多宝鱼的做法？
用料
多宝鱼 500g，姜 5g，葱 10g，蒸鱼豉油 10g
做法步骤
步骤 1
将新鲜多宝鱼去鳃、去内脏，用水冲洗干净，备用。 姜一半切丝、一半切片。葱白切成小段，葱绿切丝或末。 取一大盘，将姜片、葱段码放盘底。将多宝鱼放置于葱姜之上，鱼身撒上姜丝。 盘底铺上葱姜，使鱼和盘子之间留有一定的空间，蒸汽更容易循环。
步骤 2
蒸锅内水烧开后，将鱼上锅，大火蒸7-8分钟左右至鱼熟。蒸的时间视鱼的大小适当调整。 另取一锅，加入2勺油，下入姜丝和葱，小火加热出香味后将葱姜丝捞出，再加入2-3勺蒸鱼豉油，烧热。 鱼蒸好后，出锅，倒出盘底的水汽，淋上前面步骤中已烧开的葱姜汁儿，即可。蒸鱼豉油是咸的，所以不放盐了。
用料：多宝鱼1条，小米椒5个，葱花适量，炸蒜末小半碗，椒盐适量
做法：
1.将多宝鱼清理干净之后，剁成小块，然后裹上一层干淀粉
2.起锅加宽油烧热，油温6成热时，将多宝鱼放到油锅炸熟至表面焦黄酥脆，再捞出备用
3.锅内留底油，倒入炸蒜，放入小米椒碎，倒入多宝鱼块，撒上适量的椒盐，再翻炒均匀，再撒上葱花，即可出锅
多宝鱼做法如下
准备食材如下：多宝鱼1条，大葱1段，生姜1块，红辣椒1根，食盐少许，料酒2汤匙，蒸鱼豉油适量
具体做法如下：先将葱、姜、辣椒切成细丝，然后泡水里备用，再将多宝鱼清理干净，然后将在多宝鱼的表面打上刀花，放到蒸鱼盘上面，接着放上一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好后倒掉蒸鱼的汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，再淋入适量的蒸鱼豉油，用热油爆香葱姜辣椒丝即可！
材料：多宝鱼1条，芹菜30g，蒜瓣20g，豆干30g，盐5g，五香粉4g，孜然粉8g，花生油适量。
做法：多宝鱼去除内脏，洗净。在鱼身上打上十字刀。芹菜洗净切段。豆干切片。
怎么做多宝鱼？
1，清洗多宝鱼。买到一条新鲜的多宝鱼之后，第一步要做的是把多宝鱼清洗干净。用一个干净的刷子，把多宝鱼的两面表面，都认真的刷干净。这样才不会影响口感和味道。不清洗干净可能会蒸出来，表面是苦的。
2，把多宝鱼的内脏取出。从多宝鱼的腮边入手，用刀或者厨房专用剪刀剪开，然后把里面很少的内脏取出弃之。再把多宝鱼的表面清洗到没有血水为止。
3，用刀在多宝鱼的两面表面都划上几刀，不要求一定划多少条，均匀就行，目的是方便鱼肉入味和蒸熟。
4，在多宝鱼的两面撒上些盐和鸡精。生抽少量。食用油少量，可以用芝麻油（个人感觉很香，芝麻油跟生抽搭配来配食物是很棒的一个组合）。在撒上几片生姜。
5，把多宝鱼装盘，然后放置到蒸笼或蒸锅上。先把水烧到接近水开的程度，再放入多宝鱼。这样可以避免鱼蒸好之后，有很多水在碗里。
6，大火大概8-10分钟，然后可以打开锅盖，用筷子插入，看看鱼肉的熟度。加入葱花。盖上锅盖，再继续焖2分钟左右。然后开盖，取出盘子。倒出多余的汁（也可以不倒）。端上桌，可以开吃了。
1，清洗多宝鱼。买到一条新鲜的多宝鱼之后，第一步要做的是把多宝鱼清洗干净。用一个干净的刷子，把多宝鱼的两面表面，都认真的刷干净。这样才不会影响口感和味道。不清洗干净可能会蒸出来，表面是苦的。
2，把多宝鱼的内脏取出。从多宝鱼的腮边入手，用刀或者厨房专用剪刀剪开，然后把里面很少的内脏取出弃之。再把多宝鱼的表面清洗到没有血水为止。
3，用刀在多宝鱼的两面表面都划上几刀，不要求一定划多少条，均匀就行，目的是方便鱼肉入味和蒸熟。
4，在多宝鱼的两面撒上些盐和鸡精。生抽少量。食用油少量，可以用芝麻油（个人感觉很香，芝麻油跟生抽搭配来配食物是很棒的一个组合）。在撒上几片生姜。
5，把多宝鱼装盘，然后放置到蒸笼或蒸锅上。先把水烧到接近水开的程度，再放入多宝鱼。这样可以避免鱼蒸好之后，有很多水在碗里。
6，大火大概8-10分钟，然后可以打开锅盖，用筷子插入，看看鱼肉的熟度。加入葱花。盖上锅盖，再继续焖2分钟左右。然后开盖，取出盘子。倒出多余的汁（也可以不倒）。端上桌，可以开吃了。
多宝鱼的正宗做法？
原料：多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、蒸鱼豉油10克、油、红椒丝适量。
步骤1
在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水，并把姜一半切丝，一半切片，葱白切成小段，葱绿切丝或切沫。
步骤2
用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
步骤3
蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
步骤4
大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
步骤5
蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
步骤6
鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
步骤7
炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。
步骤8
趁烧油的锅还有余温，将蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
步骤9
最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。
准备食材如下：多宝鱼1条，剁椒1碗，野山椒1碗，大蒜1头，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，料酒适量
具体做法如下：
1.将多宝鱼清洗干净，然后剁成小块，加入少许食盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会，再摆入盘中备用
2.将大蒜拍扁剁碎，野山椒剁碎，再起锅加油烧热，放入1半的蒜末，放入野山椒，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后炒香
3.炒香后盛出铺到一半的多宝鱼上面，再将剁椒用同样的方法炒香，铺到另一半的多宝鱼上面
4.蒸锅上汽后，放入蒸锅蒸10分钟即可，出锅后撒上葱花，用热油爆香，再放上香菜叶子点缀！
用料：
多宝鱼 1000g、大葱 10g、姜 5g、花椒 1g、大料 1g、干辣椒 1g、料酒 10g、盐 3g、糖 1g、鸡精 3g、生抽 3g、老抽 3g
步骤：
①多宝鱼洗净收拾好后，正反两面改几刀
②入油锅微炸
③加入葱和姜
④把料酒，盐，糖，花椒，大料，干辣椒，生抽，老抽都加进去
⑤再倒一碗水进去，待鱼汤开始收汁便可起锅
材料:多宝鱼一条，蒜苗30g，大蒜15g，姜5g，酱油10ml，醋20ml，清水200ml，花生油20ml，白酒5ml步骤:1、多宝鱼去除内脏洗净；
2、再鱼身上划上几刀；
3、蒜苗切段，姜切片，蒜切片；
4、热锅下油，放入多宝鱼；
5、两面都煎一下；
6、倒入白酒烹香，再倒入醋，酱油，姜，蒜炒香；
7、加入清水大火烧开。
多宝鱼正宗做法如下
材料：多宝鱼一条，苏子叶两片，花椒盐适量。
材料：多宝鱼洗净，表面划几刀。煎锅放油，放入鱼开煎。煎到两面都有***，用二片苏子叶垫盘子，煎好的多宝鱼放到准备好的苏子叶上，准备一些花椒盐，撒在鱼身上即可。
多宝鱼的做法？
材料
新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、蒸鱼豉油10克、油、红椒丝适量。
做法
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水，并把姜一半切丝，一半切片，葱白切成小段，葱绿切丝或切沫。。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。
8、趁烧油的锅还有余温，将蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。 [1]
蒸的做法最为奇特。第一是，通常海鱼都是“躺卧”的姿态而烹，唯独它是腹部向上，真正的“仰卧”姿势，皆因是它背面“乌卒卒”，极不雅观，而腹部就不同了，“白雪雪”的，常能引起食欲。
第二是，它可以卷起来蒸，每逢遇着身型较细者，为求快熟（蒸约三四分钟），以保、取其嫩滑，将之卷起，以***温的蒸汽迅速运行全身，避免蒸汽热力已烹熟上部，但下部因碟子缓慢升高而又未能同时至熟，到了下部蒸熟了，上部却又熟烂了，岂不暴殄天物。
第三是，通常会吃海鲜的人对鱼肉蒸到绽开，表示鱼肉新鲜和火候恰当，但有部分食客不明就里，说是“没有卖相”，真是费煞厨师，遇着这种情况，可以加入仅过面的汤水，再放入上什炉去蒸，时间会略为增长，但起码鱼皮是保持完整的。
