潮汕小吃猪脚圈的正宗做法（潮汕小食猪脚圈是如何做的？）

潮汕小食猪脚圈是如何做的？

猪脚圈又名“落蹄粿”、 “ 屐桃包”，味道、口感香脆，是潮汕小孩特喜爱的一款小食。因其呈圆圈，状为从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈。一般猪脚圈均是卖小食的摊主，在路旁支起炉架，放上锅，边制炸边出卖。

食材

韭菜 1份

香菇 1份

小虾米 1份

芋丁 1份

粳米粉 300克

木薯粉 700克

生葱珠适量

精盐适量

五香粉适量

方法/步骤

先准备好制作猪脚圈的特制工具，一根铁柄，一头焊上一个直径8厘米，高1.5厘米的圆铁盏

将粳米粉和木薯粉按3比7的比例搅拌均匀，加水调成粉浆

将韭菜切碎，芋头切成丁丝

把切成丁丝的芋蒸熟

将切碎的韭菜或芋丁、一些小虾米和香菇碎末、生葱珠、五香粉、精盐倒进盆子中搅拌均匀

把铁柄盏放入六成热的油锅中略炸，使铁盏具有较高温度，取出倒人粉浆，再把粉浆倒出，铁盏中受热的粉浆便成一小碗形

加入制好的馅料，再淋盖上粉浆

放入油锅中浸炸至金***，倒出即成

炸熟的“猪脚圈”不仅色泽十分惹人喜爱，而且有一股香喷喷的诱人香味，叫人馋涎欲滴，吃上一口，顿觉香脆可口，味道甚佳，吃后更是齿颊留香，回味无穷。

潮州猪脚圈的配料，用什么面粉，怎么配？

潮州猪脚圈的配料主料：粳米粉，木薯粉，芋，红豆，生葱珠配料：五香粉，精盐做法1、将粳米粉和木薯粉按3比7的比例搅拌均匀，加水调成粉浆待用。2、猪脚圈的馅料是芋切成丁(生的芋丁也可以，但蒸熟的芋丁更香)、煮熟的红豆、生葱珠、五香粉、精盐，搅拌均匀。3、把铁柄盏放入六成热的油锅中略炸，使铁盏具有较高温度，取出倒入粉浆，再把粉浆倒出，铁盏中受热的粉浆便成一小碗形，加入制好的馅料，再淋盖上粉浆，放入油锅中浸炸至金***，倒出即成。特点猪脚圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜爱的一款小食。因其呈圆圈，状为从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈

猪脚圈的做法？

主料

猪脚圈两个花生黄豆各—把

辅料

葱白两段生姜，大料，桂皮适量盐，味精适量蒜叶适量

红烧猪脚圈的做法步骤

1. 黄豆花生浸泡三小时

2. 脚圈清理干净飞水去血沫

3. 重新置清水，加入脚圈，花生黄豆，葱白大料桂皮生姜，盐

4. 煮开后再烧十五分钟关火

5. 出锅前放入味精，蒜叶即可

主料猪脚圈两个花生黄豆各—把辅料葱白两段生姜，大料，桂皮适量盐，味精适量蒜叶适量红烧猪脚圈的做法步骤1. 黄豆花生浸泡三小时2. 脚圈清理干净飞水去血沫3. 重新置清水，加入脚圈，花生黄豆，葱白大料桂皮生姜，盐4. 煮开后再烧十五分钟关火5. 出锅前放入味精，蒜叶即可

油炸猪脚圈配方？

猪脚圈

食材

面糊：面粉、生粉，少许盐

馅料：按照自己口味来，我的是做***粉条馅（估计你们也没见过这种搭配）

做法：

1，面粉和生粉的比例按照3:1的比例放入盆中

2，盆里放入少许盐，加入适量的水（水必须边搅拌边加）

3，搅拌至无颗粒状态，勺子提起往下倒，有线条状态即可（不能太稠，也不能太稀）

4，锅中放油，油温八成热，把模具放入油锅，稍微过一下油

5，模具放入7分满的面糊，放上自己喜欢的馅料，再倒上面糊

6，把模具放入锅中，大概炸2分钟左右，面团就会有些松动，提起轻轻一敲，就可以把面团敲下来

7，两个模具自家炸，就可以轮流的炸，炸至两面金黄，捞出即可

小贴士：

1，面糊可以加生粉或淀粉类的粉类

2，水必须要慢慢下，不要一下子下得特别多，要搅拌到没有颗粒，很顺滑的状态即可

3，模具必须要稍微预热一下下，不然会沾模具

4，家里没有模具的用铲子和大汤勺都可以

5，馅料韭菜或者豆馅的比较有潮汕特色的味道，也可以跟我一样稍微创新一下，用新的口味，我甚至还想尝试辣条味~