陕北黑愣愣饼的做法？
陕北黑楞楞饼饼的做法步骤
步骤 1
三颗大一点的新鲜土豆，一把新鲜嫩小葱！
步骤 2
一颗土豆，青红椒各一个，炒土豆丝用
步骤 3
青红椒切条备用
步骤 4
一颗土豆去皮洗净切成丝，泡水，洗净，沥水，和青红椒一起炒熟装盘
步骤 5
土豆丝炒好啦👏👏
步骤 6
三颗大土豆切丁泡水
步骤 7
准备一个深一点的锅或者盆，加水过半，铺上大一点的笼布
步骤 8
榨汁机将土豆丁榨至细腻的汁，倒入刚铺好的笼布上
步骤 10
翻拌清洗
步骤 11
提起笼布，拧干
步骤 12
再加入清水冲洗（洗干净的土豆渣渣不易氧化发红）
步骤 13
再次拧干，笼布包好，不要打开
步骤 14
等待沉淀浆水
步骤 15
小葱切碎备用
步骤 16
大概10分钟左右的样子，已沉淀好，倒出多余的浆水，留干净的土豆水淀粉
步骤 17
倒入笼布中的土豆渣渣
步骤 18
再加入少许面粉，葱花，五香粉，食用盐
步骤 19
再加入鸡蛋🥚，再多次少量加入清水
步骤 20
拌匀，呈稠酸奶状即可
步骤 21
不粘锅烧热，小火，倒入少许土豆面糊，用刮刀摊匀
步骤 22
小火慢煎，反面再煎一下下
步骤 23
出锅，卷上土豆丝
黑愣愣的蘸酱怎么做？
用料
土豆 随意
清水
葱姜末 若干
盐 适量
十三香或五香粉、花椒粉 少许
蘸酱料1:
酱油、醋、盐、辣椒面、葱蒜末、熟芝麻、热油 适量
蘸酱2:
西红柿 随意
辣椒碎 若干
盐、花椒粉等 少许
蘸酱3:
肉沫 适量
葱姜蒜末 适量
老抽生抽 少许
花椒粉等 少许
步骤 1
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土豆洗净去皮
步骤 2
用擦丝器将土豆磨碎成沫状 陕北人有专门的抿节床，我没有，就用擦丝器一样的
步骤 3
加清水搅拌沉淀
步骤 4
用干净笼布过滤，挤干水分
步骤 5
挤出的水不能倒，集中在一盆中，让其静置沉淀至水、粉分离
步骤
这是挤干水分的纯土豆沫
步骤 7
这是沉淀后水、粉分离的状态，将清水倒掉，留下土豆淀粉
步骤 8
土豆沫里加入切碎的葱姜末盐及调味料
步骤 9
土豆淀粉加入盆中一起搅拌均匀
步骤 10
拌匀揉成团
步骤 11
再揉成核桃大小的丸子状
步骤 12
上锅烧水，水开后放入锅中蒸20分钟左右
步骤 13
成品就是这么晶莹剔透，Q弹有嚼劲
步骤 14
蒸黑愣愣的同时，制作蒜汁酱料
步骤 15
也可炒制西红柿酱料，搭配青椒末，色彩鲜艳十分诱人食欲啊
步骤 16
还可制作肉沫酱料或是各种你喜欢的蘸料，各种风味各种口感随你搭配！ 晶莹剔透Q弹爽滑配啥都好吃！
将五香粉，红辣椒面，花椒粉，白芝麻，碎葱花，碎小红米椒，碎姜末，碎蒜末，各一勺倒入一个大碗里。
把一小碗热油浇入大碗里。
再将生抽，白糖各一勺倒入大碗里，用勺子搅拌均匀就大公告成啦。
东北的大葱蘸酱指的是干酱或者豆瓣酱，其实真正的东北大葱蘸大酱就是普通的大葱，酱是自己家的酱。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜。
愣个泡啥意思？
个泡（个跑 正确：犵狍）的叫法主要出现在以晋语系为主的晋北地区、内蒙古大部分地区及陕北地区，为人们经常用的口头禅。
楞个泡不是好词，说人跟块木头一样木愣愣的没灵性，像个呆子一样，不会做事，不会看人脸色，大概这类意思都可以附会成愣个泡。
后两个字在方言里用法很多，你应该知道上海话里的小赤佬吧？差不多就这个意思。生气的时候说就是骂人，开玩笑的时候说，就是一种比较亲昵的称呼，意思大概是“臭小子”。前一个字就是加强语气的，没什么具体意思。总体来说，可能他在骂你。
