四川甜炸肉的做法？
步骤 1
猪肉洗净控水，切成宽肉片或者宽肉条备用。
步骤 2
红花椒干锅炒酥，擀成花椒面。猪肉粒放白酒、花椒粉、味极鲜、白糖、耗油、少许盐搅拌均匀。腌制20分钟左右。
步骤 3
腌制好的肉打入鸡蛋，搅拌均匀，放入适量面粉，面糊可以均匀的挂在肉面上最佳。
步骤 4
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准备一个深一点的小锅，这样比较省油，倒入适量花生油，大火烧至油热，把肉片展开放入锅中（记得一定要展开，如有过后肉片尽量不要调整，这样面糊会掉，影响口感），炸至肉片变色捞出控油。
步骤 5
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滤净油中的渣滓，开中火热油，把之前扎好的酥肉重新入锅，中火炸至变色立刻捞出。
步骤 6
重复步骤五，直至酥肉的颜色变成深棕色为止。肥一点的肉炸的时间稍微长一点，掌握不好火候可以小火慢慢炸。
主料
瘦肉半斤
油适量
面粉适量
辅料
白糖3勺
酱油两勺
鸡精少许
生粉适量
水适量
沙茶酱适量
切肉
把肉切成一条条
调料下去
生粉。鸡精，酱油，沙茶酱，油下去腌30分钟
生粉水
生粉加水，为了肉好沾面粉
粘面粉
过下生粉水再粘面粉
炸
油热下去炸
糖浆
放油白糖，然后加点水下去煮起泡
放炸好的肉
炒下就关火，不然要反沙的
四川正宗炸肉的做法？
五花肉洗干净切成厚薄均匀的肉片，放入花椒粉、白胡椒粉、白糖、盐和料酒，搅拌均匀，腌制半小时，腌制好的猪肉再打入2颗鸡蛋搅拌均匀；
然后多次少量地加入红薯淀粉，搅拌均匀；
直到肉片可以均匀挂满面糊不掉落
然后锅里倒入适量油，先大火升高油温，大概看到油表面在冒泡泡，就转中小火，把肉片一片一片地放下去，等肉自动漂浮在油上，变成比较淡的***时就可以捞出；
然后把肉片再复炸一次，复炸的时候油温要比第一次炸的更高，油温再次升高后，我们把全部的肉片都倒进去复炸，肉片榨汁金***就可以出锅了。
四川正宗炸锅做法？
主料
尾巴骨头800g
辅料
油适量，盐适量，红薯粉200g，花椒油，适量鸡精2g，鸡蛋2个
步骤
1.将骨头洗净切成3厘米大小的块
2.装在盆里倒入花椒油搅拌
3.打入两只鸡蛋搅匀
4.调味，盐、鸡精等搅拌
5.加入适量的红薯粉和少量的温开水
6.用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可
7.锅热了放油，要多一点哦
8.油热了没有泡泡了在将裹好的猪骨头依次放入油锅中
9.保持中小火，慢慢炸至表面变黄，用锅窜敲打有脆脆的声音就可以关火了
10.捞出沥干油即可食用，也可以依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤(或者清水)，没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量香葱。
四川油酥的做法和配方炸油果子？
对于一个吃货来说，只有美食不能辜负。之前在四川吃到了一道特色的小吃，叫糖油果子，它的外皮酥脆，里面软糯香甜，非诚符合我的口味。所有有时候嘴馋想吃的时候，就自己在家做，没想到第一次做就做成功，而且感觉自己做的比当时吃的还好吃，而且自己做的特别多，吃的特过瘾。
【食材】：糯米粉 100g、粘米粉 20g、红糖 30g、白糖 30g、温水 85g、熟白芝麻 5g、油1勺
第一步：将所有的所需食材和调料都准备齐全，然后都按照配料称好后，独立放置备用。
第二步：将称好的糯米粉100克和粘米粉20克以及30克白糖都放到一个大碗里，然后用筷子搅拌均匀。
第三步：然后将准备的温水一边缓慢地倒进面粉，一边用筷子不断搅拌，先搅拌成絮状后，用手将面絮和成面团，揉光滑。
第四步：然后用手取出大约15克左右的面团，用手将它们揉成圆球。
第五步：然后就将所有的面团都一一揉成圆球，揉好的圆球放到纱布上待用。
第六步：准备一油锅，里面多放点油，油温稍热后加入30克红糖，搅拌一下后开火将红糖烧化。
第七步：等红糖都漂浮在油面上，就可以关火。
第八步：然后就等油温稍降下来，这时候红糖会沉到油下面，这时候就可以放入揉好的圆球，都下去后，开小火在慢慢的炸，期间用铲子不断搅拌下，以免粘在一起。
第九步：稍炸一会后，就用铲子慢慢推动油果子，使它每一面都能炸到，也是为了不要糊底，因为有红糖的原因，会容易粘到锅底。
第十步：等油果子 沾满红糖，外表焦黄，外壳变硬就可以关火了。关火后盛出，趁热在上面撒上一些熟的白芝麻就好了。
这样一份糖油果子就做好了，然后串上牙签居可以吃了。特别有地方特色的美食就做好了。
四川宜宾油炸糕的做法？
1.称好份量。

2
搅拌均匀。

3
用温水和面无干面。

4
先把豆馅搓圆。

5
没有标准，取适量的面用手拍成薄片，放适量的豆馅，用胡口把它包严，两手一上一下交替拍扁。

6
油九层热时放入，根据锅大小油量多少，每次别放多，我一次放四个炸，

7
让他快速定型，关中火用笊篱轻压着油炸糕划圈，慢慢炸金黄，用笊篱敲油炸糕有酥脆声就炸好了。

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捞出。
四川宜宾油炸糕是一道非常受欢迎的小吃，以下是一种简单的做法：
1. 准备好糯米粉、水、盐和油。
2. 将糯米粉和盐混合在一起，加入适量的水搅拌均匀。
3. 将面糊倒入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄即可。
四川面粉油炸粑的具体做法？
1/用一个大一点的容器和小麦粉，方便用力一会用力搅拌，不会溢出来，到处都都是小麦粉不易清洁，水比面粉的比例少一点，朝一个反向搅拌均匀；
2/接着放入适量的糖，小苏打，搅拌均匀，发酵15分钟，也可以久一点，这样炸出来的粑粑更酥软，不会死板板的了；
3/接着把韭菜洗干净，均匀切成小段，放入小麦粉容器里一起搅拌均匀。
4/都准备就绪，就可以准备干净锅子，烧热后放入多些食用油，预热之后就可以开始炸了。
5/用一个小汤勺，直接将面粉糊舀放到油中，一边放一边翻面，避免炸糊。找到金***，感觉到有一层脆皮就可以出锅，
6/等冷却之后再回锅炸一遍，这样炸出来的粑粑不由还脆哦。
7.美味又好吃的炸麦粑粑的做法完成开吃了。
用料
水 克
面粉 200克
盐
胡萝卜
鸡蛋
油
小葱
菠菜粉（可不加） 适量
面粉油粑粑的做法步骤
步骤 1
买来蒸馒头用的，心血来潮放了一点。大家可以不加
步骤 2
胡萝卜切细细丁，2个鸡蛋
步骤 3
一起加面粉里面（胡萝卜，菠菜粉，小葱)盐加水化开，调成比较干的面团，筷子用力挑起不滴落。
步骤 4
开火放少许油，小火面团用筷子挑起下锅 ，锅底面定型后翻面，用锅铲用力按压薄薄圆圆的，在加一点点油，煎至两面金黄2分钟左右熟了。
