云南冷粉做法？
云南凉粉虽然也是以豌豆为原料，但是是直接用豌豆粉浸泡制作，做法古老，有豌豆粉香味，浸泡➡️ 过滤➡️ 调煮➡️ 冷却➡️ 浇汁。
做好后配上自己调的佐料就可以吃啦。
1.冷粉本来也是熟的，大火煮开后放入冷粉煮一会儿就夹起来。
2.冷粉夹入大盆中，必须用大盆，好拌料。
3.加入酸盐菜，有盐味的。
4.加入香辣柚皮丁。
5.加入葱花。
6.搅拌均匀。要是有香菜也可以放入，再试试味道，不够咸就加点点盐拌匀。
7.加入炒香的花生米。
8.把拌好的冷粉倒入碗里开吃。
云南凉粉用什么米？
云南凉粉用大米。
大米做的凉粉，不是所有米都可以做哦，是用贵草米磨成面，加石灰粉，放在大锅熬制而成，放上十几个小时，在兑上云南特有的蘸水而成，是当地必不可少的一道美食，不知道除了云南，其它地方有没有这个凉粉，说是饱腹减肥去火哦。
用大米和小米，籼米淘洗干净都可以做成凉粉，加清水300克磨成粉浆。锅置旺火上，倒入米浆烧开，并不断搅拌，熬至半熟时加入石灰水，继续搅动，直至用木棒挑起呈片状，改用小火煮20分钟，到入少许油的盆内，凝固后即成凉粉即可使用。
注意事项
云南凉卷粉调料汁的做法？
云南凉卷粉主要分为两种口味：分别是偏酸味的和酸甜味。
第一种酸味的主要调料就是文山人自制的“酸汤”，其实就是用***，青菜或者萝卜通过腌制发酵的汁水。
第二种就是酸甜味的，它是在酸味的基础上加入甜酱油以及卤汤和鸡汤的混合汤即可，每家的味道不一样的关键就在于卤汤和鸡汤的比例以及卤味包不一样。
云南手抓米线的正宗做法？
步骤 1：罗非鱼在两面鱼肚上切横刀 在表面抹上盐腌制入味
步骤 2：米线放入热水或者骨头汤内氽烫之后捞出
步骤 3：生菜洗净用开水焯一道 保持其生脆的口感 不宜烫软
步骤 4：火腿肠打上花刀 对半切开 锅内放油 将其炸后捞出 将腌制好的罗非鱼炸熟 先炸火腿肠 再炸鱼 否则鱼腥味会让整个人都不好了
步骤 5：重要的一步 香菜 葱花 小米辣 花椒粉 胡椒粉 盐 味精 鸡精 腐乳花生面及芝麻放到小碗里 再将柠檬对半切开压汁进蘸水中 加入适量温水即可 注意 有大香菜的也可加入 重要的事情说三遍 多放花生面 多放花生面 多放花生面 会更香
步骤 6：最后一步 开吃 将米线 鱼 火腿肠放在生菜叶上 淋上蘸水 像吃烤五花肉一样包起来放进嘴里 就ok啦
材料：火烧肉少许，米线500克，豌豆凉粉300克，花生米50克，香菜20克，大蒜、青辣椒各30克，味精1克，芝麻油、精盐各8克，酸水50克。
制作方法：1.香菜、辣椒捡洗干净，切成末。大蒜去皮，洗净后剁成茸。花生米焙香，捣成末。豌豆凉粉塌成泥。将香菜、辣椒、蒜泥、花生、精盐、味精、芝麻油、酸水、豆粉入盆拌匀成馅。2.双手洗净，用右手抓一撮米线放在左手掌心，用筷子挑馅料放在米线中间，用右手拇指、食指和中指将米线裹缠包住馅心进食
豆粉怎么样才能最好吃？
豆粉好吃做法：
1、将全蛋液、蛋黄与细砂糖倒入钢盆内拌匀，加入牛奶混合拌匀。作法1中加入已混合过筛的低筋面粉与黄豆粉，搅拌均匀后再加入溶化后的奶油拌匀呈光滑细致状，放入冰箱泠藏静置1小时备用。
2、平底锅以小火预先烧热至约160℃，并均匀涂上一层薄薄的沙拉油，倒入适量的牛奶，轻轻移动锅身让面煳均匀扩展至整个锅面成薄饼状，至面煳边缘脱离锅身掀起即可铲起，放凉后再卷成烟卷形状。
3、原料大约可以做五个直径大小约7英寸的薄饼。把面粉过筛后混合均匀，加入盐、水、油调成面糊，放入冰箱冷藏15分钟。
4、开中火烧热平锅，用1/3杯量杯舀满一杯面糊倒入平锅中间后，用平底的瓷汤勺把面糊平摊开来，摊得越薄越好。但要注意保持薄饼完整，中间无漏洞。
5、此时将极冰的鲜奶油、黄豆粉和砂糖放在搅拌盆中，以电动搅拌器打发鲜奶油，至倒放搅拌盆鲜奶油不会滴落的程度，以保鲜膜将鲜奶油盖起，放入冰箱中冷藏
一：原材料
豌豆凉粉50Ml（一人份）；凉水50Ml 150Ml；调味品：碎花生（油炸花生损坏）1一茶匙；生抽酱油1小勺；醋1小勺；盐1/2小勺 ；糖1/2小勺；黑胡椒粉1/4小勺；云南省泡菜1一茶匙；油辣子适当。
二：作法
1.豌豆凉粉与50Ml凉水搅拌均匀备用
2.锅中煮沸150Ml水，将豌豆凉粉凉水化合物倒进搅拌均匀，并再次加温5到10分钟（里边放两块姜去豆腥）
3.煮好的稀豆粉再加全部调味品翻拌就可以，稀豆粉与炸油条是最佳搭档，将炸油条放进稀豆粉中通吃，松脆的炸油条外边裹上厚厚的浓醇的稀豆粉，口味凉拌鸡棒。
将豆粉用适当沸水冲调就可以随后按一个方位拌和。冬季热饮口味更优。豆粉是将黄豆历经碾磨、打汁和多种多样研磨细致全过程造成的粉末状，黄豆带有丰富多彩的蛋白，且优质蛋白许多 ，合适群体很普遍。
回答如下
1.食材
蛋液、蛋黄、牛奶、面粉、豆粉、奶油
2.制作过程
（1）准备一个钢盆，将蛋液、蛋黄、白砂糖全部倒入钢盆内搅匀，然后再加入牛奶搅拌均匀。
（2）加入已经过滤过的面粉和豆粉，再次搅拌均匀后加入奶油继续搅拌使整体呈现光滑细致的状态后放入冰箱冷藏一个小时左右备用。
（3）用小火将平底锅预热到一定温度后涂上一层薄薄的沙拉油，然后倒入面糊，轻轻的转动整个锅面，使面糊扩展到整个锅面呈现一个薄饼的状态。
（4）等到面糊的边缘呈现一种脱离锅底的状态就把它铲起来，放凉后卷成烟卷的形状，然后豆粉饼就大功告成了。
首先，将稀豆粉浸泡在水中至少两个小时，然后将其沥干。
接着，将一些水煮沸，加入适量的稀豆粉和少量的盐，搅拌均匀。
然后将其煮沸，不断搅拌，直到稀豆粉变得透明。
最后，将其倒入碗中，加入适量的酱油和葱花，即可享用美味的稀豆粉。记得不要煮得太久，否则会变得黏糊。
1、材料：小米适量，海带丝一小撮，粉条一小把，炸豆腐一块切丁，花生黄豆各一小把，鸡精、五香粉适量，芝麻盐少许，青菜少许切碎
2、将小米适量用水淘洗干净，洗时可用筷子搅搅，再将脏水小心倒出即可，加清水浸泡三小时。
3、将小米加少量的清水和五香粉一起倒进搅拌器中搅成米糊，待用。
4、豆子和花生也同样浸泡到膨胀，差不多要五个小时。
5、将泡好的黄豆和花生用蒜捣成豆瓣，锅内添置半锅水放火上，将泡好的海带丝和豆瓣放入，水大滚后将打好的小米糊加水调匀缓慢倒入，边倒边搅，下入粉条，锅开后转小火慢煮。
6、见豆瓣熟时将炸豆腐丁青菜放入，鸡精化水倒入，关火，撒入芝麻盐即可。
宋代果子做法？
以下是一种简化的宋代果子做法：
材料：
1. 糖：200克
2. 水：200毫升
3. 糯米粉：500克
4. 食用色素：适量（用于调色）
步骤：
1. 将糖和水放入锅中，用中小火慢慢煮沸，让糖完全溶解。
2. 在另一个锅中，慢慢加入糯米粉，一边加入一边搅拌，使糯米粉和糖水充分混合。
3. 当糯米粉和糖水混合物逐渐变得黏稠时，可以加入适量的食用色素，根据个人喜好调整颜色。
4. 继续搅拌，直至糯米粉和糖水混合物变得光滑且有弹性。
5. 将做好的糯米团取出，放在一个干净的面板上，用刀分成若干份，然后搓成圆球。
6. 将搓好的圆球放入铺有油纸的蒸锅中，每个圆球之间要留出一定的空间，以防黏在一起。
7. 用中火蒸煮约20-30分钟，直到糯米球完全熟透。
8. 蒸好后，将糯米球取出，稍微放凉后即可食用。
这种宋代果子的做法相对简单，你可以根据个人口味和喜好调整颜色和配料。
所需材料：几颗荔枝、15克白凉粉、水、梅子露、桂花蜜、保鲜膜
做法：
1先准备一个杯子，在杯中铺一层保鲜膜；
2把荔枝皮去掉去掉核，用淡盐水泡下，然后放入保鲜膜中；
3小锅中加入水、将梅子露和桂花蜜，均匀搅拌，一起煮开；
4 煮沸后倒入白凉粉搅拌融化，然后晾凉，接着倒入保鲜膜；
5最后把保鲜膜收口扎紧，放入冰箱冷藏。
