莲藕有几种做法？
莲藕的做法有很多，可以炸，可以凉拌，可以清炒，以下列出两种：
炒藕片
材料：
鲜藕400克，***椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克
做法：
1、鲜藕切薄片，过一下清水；
2、***椒去籽拍碎切丁；
3、青葱切葱花。
4、将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。
5、炒锅置火上，放油热至7成；
6、下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。
凉拌莲藕
材料：
莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个
白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许
做法：
1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状
2、水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用
3、莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状
4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可
莲藕的正宗做法？
食材：莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精
做法：
1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵;五花肉一块
2、五花肉去皮，切成薄片(最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些)，用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用
3、莲藕切成薄片，切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑
4、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味
5、倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下，盛出，下入莲藕片，一勺醋，一勺白糖，半勺盐，快速翻炒均匀，炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水，放入黑木耳，继续大火炒匀
6、最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌。
凉拌莲藕
食材：莲藕2节、香菜1棵、红椒1根、生姜1小块、盐适量、鸡精少许、陈醋适量、香油少许。
做法：
1、首先去掉莲藕的头和尾，然后把莲藕切厚片，稍微切厚一点，然后将切好的莲藕放入水盆中，给它浸泡一下。
2、红椒我们把它切成小片，把红椒也放入水盆中，香菜清洗干净后，切成小段，放入碗中备用。
3、锅中烧水，水烧开以后，下入莲藕片，焯一下，大家在选莲藕的时候，尽量选白色的，白莲藕，不要选红莲藕。红莲藕是粉的，是用来做汤用的。做凉菜一定要选白莲藕。焯水大概2分钟后莲藕变色后捞出，沥干水分后过一下凉水。
4、将过凉后的莲藕放入盆中，我们再放入姜末 ，加入适量盐、少许鸡精，放点陈醋，陈醋可以多放一点，然后给它拌一下。再加点香油，然后再下入我们切好的香菜。把它搅拌均匀就可以了。
主料：莲藕、里脊肉、无花果、南杏仁
烹制方法
1、将里脊肉、棒骨放入水中焯至变色后捞出用清水冲洗干净，放入电压力中
2、再加入莲藕、无花果、南杏仁，调至煲汤档，煲好后加盐调味即可；
3、如用沙锅则煲2个小时即可。
材料：莲藕、青辣椒、盐、油、生抽、豆瓣酱、大蒜
步骤一：
莲藕洗干净，去皮，切成小丁，浸泡到水中，以免氧化，藕就会变黑。
青辣椒洗干净，切成小丁，备用。如果有红辣椒的话，也切成小丁，主要是好看。
步骤二：
锅内加入适量水，烧开，加入莲藕，煮2分钟，盛出来备用。
步骤三：
起油锅，加入蒜末、还有适量豆瓣酱炒香。
步骤四：
加入藕丁和辣椒丁，继续翻炒，然后再加入适量生抽、盐继续翻炒2分钟。
步骤五：
出锅装盘，好好品尝。
材料
莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许
做法
糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用
莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状
所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可
用料
藕 1节
姜 2片
蒜 2瓣
白醋 1勺
糖 3克
盐 适量
青红椒 少许
清炒藕片的做法步骤
步骤 1
藕清洗干净去皮切薄片，放入清水里加一勺白醋浸泡一会儿，多冲洗两遍沥干水分
步骤 2
蒜、姜、青红椒切末
步骤 3
锅烧热倒入适量油，炒香姜、蒜
步骤 4
倒入藕片翻炒，加少许水防止粘锅
步骤 5
加入青红椒末翻炒
步骤 6
加一勺白醋、3克糖、适量盐翻炒均匀
步骤 7
盛出装盘，非常爽口好吃
藕的做法？
藕是一种营养丰富的蔬菜，可以烹制成多种美味的菜肴。以下是一些常见的藕的做法：
红烧藕
所需材料：
藕 1根
瘦肉 适量
姜片 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
盐 适量
鸡精 适量
水 适量
步骤：
藕去皮，切成小段备用。
瘦肉切成小块，用开水焯一下去除血水，捞出备用。
热锅凉油，加入姜片和瘦肉煸炒至变色。
加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味。
加入藕和适量的水，盖上盖子煮20分钟左右，直到藕煮熟即可。
藕丝炒肉片
所需材料：
藕 1根
瘦肉 适量
青椒 1个
红椒 1个
姜片 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
油 适量
步骤：
藕去皮，切成细丝备用。
瘦肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟左右。
青椒和红椒切成细丝备用。
热锅凉油，加入姜片和腌制好的瘦肉煸炒至变色。
加入藕丝和适量的盐、鸡精翻炒均匀。
加入青椒和红椒继续翻炒，直到蔬菜熟软即可。
食材明细：莲藕、带皮五花肉、大葱、干红辣椒一个、大料、香叶、桂皮、老抽、白糖、食盐、花生油、料酒
制作步骤
1.先将五花肉切成等大的小方块，莲藕去皮切块，大葱切断备用。
2.锅中烧开适量清水，将切好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净血末沥干待用。
3.锅中放油和白糖，开小火熬糖色，待糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。
4.加入料酒、生抽、老抽、干红辣椒、大料、香叶，炒香，炒制红棕色时，加入开水，没过红烧肉，放入葱段、莲藕开炖。
5.依次放入葱段、莲藕开炖，大火烧开后转小火慢炖，至少要炖30分钟，当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可出锅。
1. 莲藕排骨汤：莲藕去皮切成小块，和焯过水的排骨一起放入电饭煲中，加入姜片、红枣、料酒等，煮滚后转小火，炖煮1-2小时，加盐调味即可。
2. 凉拌藕片：将莲藕切成薄片，放入开水中焯一下，捞出后过冷水，控干水分，加入适量醋、盐、味精、香油等，拌匀即可。
3. 炸藕盒：莲藕切成薄片，中间夹上肉馅，用鸡蛋、面粉、水调成面糊，将夹着肉馅的莲藕片蘸上面糊，放入油锅中炸至金黄即可。
4. 炒藕片：莲藕切成薄片，放入开水中焯一下，捞出后过冷水，控干水分，热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入藕片翻炒，加入盐、鸡精等调味料翻炒均匀即可。
5. 酸甜藕片：莲藕切成薄片，放入开水中焯一下，捞出后过冷水，控干水分，加入适量醋、糖、番茄酱等，拌匀即可。
以上是几种常见的藕的做法，莲藕营养丰富，口感清脆爽口，非常适合夏季食用。
莲藕的7种做法？
炒藕有7种经典吃法，分别是：糖醋藕片、丝瓜炒藕片、藕夹饼、藕粉蒸藕、油泡藕、香辣藕、红烧藕。
其中提到的糖醋藕片是最为常见的一种吃法，主要是将藕切片，用水泡软，然后油炸至金***，再加入调料和醋糖翻炒即可。
丝瓜炒藕片是将藕切成薄片，与丝瓜一起翻炒，口感清爽；藕夹饼则是将藕切片用鸡蛋和面粉包裹，煎至金***，口感酥脆；藕粉蒸藕是在藕上抹上藕粉，上蒸锅蒸熟后切片；油泡藕就是将藕切薄片后用油炸至酥脆；香辣藕则是将藕切丝后加入辣椒粉和花椒粉等调料炒制；红烧藕是将煮熟的藕片加入红烧汁中烧制。
总之，作为一种营养价值很高的蔬菜，藕的吃法丰富多样，可以根据口味选择不同的做法享受到美食的乐趣。
