沙县小吃炒河粉做法？
食材：干河粉150克、青菜10克、鸡蛋1个，油适量，生抽1勺，老抽1勺，盐适量，鸡精少许
做法：
1.干河粉提前用温水浸泡两个小时，沥干水分备用
2.青菜洗净切小段。
3.鸡蛋打散。
4.首先起锅倒油，油温6成热，倒入鸡蛋快速翻炒至蓬松。
5.然后放入青菜、盐，翻炒至断生。
6.接着倒入河粉、生抽、老抽，快速翻炒3分钟。
7.最后加入鸡精翻炒至入味，盛入盘中即可。
沙县辣椒酱配什么好吃？
沙县辣椒酱配牛肉好吃。具体做法是：
用料
辣椒酱2斤，白黑熟芝麻1斤，牛肉1斤，味精1两，白糖2两，大蒜2两，姜1两，食用油适量，五香粉适量，胡椒粉适量
做法步骤
1，锅内加350克油，姜末爆锅，加入一半的大蒜末，爆香，加入牛肉块，爆香
2，加入五香粉和胡椒粉，加入2斤辣椒酱翻炒，把酱炒香，加入2两白糖
3，小火翻炒均匀，酱冒泡后，加入辣椒碎块
4，加入黑白熟的芝麻1斤
5，小火焖5分钟，放上味精和剩下的蒜末，搅拌均匀，就可以出锅了
广东斋肠粉是河粉吗？
不是
肠粉和河粉原材料是一模一样的，只是二者的形状不同。
一个是蒸熟了直接吃，一个是要汤着吃。
肠粉
初次听到肠粉，还以为是猪大肠做成的，然而和油腻腻的猪大肠比起来更清爽。没错，肠粉是用米浆做的，米浆一般用粘米粉、生粉、汀粉加水，做出来的面皮比较透亮，酱汁偏甜口味。有关肠粉的做法那就更多了，有广东肠粉、客家肠粉、河口肠粉等等，虽然很多地方都打着最正宗的旗号，但经过时间和口味演变流传下来的，正宗不正宗另外别论，好吃才是真。
河粉
沙县里的炒河粉，吃过没？就是那个了，吃炒河粉的时候有没有感觉在吃肠粉？其实主原料是一样的，都是米浆，不过河粉在制作时，会加入一定比例的薯粉和淀粉，来提升河粉的柔韧性，除了炒河粉以外，客家人更喜欢卷起来，撒上生抽和蒜末拌着吃，嚼劲有韧性。
