小吃的做法100种?
由于篇幅有限,无法在此列出100种小吃的做法。但是,我可以为您提供一些常见的小吃制作方法,您可以参考这些方法,尝试制作各种美味的小吃。
1. 油条:一种常见的中式早餐小吃,以面粉为主要原料,加入酵母、盐等调料,通过发酵和油炸而成。
2. 饺子:一种具有悠久历史的中式面点,以面粉和水揉成面团,包入各种馅料,煮熟后食用。
3. 包子:与饺子类似,但外皮较为松软,通常以发酵面团制作,包入各种馅料,蒸熟后食用。
4. 煎饼果子:一种北方流行的小吃,以面粉、水、葱花等原料制成煎饼,夹入薄脆、鸡蛋、蔬菜等食材,卷起后食用。
5. 肉夹馍:一种陕西省特色的小吃,将炖煮入味的猪肉剁碎,夹入切成两半的白吉馍中,食用时可根据个人口味添加辣椒等调料。
6. 肠粉:一种广东省特色的小吃,以米浆为原料,蒸制成薄片,卷入各种馅料,食用时可搭配特制酱汁。
7. 炸鸡:一种流行的快餐小吃,将鸡肉切成块状,裹上面粉、鸡蛋液、面包糠等食材,油炸至金***,食用时可搭配各种调料。
8. 鸡排:一种台湾小吃,将鸡肉切成片状,腌制入味后裹上面粉、鸡蛋液、面包糠等食材,油炸至金***,食用时可搭配各种调料。
9. 臭豆腐:一种具有特殊气味的湖南特色小吃,将豆腐切成小块,发酵至产生臭味,油炸至金***,食用时可搭配特制酱汁。
10. 凉皮:一种陕西省特色的小吃,以面粉为原料,制成薄片,搭配黄瓜丝、豆芽等食材,淋上特制调料,凉拌食用。
当然,这里列举的只是冰山一角,各地的小吃种类繁多,口味丰富。您可以尝试寻找更多小吃的制作方法,体验不同的美食文化。
【芹菜叶鸡蛋饼】
1、芹菜叶摘好洗净切碎;2、放入大碗中加入面粉,放入鸡蛋、白糖,调成糊状;3、平底锅烧热,放少许油;4、放入面糊,扒平煎至微黄;5、反面煎至微黄;6、放在砧板上切开装盘。
酸甜柠檬饼干。
食材:黄油65克,白糖40克,柠檬汁15克,低筋面粉100克,柠檬皮适量。
做法:
1,黄油软化至室温,加入40克白糖翻拌均匀,再加上15克柠檬汁拌匀。
2,加入100克低筋面粉和柠檬皮,揉成团整理一下,放在保鲜膜上整理成圆柱,然后放进冰箱里冷冻半小时以上。
3,都弄好了之后,直接切成薄片状排放在烤盘上,放进预热好的烤箱中,175度烤20分钟左右
小红书各种美食做法与配方?
做虎皮卷嘛,打发蛋黄是基础操作,如果你们那边气温低,可在盆底坐一盆40-50℃的热水,打发起来能更快更稳定。糖的部分我已经减了,不建议大家再减,不然上色效果不好,出不来好看的虎皮纹哦~
麻糬咱们已经做了N次了,这次我用淡奶油替换了部分牛奶,做出来特别特别软,口感比吃棉花糖还好!
因为店里的馅料有点太腻了,所以我做的时候也调整了下比例,这样子沙拉酱和蛋黄肉松混起来不会太干,也不会太腻,整体恰到好处~
用料
#虎皮卷部分
蛋黄 8个
白砂糖 40g
玉米淀粉 15g
#麻糬部分
牛奶 150g
淡奶油 50g
白砂糖 20g
糯米粉 80g
玉米淀粉 20g
玉米油 10g
材料及用料:半斤牛里脊
调料:半勺盐,1勺蚝油,2+1勺生抽,1勺白胡椒粉,4勺淀粉,1个蛋清,1勺黑胡椒碎。
做法:
1 牛里脊切成条,加盐,蚝油,生抽,白胡椒粉,淀粉,蛋清,抓匀后加油,腌制半小时。
2 线椒切滚刀块儿备用,底油先把牛肉炒至变色盛出。
3 重新烧油,爆香姜蒜片儿,下入线椒,炒出辣味儿,倒入牛肉,炒匀后加生抽,黑胡椒碎。翻炒均匀,倒入水淀粉,汤汁炒黏就可以出锅了。
配料:
1. 牛肉切大块,姜切片。锅里刚油和冰糖,熬到麦芽糖色倒入牛肉,煎完一面上色翻过来,至两面都上红彤彤的糖色。
步骤_2
2. 肉拨到一边,把葱姜香菜根放入煸炒出香味。兑黄酒,酱油,炒均匀。兑水淹没食材,放入卤肉包,大火煮沸转小火炖30分钟。
步骤_3
3. 30分钟煮好后,调入盐静置放凉。如果是晚上煮的可以放置一夜,第二天早上收汁。如果是白天,就彻底放凉后收汁。根据喜好可以放入鸡精提味。装保鲜袋冷藏至变硬。取出切片
王刚猪皮冻做法?
所用食材:猪皮500克。
先切成若干小块,锅内加清水,放入猪皮,加一勺白醋、两勺料酒大火烧开后煮2分钟。
猪皮如果表面有毛毛,就用镊子拔干净,再用刀将猪皮油脂刮一遍,依次将所有的肉皮都操作好。
把处理过的猪皮放入温水中,清洗一遍。
把肉皮捞出,再用刀刮一遍油脂,只有肉皮油脂处理干净了,熬制出来的皮冻才不浑浊,晶莹剔透。
然后把猪皮切成条状。
然后将猪皮捞出放入压力锅的内胆中,加入适量清水(猪皮和水的比例为1:1.2),加入4片姜片和6个葱段,1小勺盐,一勺料酒,盖好盖子接通电源,选择猪蹄档开始工作(我的压力锅是35分钟)。
待压力锅泄压后,将里面的姜和葱捡出来不要,然后加入1汤匙的老抽,再炖煮十分钟。
将其倒入带盖的玻璃容器里面,盖好盖子,冰箱冷藏一晚上就凝固了,随吃随切即可。
成品图
猪皮300克,青红小米辣椒(怕辣可以不放),蒜瓣4粒,姜1小块,油适量,盐适量,老抽少许,料酒适量,八角2颗,桂皮一块,香叶两片,花椒1小撮,郫县豆瓣酱少许!!
做法:
1、猪皮清洗干净,入凉水锅中,煮5分钟,然后捞出。
2、猪皮多余的脂肪和残留的毛都弄干净,准备花椒,香叶,八角,桂皮。
3、锅里放入水,放入花椒,桂皮,香叶,八角,料酒,放入猪皮。
4、大约煮了二十分钟,煮至猪皮熟透,用筷子轻轻插透即可。
5、准备青红小辣椒,姜,蒜。
6、小尖椒切成合适长短的段,蒜切片,姜切末备用。
7、煮好的猪皮捞出用温水洗净,切成细条状。
8、锅烧热,到适量的油,下入豆瓣酱,蒜片和姜末,小火煸炒炒制豆瓣变香即可。
9、再下入小尖椒,炒制变色,在加入猪皮大火炒均,加入适量的盐,鸡精,味精,耗油,醋少许老抽调色大火炒出锅气加入葱段即可起锅!
12、热食软糯,凉吃Q弹。
1、买来的猪皮清水泡1小时。
2、放进开水加料酒煮几分钟。
3、煮过的猪皮放温水浸一下,去掉多余浮沫。
4、用刀去掉猪皮反面的多余油脂,拔掉残余的猪毛,眉毛夹是个好工具。
5、锅内换新水烧开,猪皮重新淖一下。
6、捞出稍凉后切粗丝。
7、电锅放三大碗水,烧热后,放入切好的猪皮。
8、除桂皮外,大茴,姜片 花椒等调料放入调料盒。
9、所有调料放入锅内。
10、煮十几分钟后桂皮捞出,将汤汁熬制浓稠。
11、放盐,生抽老抽继续煮几分钟停火。
12、稍凉后倒入保鲜盒,彻底凉透放冰箱冷藏一夜。
13、吃时倒扣出。
14、切成小丁或大片都可以。
15、可用生抽、醋、姜末、香菜调汁蘸食。