广东小吃肠粉的做法（广东肠粉家庭做法？）

广东肠粉家庭做法？

1、先用软刷把不锈钢专业肠粉盘涂上一层油，一定要涂满整个盘。

2、再用一个大勺舀一勺米浆放在盘子里，上下左右晃动，摊平在整个盘子里。

3、再把肉末均匀地撒在盘子上面。

4、再撒上少量生菜，把盘子放进火炉里。

5、也有人要加鸡蛋的，一般一锅蒸二盘。不用二分钟，真的很快速。这一盘就是加个鸡蛋下去。

6、一分钟左右吧，好了，立马抽出来，用二把斩肠粉的钝刀，从盘的二头刮到中间来，再切成三段。

7、再铲进小盘了里，配上一包酱料，就做好了。

广东肠粉做法？

步骤/方式一

准备

粘米粉 80g

澄粉 70g（喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g）

玉米淀粉 10g

水 400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）

鸡蛋 2一3个

酱料

生抽适量

老抽适量

蒜蓉 3g

盐 2g

虾仁或是虾米适量（也可不加）

植物油适量

第一步，把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀！成为米汤！

步骤/方式二

第二步，鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用！

步骤/方式三

准备一个大平盘，放入米水，然后放入蒸笼

步骤/方式四

也把蛋液淋上。盖上盖子！

步骤/方式五

约蒸三分钟，表皮起汽泡，就是熟透了！

步骤/方式六

用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料！可以端上桌子开吃啦！

食材

肠粉专用粉100克、清水200克、肉末、鸡蛋液、葱花

做法

1：调个酱汁：起锅热油放入葱花、蒜末、姜炒香，倒入一碗水，两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐和糖煮开后备用。

2：肉末提前加盐、淀粉、料酒腌制一下，预拌粉清水混合成米浆。

3：肠粉机加入适量水烧开，蒸屉刷一层油，倒入一大勺米浆，放上肉末，摊开，撒葱花

4：放入肠粉机蒸两分钟左右拿出，肠粉鼓泡就是熟了，

5：用刮刀从一头刮起肠粉就自然卷起，放盘子里淋上酱汁即可开吃。

1、磨出米浆

把早稻米倒入碗中然后加入水一共浸泡六个小时，再把米放在磨浆机里会磨出米浆。

2、加入淀粉搅拌均匀

再准备玉米淀粉、小麦淀粉然后加入水搅拌均匀，再把搅匀的淀粉放在米浆里混合。

3、准备牛肉馅

把牛肉馅放在碗里加入一点白胡椒粉、味精、生抽、糖、盐、淀粉、油、水然后搅匀。

4、制作肠粉

接着在托盘里刷上一层薄油然后倒入一勺米浆再打一个鸡蛋搅匀，然后再把牛肉馅火腿、玉米粒、小葱加进去。

5、淋上酱油

最后在放在蒸炉里大火蒸三十秒拿出，然后把肠粉拿出来，淋上一点酱油即可完成。

广东肠粉的做法简单几招轻松学会？

100克的粉炖200克的水是1: 2的比例，用筷子快速将它拌匀，拌成无颗粒状备用。

在另一个碗放入清水，放入一点红薯淀粉、一点红烧酱油、一点生抽、少许的蚝油、一点点胡椒粉，用筷子快速将它拌匀备用。

热锅凉油，放入刚刚准备好的洋葱丁，放入锅中翻炒，炒出香味后，再把香菇丁放入锅中，继续翻炒，炒出香味后，再把浸泡香菇的水倒入锅中，煮至沸腾，煮熟后，提前调好的料汁放入锅中，开大火再次将它煮至沸腾，煮至粘稠状，放入葱花拌匀，装碗备用。

起锅烧水，将锅中水烧开后，在盘中涂入适量的油，在提前拌匀的肠粉放在里面，再放入少许的肉末，放进去时用筷子将它整理一下，蒸熟后再把它盛出来就可以了，再做一个鸡蛋的也是一样的，放进去用筷子稍微将它固定一下，不要让它一边薄一边厚，直接在蒸至变色，蒸熟把它盛出来就可以…

广东蒸肠粉的做法？

下面是制作方法：

所需材料：

- 粘米粉 200g

- 生粉 25g

- 开水 500ml（分次使用）

- 食盐 1/4 小勺

- 鸡精 1/4 小勺

- 面粉适量

调味料：

- 酱油适量

- 生抽适量

- 糖适量

- 醋适量

- 蒜泥适量

- 辣椒油适量

肠粉馅料：

- 鲜虾 100g

- 瘦肉末 100g

- 干贝 10g

- 香菇 3朵

- 葱花适量

- 生抽 1大勺

- 料酒 1小勺

- 鸡粉 1小勺

- 生粉 1小勺

- 黄油适量

- 水 100ml

制作步骤：

1. 虾去壳和虾线，切成虾仁备用。

2. 香菇洗净切末，干贝泡软后切碎，葱花切末备用。

3. 将猪肉末加入碗中，加入生抽、料酒、鸡粉、生粉搅拌均匀，再加入干贝和香菇末，再搅拌均匀。

4. 锅中加入适量黄油，放入虾仁煸炒至变色后盛出备用。

5. 将肉馅搅拌均匀，分成若干小份，每份加入一些虾仁调匀。

6. 将200g粘米粉、25g生粉、食盐、鸡精、适量的开水倒入容器中，搅拌均匀。

7. 取一张保鲜膜，刷上一层薄薄的食用油，在表面均匀撒上少量面粉，将米浆倒入保鲜膜中。

8. 将保鲜膜卷起来，放在蒸锅中隔水蒸10分钟左右，取出晾凉后撕成约2寸宽的长条备用。

9. 在蒸锅中加入适量的清水，放入蒸架，将撕好的米浆条码好，放在蒸架上蒸5分钟左右。

10. 将肉馅放在米浆条上，卷起来，再放回蒸锅中蒸约10分钟即可。

11. 将调味料混合搅拌均匀。将蒸好的肠粉切成小段，淋上适量的调味汁和辣椒油、蒜泥，撒上葱花即可食用。