炸鸡鱼鳞皮的做法？
1.將鸡腿洗淨、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时
2.將少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入适量水调成糊狀，再打入鸡蛋攪拌均勻成蛋面糊
3.將腌渍入味的鸡腿均勻沾裹蛋麵糊后，再沾裹一层面包粉
4.锅中倒入足夠的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，捞出沥干油分即可
怎么做咯吱皮的做法？
咯吱皮（又称响皮鸡皮或脆皮鸡皮）是一道美味的炸鸡皮小吃。以下是咯吱皮的制作方法：
准备鸡皮：取鸡皮，确保它们干燥，没有水分。
调味：在鸡皮上均匀涂抹一些食用盐、胡椒粉和其他喜欢的调味料，使其入味。
切成小块：将鸡皮切成适当大小的块状。
预热油锅：将炸锅中的食用油预热至约180摄氏度（350华氏度）。
炸鸡皮：将切好的鸡皮块放入热油中，小心翻炸，直到它们变得金黄脆脆。
捞出和沥干：用漏网或吸油纸捞出炸好的鸡皮，让多余的油滴干。
享用：趁热吃，可以沾一些辣椒酱或其他调味汁，享受美味的脆皮鸡皮。确保在炸制过程中保持安全，并小心处理热油。
鸡皮，怎么烤或炸才更好吃？补充:鸡皮，怎么？
主料鸡皮 料酒少许 盐依个人口味定 香油少许 鸡蛋清1个 白面或粉面适量 炸鸡皮的做法步骤1. 把鸡皮洗好用料酒，盐，香油，腌制半小时2. 放入一个蛋清和适量的白面调匀3. 锅中放油，待油温到70度一片一片放入锅中，中火慢炸，炸至金黄捞出4. 出锅
