东北乱炖饼子的做法？
花卷材料(6个): 蒙清玉米粉100g、山茶花粉150g、细砂糖10g、安琪酵母2g、清水150g
1. 和面盆里称入玉米粉、面粉、细砂糖，用手持打蛋器搅拌混合均匀；
2. 制作酵水，称量杯里称好酵母和清水，用手持打蛋器搅拌混合均匀；
3. 酵水倒入和面盆里，用筷子搅拌成絮状，用手快速抓揉成面团，将面团整理成表面圆鼓的状态，收口朝下，放在发酵盒里；
4. 将发酵盒放入温度30-32℃ 湿度60%的发酵箱内，发酵50-60min，此时面团发酵适度，大约变成原先的2-2.5倍大(食指蘸面粉，插入面团中心位置，拔出后凹洞基本保持原状，面团仍然保持圆鼓饱满的状态，即发酵适度)；
步骤 2
一锅炖材料: 猪小排300-400g、贝贝南瓜300g、山药150g、豇豆200g、尖椒1个
香料: 葱段1段、姜片6片、八角1个、葱段1段、姜片6片、八角1个、干辣椒4-5个
调味汁: 长寿花玉米油40g、欣和味极鲜15g、千禾东坡红10g、李锦记财神蚝油10g、海天辣黄豆酱8g、李锦记蒜蓉辣椒酱8g、黄酒20g、鸡汁3g，称入小碗里，搅拌均匀待用
步骤:
1. 排骨清洗干净，放入3L锅里，加满清水煮开，撇去浮沫，放入一份葱段(切成小段)、姜片、八角，盖盖转小火煮50-60min，排骨捞出待用，原汤保留待用(也可用压力锅，排骨清洗干净，放入压力锅里，加清水到1/3位置再高一点，煮开，撇去浮沫，放入一份葱段(切成小段)、姜片、八角，盖好锅盖，中火2档上压后转小火，炖15min，关火，排骨捞出待用，可去骨，原汤保留待用)；
2. 大葱切成葱花，姜切成姜片，南瓜去皮、山药去皮切成大块待用；
3. 面板上撒少量面粉，将发酵好的面团取出放在面板上，均分成10个小剂子，滚圆，放在撒玉米粉的烤盘上，二次发酵20min；
4. 大炒锅预热好，放入葱花、姜片，炒出葱姜香气时，放入干辣椒、八角炒一会儿，倒入排骨、南瓜块、山药块，翻炒均匀，倒入豇豆炒断生，倒入调料汁，中小火炒一会儿，倒入排骨汤没过食材，中火煮开，盖盖转中小火炖10-15min；
5. 发好的面坯沿锅内周边摆上，按压贴合住锅壁，盖盖中小火焖20min；
6. 汤汁浓稠时，放入尖椒块，轻轻翻拌均匀食材，端锅上桌啦！
据我所知，东北特色小吃乱炖饼子，它的做法就是用当地养的大鹅或者鸭子，跟土豆，粉条，一些常见配菜，加水放一起煮起来。
最后在快要熟的二十分钟左右，在锅边贴一圈用玉米面做成的饼子，可大可小，然后盖盖继续炖十多分钟。
关火闷十分钟就能出锅了。
东北乱炖饼子是一道传统的东北菜品，口感酥脆，味道香美。下面是制作东北乱炖饼子的一般做法：
所需食材：
- 500克面粉
- 250毫升温水
- 100克鸡蛋
- 适量食盐
- 适量食用油
- 适量香菜或葱花（根据个人口味）
步骤：
1. 面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水并搅拌，最后用手揉成光滑的面团。
2. 将面团盖上湿布，放置15-20分钟让其静置。
3. 在面团松弛的同时，将鸡蛋打入一个小碗中，加入适量的食盐搅拌均匀备用。
4. 面团擀成大薄饼状，然后在饼上均匀涂抹鸡蛋液。
5. 把面饼从一边开始卷起，然后将卷好的面团切成一段一段的长条。
6. 将切好的面条用手拍成薄饼，使之变得更加脆口。
7. 热锅中加入适量油，待油热后将薄饼放入锅中煎炸至两面金黄。
8. 用厨房纸巾沥油，并撒上香菜或葱花，即可享用。
这样就完成了一道美味的东北乱炖饼子。根据个人口味，也可以将鸡蛋液中加入适量的豆瓣酱、蒜末等调料来烹饪，以增加口味的层次感。
步骤1
玉米面入盆 因为玉米面家里没了 加入了一定的白面
步骤 2
一碗水 水里加入适量盐
步骤 3
把面揉成面团
步骤 4
赶成面饼状
步骤 5
猪五花切块
步骤 6
土豆切滚刀状
步骤 7
茄子青椒同上 如果有其他的菜 一并切了
步骤 8
大料备齐
步骤 9
锅热后放适量油 别太多 五花肉油分多
步骤 10
煸炒猪五花 把油分逼出来 使口感不再肥腻
步骤 11
把肉放旁边 倒入大料翻炒
步骤 12
倒入土豆块一并翻炒
步骤 13
倒入适量的水 倒入料酒 生抽 盐和白糖 白糖提鲜啦啦啦啦啦 爱吃醋的可以适量的醋 不怕颜色深 东北菜就是嗷嗷有食欲
步骤 14
茄子青椒容易熟 最后放入
步骤 15
放入玉米面 锅太小 不能放在旁边啦
步骤 16
小火焖煮30分钟左右
步骤 17
开锅 开吃
面粉可以做哪些简单小吃？
亲，很高兴回答你这个问题。
面粉是重要的主食之一，做各种小吃也是轻而易举，只要讲究方法即可。
最基础的是做成馒头（面粉+酵母+水）发酵后切成面剂，上锅蒸熟即可
也可做成饼子（俗称死面饼）更为简单，不需要发酵，就是面粉+适量水和成面团，搓成长条，切成面剂，擀面杖擀成饼，贴在锅里即可。
也可做成鸡蛋煎饼，用于早餐，适量的面粉➕水➕鸡蛋，搅成稀稀的面水，热锅适量油，勺子舀一勺放在锅里，快速转动锅，煎饼成型翻面即可
也可做成面包，蛋糕，松饼，饼干，蛋黄酥等等。具体做法可私信于我，祝你好运！
一、葱油饼
用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量;
做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花。
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子。
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花。
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条。
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷。
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些。
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼。
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼。
小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可。
二、口袋饼
用料:面粉200克
做法：1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟。
2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子。
3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮。
4.取一张擀好的面皮。在面皮中间的地方刷点油,边际刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边际按紧,口袋饼生坯就做好了;用相同的办法将剩余的面皮做完。
5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可。
三、南瓜鸡蛋煎饼
用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量。
做法：1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液。
2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖)，倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊;
3.平底锅内放油，将面糊倒在锅里面，然后再盖上锅盖。小火将其煎至定型后翻面，最终煎至双面金黄中心熟透时出锅切块装盘，剩余的一半面糊按相同的办法煎熟即可。
面粉可做的小吃那可多的去了，据不完全统计已达上百种，在北方的小麦主产片区，各地都有含有本地特色的面粉制品小吃。以饼为例如：煎饼、油饼、烧饼、烤馕、葱花饼、金丝饼、草帽饼、豆沙饼、肉馅饼、素馅饼、鸡蛋饼、枣泥饼、月饼、老婆饼等等甜的、咸的数不胜数。
使用面粉制作简单的小吃当数原始的吃法——做煎饼，制作方法简单，制作工具简便、家庭里有普通锅就可制作。在野营或工地等特种条件下，因陋就简烧堆火找一片铁皮洗净也能凑合着用。
准备食材：面粉、鸡蛋、食盐、葱花或韭菜以及自己喜欢的什么菜都可以，切碎就行。
把所有备好的料用水搅拌成稀糊状，把锅烧热均匀的擦上一层油，把面糊倒在锅中摊匀，变色成熟铲出锅。熟练者做出的煎饼型状圆圆的好看一些，初学者做出的型状不太好看，但味道是一样的。
