沙县牛肉汤的做法？
1/7 新鲜牛肉入清水里煮5-10分钟。加入姜片。

2/7 煮沸后捞起。过一遍凉水。摊凉。

3/7 不烫手后，用刀切成小块。

4/7 煮锅内放适量清水，加入生姜、八角、桂皮、干山楂、料酒、酱油。煮沸。

5/7 倒入切好的牛肉块。再次煮沸后，加盖，转小火焖炖3-6个小时。用压力锅炖2个小时就够了。

6/7 时间差不多时，可夹一块肉肉尝尝是否煮烂。没煮烂还要继续炖。炖烂了之后，加入适量的盐调味。
沙县瓦罐汤做法？
1、主料：土鸡一只，茶树菇75克。
2、配料：枸杞子15克，白芷20克，党参15克，葱结3个，姜片9克，沙参15克，黄酒100克，盐、味精、鸡精按个人口味参放。
3、将茶树菇用水泡开洗净，土鸡宰杀洗净放于盘中；将土鸡宰成块后放于开水中烫1至2分钟；
4、捞出鸡块后装入土罐中，将配料全部放入罐中并加入开水；用锡纸将开口密封，在炉中煮6个小时即可完成。
沙县牛肉汤热量？
沙县小牛肉汤的 热量:107 大卡(100克)营养信息 营养素含量(每100克) 营养素含量(每100克) 热量(大卡)107.00 碳水化合物(克)0.00 脂肪(克)10.10 蛋白质(克)4.30 纤维素(克)0.00牛肉汤的热量并不高。它主要是用一些新鲜的牛肉加入葱、姜、蒜等调味品，共同制作而成的一种营养美食。
沙县小牛肉汤的 热量:107 大卡(100克)。
沙县小牛肉汤，有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。
沙县小吃汤水的做法？
沙县小吃以汤水为主要食品，其中包括鸡丝面线、牛肉面线、肉丸面线、四季豆干等。以下是沙县小吃汤水的做法：
鸡丝面线：
材料：
- 鸡肉（切丝）：100克
- 沙县面线：50克
- 香菜（切段）：适量
- 葱花：适量
- 生姜丝：适量
- 枸杞：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 油：适量
步骤：
1. 水开后把面线放进去煮熟，捞出备用。
2. 锅中加适量油，加入锅中烧热后，加入葱花、姜丝、鸡肉翻炒。
3. 加入适量的水煮沸，加入盐和鸡精，煮5分钟。
4. 将煮好的面线放入碗中，浇上鸡丝和汤水，加上香菜和枸杞即可。
牛肉面线：
材料：
- 牛肉（切丝）：100克
- 沙县面线：50克
- 香菜（切段）：适量
- 葱花：适量
- 生姜丝：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 油：适量
步骤：
1. 水开后把面线放进去煮熟，捞出备用。
2. 锅中加适量油，加入锅中烧热后，加入葱花、姜丝、牛肉翻炒。
3. 加入适量的水煮沸，加入盐和鸡精，煮5分钟。
4. 将煮好的面线放入碗中，浇上牛肉和汤水，加上香菜即可。
肉丸面线：
材料：
- 猪肉绞肉：100克
- 沙县面线：50克
- 葱花：适量
- 姜丝：适量
- 香菜（切段）：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 鸡蛋：1个
步骤：
1. 将猪肉绞肉和蛋清放在盆中，加入适量盐、鸡精、葱花搅拌均匀后，制成小肉丸。
2. 水开后把面线放进去煮熟，捞出备用。
3. 锅中加适量油，加入锅中烧热后，加入葱花、姜丝、肉丸翻炒。
4. 加入适量的水煮沸，加入盐和鸡精，煮5分钟。
5. 将煮好的面线放入碗中，浇上肉丸和汤水，加上香菜即可。
四季豆干：
材料：
- 豆干：100克
- 四季豆：50克
- 葱花：适量
- 生姜丝：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将四季豆切成小段，豆干切成小块，放入沸水中烫熟，捞出备用。
2. 锅中加适量油，加入锅中烧热后，加入葱花、姜丝翻炒。
3. 加入适量的水煮沸，加入盐和鸡精，煮5分钟。
4. 将熟豆干和四季豆放入碗中，浇上汤水即可。
以上是沙县小吃汤水的做法，可以根据口味添加其他调味料，如辣椒酱、花椒粉等。
1.
将猪骨、鸡架剁成块泡在水中1小时清洗干净
2.
放入锅中焯水10分钟,捞出搓洗干净
3.
锅洗净再放入洗净的骨头,放入干姜、山奈等做成香辛料50克,加水12ml,大火烧开煮半小时,转中火煮2个小时
4.
沥出汤倒入另一锅在烧开。
5.
调碗汁:碗中放盐3克,香料粉1克、鸡精3克、胡椒粉1克,香油5克,倒入骨汤即可
1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。
2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。
3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）。
4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。
1、主料：土鸡一只，茶树菇75克。
2、配料：枸杞子15克，白芷20克，党参15克，葱结3个，姜片9克，沙参15克，黄酒100克，盐、味精、鸡精按个人口味参放。
3、将茶树菇用水泡开洗净，土鸡宰杀洗净放于盘中；将土鸡宰成块后放于开水中烫1至2分钟；
4、捞出鸡块后装入土罐中，将配料全部放入罐中并加入开水；用锡纸将开口密封，在炉中煮6个小时即可完成。
沙县牛腩做法？
食材明细：
牛腩150 g，香米80 g，大蒜1瓣，洋葱半个，油适量，牛肉汤适量，花菜适量，咖喱粉1勺，卡宴胡椒1茶勺，甜椒粉适量，Berbere1茶勺，香菜适量，3.5%脂肪的酸奶1茶勺
做法步骤：
1、将咖喱、卡宴胡椒、甜椒粉和Berbere倒入小碗。蒜、洋葱切碎。
2、加入2勺油、1勺水、少量淀粉，将切好的牛腩腌制起来。时间其实不用太长。我是中午来不及，早饭后就腌了，拿来做午餐用。
3、取口煮锅，因为肉里已经有油了，所以锅烧热后，牛腩连着调料一起倒入锅中，大火爆到表面变色，用筷子将肉夹出，备用。
4、就着锅里的油和调料，将蒜和洋葱炒香。
5、然后加入香米，翻炒开。
6、再加入牛肉，炒开。
7、加入牛肉汤，没过所有食材，边保持微微沸腾，边搅拌。汤不够了加，直到米熟，约20分钟，关了火再焖10分钟。
8、最后再开火，加入洗净摘好的花菜，花菜煮软，收汁，撒上些香菜和甜椒粉，配勺酸奶，即可
用料
牛腩 克
土豆 个
胡萝卜 根
姜 片
洋葱 个
大葱 根
香叶 片
盐 克
冰糖 克
生抽 勺
料酒 勺
八角 个
桂皮 块
花椒 粒
干辣椒 个
老抽 勺
蒜 瓣
番茄 个
牛腩的做法步骤
步骤 1
准备好所有的食材
步骤 2
处理牛腩：牛腩切成小块，加姜泡两次以上的水，去掉血水。再在冷水下锅煮沸关火，去处血水
步骤 3
牛腩沥干水分，倒入锅中翻炒再加入姜蒜辣椒炒香，盛起来放入加水砂锅中大火烧开，再中小火闷
步骤 4
胡萝卜番茄洋葱翻炒均匀水开后加入到牛腩中一起煮。土豆再牛腩煮了一个小时后再加入
步骤 5
牛腩焖了一个小时再加入土豆，生抽，一点老抽焖一个钟。出锅前撒一点葱就可以吃啦
