陈说美食油条的家常做法?
主料3人份
高筋面粉400克
辅料
酵母粉4克
鸡蛋1个苏打粉4克 水230毫升白糖20克 植物油800毫升食盐4克
步骤1
将酵母粉放入170毫升的温水中,拌匀,静置几分钟让其溶解
步骤2
将高筋面粉倒入盆中,放入白糖和20毫升植物油
步骤3
再磕入鸡蛋
步骤4
用筷子拌匀
步骤5
将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中
步骤6
一边倒一边搅匀,成棉絮状
步骤7
然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬,没有关系),盖上湿纱布或盖子,于温暖处发酵约2小时
步骤8
当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了
步骤9
将小苏打、盐放入小碗中,倒入60毫升温水,拌匀让其溶解
步骤10
然后用手蘸苏打盐水,分次揉入发酵好的面团中
步骤11
直至将苏打盐水全部揉入面团中,将面团再次揉至表面光滑,这时面团会比较软
步骤12
将面团盖起来,让其再次发酵至两倍大
步骤13
用小刷子在案板上刷一层植物油
步骤14
将二次发酵好的面团取出,放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些),再稍稍松驰一会儿
步骤15
然后擀开成约0.5厘米厚的长方形面片
步骤16
切成约2厘米宽的条状
步骤17
将面条两两叠在一起,用筷子在中间压一下,然后捏住面条的两端,将其稍稍拉长一些,然后再静置饧发20分钟
步骤18
锅内放入植物油,大火烧热,下入饧好的油条生胚,用筷子不停翻动,炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可
自制油条成品图space
1、准备普通面粉50g、高劲面粉50g、小苏打3g、盐2g、鸡蛋1个搅拌均匀,揉成面团;2、将面条铺平,盖上保鲜膜,发酵30分钟,面团等分切条;3、起锅烧油,倒入食用油500ml,适当拉伸面团放入油锅,中火炸至金黄蓬松至飘起,即可食用。
米面油条的家常做法?
所需食材:玉米面粉200g,小麦面粉150g,鸡蛋1个,酵母粉3g,开水200g,白芝麻适量,油。
详细做法步骤:
1、准备200g玉米面,用200ml开水烫面。烫面这一步,能改善玉米面粗糙的口感。等不烫手之后,加一个鸡蛋和3g干酵母粉,搅拌均匀。
2、再加150g中筋面粉,一点盐调味(喜欢甜味的,可以替换成白糖),先用筷子搅拌至没有干面粉,再下手揉成一个不沾手的面团,在表面抹一层油防粘。
3、现在气温相对比较高,盖上盖子发酵40分钟左右就差不多了,发酵好的面团,表面有裂纹而且体积也明显变大了。
4、砧板上撒干面粉防粘,充分揉面,可以帮助面团排气。然后用擀面杖擀成大面片,表面刷点水,再撒白芝麻用擀面杖再擀一擀,可以让芝麻粘得更加牢固。
5、用模具按压成漂亮的形状,这样更受孩子喜欢。按压剩下的面团,重新擀一擀,最后整理成油条的形状。二次醒发10到15分钟。
6、锅内倒油,把筷子放进去,边都是密集小泡泡,油温就够了。再把面团放进来,期间要勤翻动,炸到两面都上色就可以。夹出来放在铺了厨房纸的碗里。可以吸掉多余的油。
这样做的玉米面油条,外脆内软,趁热吃最好吃了,玉米面的清香和芝麻的香味在一起,是大人小孩都难抵挡的美食。
吕小厨油条的家常做法?
吕小厨油条的家常做法:
食材用料:面粉300克、鸡蛋1个、酵母3克、小苏打2g,油20克,3盐,水130g、菜籽油20毫升。
1、面粉入盆,磕入1个鸡蛋,3克盐、3克酵母、小苏打2克。
2、在面粉中缓缓加入温水,边加边搅拌,拌成棉絮状,再加入20毫升的菜籽油。
3、和成较软的面团。
4、将揉好的面团揉光滑,擀成厚片,放盘中用保鲜膜包住,放入冰箱一晚上,早上拿出来直接切一下,就可以炸了,很方便。)
5、早上取出松弛好的面团,不需要再揉了,直接用手按压成长方形的薄片,再用刀切成小条状。
6、取两条面条摞在一起然后将筷子放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,两头捏紧,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。
7、锅中提前倒入菜油,中火加热,油5成热时,双手拿起油条胚的两端,拉长放入锅中。
8、当浮起来后要及时观察并用筷子不停翻面,炸至两面金***即可捞出控油。
9、这样做出来的油条非常蓬松酥脆,不管是配豆浆还是配稀饭,都非常不错。
杠子油条最正宗的做法?
你好,杠子油条的最正宗做法如下:
材料:
- 面粉500克
- 干酵母5克
- 盐5克
- 糖30克
- 温水适量
步骤:
1. 将面粉、干酵母、盐和糖混合均匀。
2. 逐渐加入温水,揉成面团,揉至光滑有弹性。
3. 将面团放在盆中,盖上湿布,放在温暖处发酵1-2小时,至面团发至两倍大。
4. 取出面团,揉成长条状,再将其分成大小均匀的小面团。
5. 将小面团搓成长条状,略微压扁,再用刀在中间切一刀,将两端拉长,再用手捏成杠子形状。
6. 将杠子放在发面机里,再次发酵20-30分钟。
7. 在锅中倒入油,将油加热至150℃左右,放入杠子,用筷子翻动,炸至金***即可捞出。
注:发面时要注意温度,发至两倍大即可,发过度会影响面团的质量。炸油条时,油温不要过高,否则油条外焦里生,油温过低则会使油条变得油腻。
1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水。打成泡沫状。
2加入剩下的面粉
3揉成面团,在这个过程中不断捶打
4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上,之后继续锤揉静置2-3次
5将面团搓成长条,用保鲜膜包好静置3小时
6然后将面团拉长
7擀薄成10厘米的长片
8分切成2厘米宽的条
9刀口沾上干粉防止粘住,每两条叠在一起
10用筷子横向在中间压一下
11稍搓一下,拎起一头,旋转都麻花形
12拎起一头下180度的油锅,两只手摘掉两头
13用筷子拨煎成膨胀呈金***即可
1 最正宗的做法是以炸后外脆内软、色泽金黄、味道鲜美为特征2 做杠子油条需要用到面粉、酵母、水等食材,经过揉面、发酵、擀面、炸制等多个步骤制作,其中牵涉到的发酵和炸制技巧会影响到口感和色泽3 杠子油条的最正宗做法,可以参考地方特色小吃的制作方法,或者向制作杠子油条技术娴熟的老师傅请教。
面粉,酵母,水,糖全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大
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食用碱,盐,温水全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀
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继续发酵约1小时至两倍大
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案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘
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将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙
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两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下
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油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可,出锅后入在厨房纸上吸去多余油份。