叶师傅猪脚圈的配方？
材料:
主料：粳米粉，木薯粉，芋，红豆，生葱珠
做法:
1、将粳米粉和木薯粉按3比7的比例搅拌均匀，加水调成粉浆待用。
2、猪脚圈的馅料是芋切成丁(生的芋丁也可以，但蒸熟的芋丁更香)、煮熟的红豆、生葱珠、五香粉、精盐，搅拌均匀。
3、把铁柄盏放入六成热的油锅中略炸，使铁盏具有较高温度，取出倒入粉浆，再把粉浆倒出，铁盏中受热的粉浆便成一小碗形，加入制好的馅料，再淋盖上粉浆，放入油锅中浸炸至金***，倒出即成。特点猪脚圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜爱的一款小食。因其呈圆圈，状为从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈。
猪脚圈是什么？
【总纲：猪脚圈】主 料： 粳米粉，木薯粉，芋，红豆，生葱珠 配 料： 五香粉，精盐 做 法： 将粳米粉和木薯粉按3比7的比例搅拌均匀，加水调成粉浆待用。
猪脚圈的馅料是芋切成丁(生的芋丁也可以，但蒸熟的芋丁更香)、煮熟的红豆、生葱珠、五香粉、精盐，搅拌均匀。
把铁柄盏放入六成热的油锅中略炸，使铁盏具有较高温度，取出倒入粉浆，再把粉浆倒出，铁盏中受热的粉浆便成一小碗形，加入制好的馅料，再淋盖上粉浆，放入油锅中浸炸至金***，倒出即成。 特 点： 猪脚圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜爱的一款小食。因其呈圆圈，状为从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈。 名家点评： 猪脚圈是一种油炸的粿类小食，是潮州颇具特色的一款小食。一般猪脚圈均是卖小食的摊主，在路旁支起炉架，放上锅，边制炸边出卖。备 注： 制作猪脚圈需要有特制工具，一根铁柄，一头焊上一个直径8厘米，高1.5厘米的圆铁盏。
潮州猪脚的正宗做法？
潮州猪脚是一道非常美味的菜肴。以下是一份简单的食谱：
材料：
- 猪蹄筋 1 只
- 猪蹄骨 1 只
- 姜片 5 片
- 葱段 2 根
- 八角 3 颗
- 桂皮 1 小块
- 香叶 2 片
- 陈皮 1 小块
- 干辣椒 3 个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
做法：
1. 将猪蹄筋和猪蹄骨洗净，放入锅中焯水至血沫浮起。捞出后用清水冲洗干净。
2. 把焯过水的猪蹄筋和猪蹄骨放入锅中，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、陈皮和干辣椒，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖2小时左右。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖和盐调味即可 。
