重庆炸酱面的炸酱怎么炒?
1、首先把猪肉洗干净后剁成末。然后把姜蒜切末，葱切花。一勺甜面酱、两勺黄豆酱(不喜欢辣的换原味)、二勺老干妈风味鸡油辣椒，配好备用。
2、．先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可。；2．回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。
3、面粉加1茶匙的盐加，适量的水和成稍硬些的面团。用压面机反复碾压，至面片光滑有韧性压成中粗的面条。锅中放足量的水烧开后，下入面条水沸腾后，淋小半碗凉水，水再次烧开，面条即熟。
云南杂酱的做法是什么呢?
1、材料：昭通酱2勺即30克左右，肉末100克，酱油1勺即15ml，姜末10克，白糖8克，盐3克，味精3克，面条200克，香葱少许；具体做法如下：先将肉末用少许的水淀粉，盐拌匀，沿着同一个方向搅打，上筋后腌制15分钟。
2、用料：猪肉糜200g、老酱80g、十三香粉5g、料酒15ml、蒜泥姜末（去腥）10g。做法： （1）准备好所有原材料。（2）油热锅后，将拌了姜末蒜泥的的猪肉糜下锅后，加十三香粉、料酒炒至肉变色。
3、做法 将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现***，捞出备用。
4、杂酱做法：把五花肉切成很小的丁。把六必居干酱加适量水冲开。在锅里倒上很好油，烧热，放上切好的蒜、姜末，煸出香味来了，就把肉丁倒进去，炒到肉丁的变了颜色。
5、昭通酱偏咸香，然后加上五花肉沫一起炒制。但是我个人更喜欢把昭通酱和汤池老酱1：1混合以后再来炒，先把肉沫炒白断生，起锅；炒酱，炒到酱香出来酱色有点金黄的时候再下肉沫一起炒匀。
6、具体做法为：备料：可以根据个人喜好选用猪精肉或者肥瘦相间的猪五花肉，将猪五花用温水清洗干净后切成小块，然后剁成肉末，大蒜切末倒入肉末中搅拌均匀备用。
炸酱酸辣粉的做法
加入3汤匙甜面酱、1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙白糖和1杯清水搅匀，煮沸后淋入半杯生粉水勾芡，做成炸酱备用。 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入拉面搅散以中火煮沸，连点两次水，捞起过冷河沥干水。
步骤：提前红薯粉用温水泡软备用。将葱姜蒜、小米辣和香菜提前切好，将油炸花生米去皮，装盘备用。花椒面和辣椒面按照1：2的比例准备好，再放入适量的白芝麻。
步骤step 1 粉条在温水中浸泡至软。步骤step 2 芹菜切成芹菜花，小葱切成葱花备用。步骤step 3 花生和黄豆炸酥备用。步骤step 4 芽菜末、榨菜末、酱油、醋、盐、辣椒油、花椒粉、猪油调成调味汁备用。
菜谱做法：超市里买的红薯粉丝。清水浸泡一小时。香菜切成段。小葱切成碎。大蒜切成蒜碎。准备一碗，加入一勺辣椒面，一点花椒面，适量芝麻，锅中热油，然后淋入碗中，炸成熟辣椒油。
手工酸辣粉的做法及配方如下：配方：甘薯粉510克；辅料：白矾3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉(瘦)25克；调料：辣椒油15克，酱油5克。制作方法：酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。
正宗炸酱面的调料配方?
主料：面条500g、猪瘦肉300g、绿豆芽100g。辅料：油适量、料酒适量、甜面酱30g、黄豆酱50g、郫县豆瓣酱40g、烤肉酱80g、芹菜适量、黄瓜1根、香干5块。炒锅倒油烧热放入各种酱料炒香。然后加入肉丁翻炒。
主料：干黄酱1袋、甜面酱半袋、肥瘦肉丁100g、手擀面 辅料：黄瓜、香菜、辣椒、葱 调料：料酒、生抽、姜末。
炸酱面酱料正宗做法如下：原料：面条、肉末400g、干黄酱100g、豆瓣酱100g、甜面酱50g、豆芽、黄瓜、胡萝卜、葱末、姜末、蒜末。
准备好原材料。准备好调料。将所有材料切丁。
关中炸酱面做法,怎么炒炸酱,想把里面加榨菜
1、材料：五花肉馅一斤、葱伴侣豆瓣酱30g、郫县豆瓣酱10g、姜末15g、蒜末20g、榨菜末40g、干花椒10g、料酒20ml、糖10g、油60g。
2、肉末炸酱面，这种炸酱面需要我们买回来一些肉末，然后在锅里放入油等差不多热了的时候就可以把肉末放到油里面炒熟。接下来可以放入蒜末，再放一点料酒均匀的翻炒。
3、炸酱面的做法和步骤 炸酱面的灵魂就是炸酱面的酱料，所以大家在制作炸酱面之前，一定要先把相关的材料准备好，准备一些干香菇，五花肉，葱花，豆瓣酱，食用油。
4、面粉加1茶匙的盐加，适量的水和成稍硬些的面团。用压面机反复碾压，至面片光滑有韧性压成中粗的面条。锅中放足量的水烧开后，下入面条水沸腾后，淋小半碗凉水，水再次烧开，面条即熟。
5、炸酱面炸酱的做法如下：葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来。
重庆正宗杂酱的做法
1、第一步把油麦菜洗净在中间切断待用，葱切葱花，姜蒜切末.将辣椒油，盐，葱姜末，一半的葱花，花椒粉，味精，醋，榨菜粒，黄豆酱油，香油放一起，拌匀。将烧开的骨头汤浇在碗内，拌匀调料。
2、准备半肥瘦的猪前腿肉一块，用清水清洗干净血水之后，剁成肉末。将小葱切成葱末，生姜剁成姜末，大蒜剁成末。锅中倒入少许的食用油，油烧热以后倒入剁好的肉末，肉末炒散之后转小火把猪肉炒香。
3、面条适量，菜籽油适量，大葱适量，老姜适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，茴香适量，芝麻适量。面条、菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。选两种辣椒，一种辣味儿重，一种香味重。
4、做法：热火下少许油，把三种酱稍炒爆香。放入各种丁翻炒。加一小碗水煮开，转小火，调入（素）蠔油，稍微煮稠一点就行。另锅烧开水，把面放进去。用筷子把面抖散，稍煮一会即可，不要煮太绵了。
5、炒锅热油，把花椒放入煸出香味儿。放入肉糜翻炒至变色。加入蒜瓣、姜丝炒匀后，再把甜面酱和豆瓣酱和酱油勺入炒匀。兑入半杯清水炒匀，盖上盖子，以小火熬煮10-15分钟。