油炸豆腐的家常做法王刚？
步骤 1
基础配搭，一块老豆腐，葱蒜，和一个鸡蛋。还得准备一碗干淀粉，一会裹粉用。
步骤 2
豆腐就切成块，我这儿有薄有厚，除了炸的时候会有点时间偏差，其它不影响。你们随便吧。当然了，厚的跟砖头一样肯定是不行的。
步骤 3
怕操作来不及就先准备料汁。 本次工具，小铁勺，大概一勺3克左右。 本次用量：2勺生抽，1勺蚝油，一勺白糖，一勺淀粉，少许盐，蒜处理成末加入，再来点清水，大概三四勺。 用量根据食材量调整。
步骤 4
鸡蛋打散，准备一碗干淀粉。 然后豆腐挨个裹一层蛋液，裹一层淀粉。 全部裹好备用，不用管它表面还是不是白色，豆腐会把淀粉吸收进去，无妨。
步骤 5
这个油吧，多了用不完，就放跟豆腐差不多高度，分批炸就好了。 用小火炸，中途翻面，炸至两面金黄，偷偷告诉你们，刚炸好的豆腐虽然没味道，但是趁热吃，非常好吃，外酥里嫩，接受原味的可以试试。我边炸边吃了好几块
步骤 6
炸好的豆腐加入调好的那碗料汁拌匀就好了。
原料：油炸豆腐块200克，菜椒 半颗，葱 少许，红辣椒 两个，花椒5粒。
方法/步骤：
1.准备好要用到的食材，油炸好的豆腐块切成厚度均匀的长条，放入盘中备用，葱斜切成环，菜椒切成粗丝备用，花椒红尖椒备好。
2.炒锅中加入少量食用油，顺便加几粒花椒，开火加热，油热之后放入红尖椒，再放入葱翻炒。
3.翻炒几下放入备好的豆腐条和菜椒丝，加入少量的盐，酱油，鸡精，五香粉，继续翻炒。
4.翻炒大概1分钟之后，菜就熟了，关火，装盘开吃。
材料：豆腐 2块,蒜 4粒,葱 3根,辣椒 1根,酱油膏 3大匙,醋 1大匙,辣油 1大勺
做法：
1、豆腐切成块状,锅中的油温约150度是放入豆腐,不要翻动。
2、炸至定型后,捞起。
3、将油温烧至180度,再把豆腐放入,炸至金黄即可捞起。
4、蒜拍碎,葱切末,辣椒切末,放入碗中,将酱油膏,醋,辣油倒入拌匀。
5、炸好的豆腐放入盘中,淋上酱料就好了
用料
老豆腐 两块。
青辣椒 两条，
蒜瓣 4-5瓣，
生抽 适量，
耗油 适量，
白胡椒粉 少许，
植物油 适量，
干豆豉 适量，
做法步骤
步骤 1
老豆腐擦干水分，切成约***牌大小的小块，备用；
步骤 2
准备一个锅，倒入植物油，油量要以能盖过豆腐块为准，加热，检验油温是否够热，以插入筷子周围能冒泡为准，小心放入豆腐块，中火炸至豆腐表面完全变干，捞出沥油备用；
步骤 3
在炸豆腐的同时，准备好青辣椒和蒜瓣，蒜瓣拍扁切碎，青辣椒切碎；
步骤 4
另起一个锅，加热后倒入少量植物油，热油，加入蒜末、辣椒末和豆豉，炒香，然后加入炸好的豆腐，再加生抽、耗油和白胡椒粉，翻炒均匀，让每一块豆腐都沾上酱汁即可装盘。
1. 准备豆腐1块
2. 豆腐切成大小薄厚相当的块
3. 鸡蛋打散
4. 玉米淀粉
5. 豆腐块先蘸淀粉
6. 再在蘸上蛋液
7. 平底锅下油，6成热时一片一片下豆腐煎制。
8. 一面煎至金黄，翻另一面煎制。
9. 两面煎至金黄即可。
10. 准备青红椒切末，蒜切末，香菜切末。
11. 将青红椒末，蒜末，香菜末，加盐，海鲜酱油，醋，香油，料酒，鸡粉，白糖调汁，脆皮豆腐蘸汁吃即可。
12. 外皮酥脆的豆腐，蘸着酱汁，美味极了。
主料
大豆腐半块
辅料
精盐适量
鸡蛋1个
淀粉适量
面包糠适量
玉米油适量
油炸豆腐的做法步骤
1.大豆腐切块，撒盐拌匀或用盐水浸泡
2.控水
3.鸡蛋打散
4.淀粉、面包糠备好。
5.取一块豆腐先蘸鸡蛋液，再蘸淀粉，再蘸面包糠。将所有豆腐依次蘸好。
6.油烧至5成热，放蘸好的豆腐炸
7.一面炸至金黄，炸另一面，炸熟即可
顺德炸豆腐做法？
做法:1，豆腐洗净，切片，大片小片都可以，不过太大了不好翻面。
2，将豆腐片放入容器中，掺水，再放入少许的盐，给豆腐入味（15~20分钟就可以了）。
3，将豆腐捞出沥水，放入油锅炸酥即可
油炸豆腐怎么煮？
将芝麻酱放入碗内，加入盐，再分次加入凉开水125克调匀，将酱豆腐用少许凉开水澥，锅中加凉水2000克烧沸，放入炸豆泡、桂皮、盐和澥开的酱豆腐，再开锅后转微火煮15分钟，使豆腐入味，食用时，将其连汤盛入碗中，浇上芝麻酱、辣椒油，撒上香菜末即可
炸豆腐需要先蒸一下吗？
炸豆腐之前，可以蒸一下，这样能去除豆腐里面多余的水分，还可以达到预热的效果，能节省很多油。当然，如果感觉蒸一下比较麻烦，可以不用蒸，直接放进油锅里炸制就行了。
炸制豆腐前，需要在豆腐表面裹一层面糊。面糊里面可以加入适量的蛋液，豆腐裹完面糊后，再粘上一层面包糠，最后下入油锅中炸至表皮酥脆。
裹面糊的时候，一定要控下表面的水分，这样在下油锅炸的时候能防止油溅出来。豆腐裹上面糊再进行炸制，能在豆腐外面形成粘性的保护层，使原料不直接的接触高温，避免因骤热失去水份而导致发干、老韧等现象，从而保持了原料的滑嫩、酥脆、外焦里嫩等特点。
不需要；
1、炸豆腐之前豆腐不需要蒸，可以焯水。
2、在炸豆腐之前，豆腐切块后在开水烫3分钟，以去除豆腥味。豆腐捞出来沥干水分，然后倒入锅中小火炸制。不要随便推动，以免豆腐破碎，豆腐定型飘起来之后，用勺子轻轻搅动，让其均匀受热，炸至酥黄就可以捞出来了。
炸豆腐之前，可以蒸一下，这样能去除豆腐里面多余的水分，还可以进行预热，能节省很多油。当然，如果感觉蒸一下比较麻烦，不需要进行蒸，直接放进油锅里炸制就行了。炸制豆腐前，需要在豆腐表面裹一层面糊。
需要。
一是可以去除多余的水分；
二是可以进行预热，这样就可以省油了。
炸豆腐是由豆腐为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。
豆腐4块、花迆鱼1包、低筋面粉50公克、蛋1个。迆鱼1小包、姜5片、水3公克、海苔丝少许、萝卜泥少许、葱花少许。酱油1汤匙、糖2分之1汤匙、味精少许、七味辣椒粉2茶匙。
油炸豆腐干怎么做才能炸泡？
油炸豆腐泡点浆方法
油的选择：炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。
制油炸坯：
做法1
豆腐花
1.一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅；
2.然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之；
3.蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；
4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。
做法2
1.豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时
白豆腐
加入凉水，降至70℃时点脑；
2.每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之；
3.下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些；
4.点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。
油炸方法***用两步法：
1.油炸豆腐泡第一阶段，第一阶段***用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子
内部的水分气化膨胀，表面缓
豆腐泡
慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀；
2.第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。
你问油炸豆腐干怎么做才能炸泡？
我觉得要想把油炸豆腐干炸出泡来，那就应该把豆腐干切成块儿，用油炸。这样的豆腐干就能扎出泡来了，现在春天到了，多吃一点豆腐干或者是豆腐泡都是非常有营养的春天吃一些豆制品或者是豆子容易生发的食物，对我们的身体非常的好
步骤：
1先把豆腐切成小片，但是不能太薄也不能太厚，薄了不容易成型，厚了炸的时候太费时。
2 倒适量的菜籽油，不用太多，但是要看你用的什么锅，平常一般的锅就要多倒点油，因为一般的锅耗油，我用的是不粘的煎炒锅。先用大火把油烧热，在改小火煎。煎的时候要用筷子翻面。
3 炸至两面金***捞起，放在一个事先擦干水分的盆里，，（最好用大一点盆，因为最后一道工序器具小了不好操作）
4 最后炸好后，放在盆里冷却几分钟，冷却好后抹上适量的盐，以便保存。待完全冷却放入冰箱即可。
