江南有什么美食？
1，小笼包
中国人提到小笼包，没有人不喜欢的，那么小笼包究竟诞生于何时何地.传说由北宋时期著名的王楼“山洞梅花演变而来，由北宋皇室带入江南。比较集中的观点是诞生于清代中期，在今镇江、常州、无锡等地一带。小笼是这一地区美食文化的共同体现，以皮薄馅靓卤多，鲜嫩味香而誉遍江南一带。
2，桂花藕
江南喜好以桂花来作为食物的调和料之一，食物也以香甜、清脆、以及桂花的香气浓郁而享有口碑。将糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品。杭州桂花糯米藕软绵甜香，南京桂花糯米藕则是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京最有人情味街头小食。
3，东坡肉
相传系苏东坡被贬於杭州时，在贫困的生活中，仿制前人的做法改良，将烧猪肉加酒做成红烧肉小火慢煨而成。此菜在黄州发起，后传至南宋首府杭州，发扬光大，遂成杭州名菜。 东坡肉以猪肉为主要食材，菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，肉色清清爽爽，香糯而不腻口。
4，梅干菜
鲁迅《风波》里写的蒸得乌黑的干莱很诱人。这种乌黑而诱人的干菜，在鲁迅老家绍兴叫霉干菜，因为色黑，也叫乌干菜，是当地有名的“三乌”之一：乌篷船、乌毡帽和乌干菜，活脱是一幅旧时江南水乡的写照。
5，大闸蟹
江南多蟹。江南的蟹当以阳澄湖所产最为出众，其名为“大闸蟹”。如近代大学者章太炎夫人汤国梨老太太的两句话来得爽快、直白：“不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州。
江南水乡一桶鲜的做法？
主料：猪蹄1个，肉馅250克，红萝卜200克，白萝卜200克
辅料：水发香菇1-2个、水发木耳3朵，马蹄8粒，鸡蛋1个，姜1块，葱2根，香菜1棵。
调料：盐1勺，味精半小勺，鸡粉半小勺，胡椒粉1小勺，料酒2勺、蛋清20克
一锅鲜家常做法
1、 木耳、香菇清洗干净，撕开，过水。红白萝卜切小块，下锅煮一滚捞出沥干，放入砂锅里，撒上盐，待用
2、 猪蹄砍小块，过水，下锅与姜葱同炒，放料酒，加水没过，上高压锅，上气8分钟关火，焖在锅里12分钟左右捞出，将部分原汤倒入红白萝卜的砂锅里，开小火、煮红白萝卜使入味
3、 肉馅加入盐、胡椒粉、蛋清、切碎马蹄搅拌均匀，稍稍用力摔打，使肉略上劲道，挤成丸子，下锅汆熟，捞出备用
4、 将猪蹄筷子夹入以红白萝卜垫底的砂锅，上面码上木耳，香菇、铺上肉丸，将汤均匀倒入砂锅中，大火烧开后转小火、调味，沸腾约5-8分钟，味道相互融合了，撒胡椒粉，香菜叶即可上桌
是将新鲜的水产加入到锅中，加入适量的盐和料酒，然后加入姜片和葱段，开火烧开后加入适量的冰糖和植物油，再加入适量的水，烧开后转小火慢慢熬煮，最后加入适量的米醋和青蒜即可。
这种做法的方式是典型的江南菜系中的一道独特的烹饪方法，通过将新鲜的水产以及一些调料充分的烹制, 让锅中的汤汁呈现出鲜美可口的口感，非常适合江南地区的风味。
同时，这种做法也可以加入一些自己的创新和变化，例如加入一些自己喜欢的调料或者食材，来丰富和创新味道，从而使得这道菜品更加独特和美味。
是将新鲜的江南水乡特产——鲜虾、鲫鱼、清水鱼、苏州狮子头、鸭子、笋尖、草菇等放入锅中，加入适量的料酒、盐、姜丝、蒜末等香料，开火炖煮30分钟即可。
由于江南水乡的气候和水质环境非常适合鱼虾等水产的生长，因此这些水产的营养成分丰富，口感也非常鲜美。
煮时不用加太多调味料，以保持食材的原汁原味。
此外，如果配上一碗香喷喷的米饭，味道更是美妙无比。
总之，江南水乡一桶鲜不仅是一道美食，更是展现江南水乡自然环境和生态文化的珍品。
1. 准备原材料肥羊片、茼蒿、豆腐、粉丝、火锅调料
2. 锅中倒入清水烧开放入4分之三的火锅调料再（豆腐切成小块放入开水中焯一下）将豆腐放入锅中煮开
3. 茼蒿洗净切段粉丝煮软这些都是提前准备好的哦锅开把茼蒿和粉丝放入锅中
4. 放入最提味的肥羊片肥羊片变色就好却记不要煮时间久了
5. 最后将剩余的火锅调料放入锅中味道拌匀即可出锅享用喽
