝麻分别放在锅里面炒熟之后，然后里面放入白砂糖，接着可以用专门的擀面擀将它们擀成粉末或者是直接放到料理机当中，把它们打成粉末，然后过筛。这样就做好了。
四、包晕子
把之前熬好的糖坯和做好的芝麻晕子进行合理的配比，把它们混合在一起，然后开始包。中间需要包六次。每次包的时候都要把它揉至均匀。
五、切条切块
当麻晕子全部揉好之后，我们在里面加入一些糖馅，然后把它全部揉搓好之后敲成长条分成用小的分成几段，然后再把它整齐地排放好用，这样就可以冷藏自动完成了。
大虾酥糖糖的制作方法十分独特。首先要把花生、芝麻等各种原料碾碎混合 ，然后将白砂糖加工成乳白色，将做好的糖仁包容起来，放进小孩形状的制糖机内，凝固后，大虾酥糖糖便做好了。
大虾酥糖虽没有外国巧克力糖的那种苦甜味，白白腾腾形似但也不失中国传统糖果的酥香，不仅包含了中国的传统作法，也蕴含了现代工艺，所以别有一番风味，倍受人们青睐。
剥开糖纸，便露出乳白色的糖果，有点儿奶油糖的感受，或薄荷糖，可一尝却都不像，整个糖果形似一个白白胖胖的小孩，真是名副其实。 咬开糖果，便露出里面淡***的糖仁，此糖仁是由芝麻、花生、白砂糖等多 种原料混合而成，常吃可补充人体中的糖分、蛋白质、维生素等各种微量元素，老少皆宜。品尝一下，香甜可口，脆生生的，真是咬一口直叫脆，吃一口满口香 ，这就是大虾酥糖糖别有一番风味之处！
1、将面粉100克，淀粉60克，泡打粉3克，清水、盐、花生油放入容器中搅拌均匀，制成酥炸糊。
2、大虾去壳及虾线，留尾，洗净后，从背部片一刀（勿片断），然后斩断虾筋（以免炸制过程中，虾容易蜷曲），将虾放入容器中，加姜、葱、味精、料酒，腌制15分钟。
将马蹄、韭黄、水发香菇、金华火腿切成细末儿，放入容器中，加入盐、料酒、味精、少许干淀粉拌匀，制成馅。
腌制好的虾，平放在盘中，然后将馅酿在大虾上，待用。
3、炒锅置火上，加入花生油，待油温升至七成热时，下入挂满酥糊的大虾，炸至外酥里嫩，色泽金黄捞出，沥油，整齐地摆在盘中，即成
1. 配方中重点在油酥和油皮上。
2. 先来处理虾尾，将虾尾焯熟后，去掉虾壳后，锅中放入煸香花椒后取出，依次加入葱姜蒜煸香后放入虾尾，加入剩下的配料混合均匀后，离火摊凉备用
3. 猪肉馅中加入糖，盐，鸡精，酱油，料酒，十三香，葱姜搅拌均匀后，加入适量的清水，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一小时以上，让馅料变硬些，然后加入已经摊凉的虾尾，汤汁也要放进去。
4. 中粉与糖粉放到容器中混合后，加入猪油，用热水将猪油化开，揉成团，面团需要揉至可出现薄膜。用厨师机或面包机更容易操作。包裹保鲜膜松弛30分钟
5. 油酥所有材料揉成团后，分割成10克一个的小团备用
6. 油皮面团松弛后，分割成19克一个的小面团
7. 将油酥包裹进油皮中，收口向下，覆盖保鲜膜松弛20分钟
8. 将包裹油酥的面团擀成牛舌形，不要太长
9. 从上往下卷起来，覆盖保鲜膜松弛20分钟
10. 再次擀开，不要太用力，再次卷起来，覆盖保鲜膜松弛20分钟
11. 取一个面团，从中间按下，将两头收于中间，按平擀成圆形
12. 将之前冷藏过的馅料包裹进去，捏紧底部收口，按扁
13. 用印章印上图案
14. 烤箱190度烘烤25到30分钟，鼓起来就熟了
主料
大虾10只
辅料
鸡蛋二个
调料
姜蒜汁一匙
五香粉半匙
花椒面半匙
色拉油二匙
香酥大虾的做法步骤
1.大红虾加料酒去腥。去除虾线。
2.淀粉。姜蒜汁。花面面，五香粉。
3.放两个鸡蛋均匀搅拌。
4.让他腌制一下，让这个胡挂均匀。
5.锅里放油，7成温放入大虾。
6.定型以后开发面开中火炸干。
7.控油捞出。香脆可口。
