煎饼果子的做法?
煎饼果子材料:
1、面糊材料:面粉175g,玉米面25g、绿豆面25g,水350g,盐2g。(四五张饼)
2、酱:甜面酱20,花生酱10,水12g
3、配菜:生菜、烤肠、鸡蛋、韭菜、胡萝卜、黑芝麻。
做法如下:
一、面粉175g,玉米面25g、绿豆面25g、盐2g混合均匀,如果玉米面和绿豆面没有可以用其他粗粮代替,比如黑米面、小米面等。先加入三分之二左右的水,一直搅拌到没有颗粒的状态,然后再把剩下的水加进去,搅拌均匀,这样做的优点不容易有面疙瘩,静置醒面十分钟。
二、准备好里面的酥脆果子,我是前一天炸了翻花送人,留下了几个长得没那么好看的,专门第二天用来做煎饼果子。如果想做酥脆果子,最简单的办法是买几毛钱的馄饨皮,回来炸一下就行。如果想自己炸果子,可以用100g面粉、50***揉成面团,醒面10分钟,擀成很薄的皮,切成大约七八厘米的块,锅里油烧至四五成热,下锅炸成金***,捞出来就可以了。
三、准备好配菜,韭菜和胡萝卜切碎,火腿肠煎黄,这样吃起来更香。甜面酱和花生酱混合,加上凉开水调稀一点,如果为了省事也可以不用调,只用甜面酱,这样抹的时候,要少用一点,以免太咸。
四、电饼铛预热,倒上一部分面糊,用刮板快速刮开,或者两只手拿着电饼铛或者平底锅转一圈,因为面糊比较稀,如果锅里温度不是很高,转的速度又比较快的话,可以转匀。不平整的地方用刮板快速的刮一下。我调的面糊的数量,大约能摊4-5张饼,可以根据情况等比例增减。
五、面糊表面比较凝固以后,打上鸡蛋,同样用刮板把蛋黄切开,刮均匀。我做了好几年煎饼果子,就是借助这个刮板,没有买专业工具。
六、趁着鸡蛋还没有凝固,麻利的撒上韭菜和胡萝卜、黑芝麻。这个表面装饰可以根据自己的喜好选择,也可以不放。
七、鸡蛋半凝固,不能流动以后,就可以翻面,把面皮朝上,抹上调好的酱,放上一片洗净沥干水分的生菜,加上煎好的烤肠,炸的果子,根据自己喜好叠成方形的,或者更简单的卷起来。
八、看一下,表面三合面的煎饼,里面酥脆的果子、碧绿的生菜、喷香的烤肠,吃一口都觉着满满的能量,在春天里不管是通勤还是出游,都可以作为不错的饱餐食品。提前炸好果子,早上起来以后,二十分钟不到的时间,就可以吃到这么美味又充满能量的早餐了
准备材料:高筋面粉 150g,玉米粉 50g,油条 2根,鸡蛋 2颗,葱花 适量,甜面酱 适量,清水 适量
1、将所有食材准备好备用。
2、面粉和玉米粉加清水混合,调成面糊。
3、煎锅加热,抹上一层油。
4、舀一勺面糊,均匀抹成饼。
5、面饼上打上一个鸡蛋。
6、将鸡蛋摊均匀,撒上葱花后关火。
7、把饼翻过来抹上甜面酱,放上油条。
8、把面饼卷起来。
9、切开装盘,煎饼果子即可食用。
准备材料:高筋面粉 150g,玉米粉 50g,油条 2根,鸡蛋 2颗,葱花 适量,甜面酱 适量,清水 适量
1、将所有食材准备好备用。
2、面粉和玉米粉加清水混合,调成面糊。
3、煎锅加热,抹上一层油。
4、舀一勺面糊,均匀抹成饼。
5、面饼上打上一个鸡蛋。
6、将鸡蛋摊均匀,撒上葱花后关火。
7、把饼翻过来抹上甜面酱,放上油条。
8、把面饼卷起来。
9、切开装盘,煎饼果子即可食用。
首先要准备好单尖兵用的面糊,一般的是放玉米苗和豆面混合在一起,然后把煎锅加热,并舀一勺面糊均匀的摊在煎锅上,之后打上鸡蛋并抹均抹,之后两边煎一下,最后抹上酱卷,上葱,香菜等就做好了
1、香葱切成末,绿豆面与小麦面粉放入大碗中,
2、两种混合均匀后,分次加入180克水,边加水边搅拌,直到成为无颗粒均匀的面糊。
3、锅烧热,倒入少许的油,用厨纸把油抹匀锅底。
4、用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。
5、立即用手转动锅体,使面糊均匀铺满锅面。
6、打入一只到两只鸡蛋。
7、用铲子戳破蛋黄的那层膜,使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
8、在鸡蛋液还没凝固时,放入葱花。
9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。
11、摊好的饼任然置于锅上(铁板)。
12、分别刷上甜面酱、辣椒酱。 13、放入油条,注意在放油条前用手将油条两条撕开 ,
14、用工具将煎饼卷上,根据客人需要撒上生葱,再次涂抹甜面酱和辣椒酱,撒少许芝麻 ,
16、定型,出锅。
自制煎饼果子家常做法?
配料:
火腿肠 两条、胡萝卜 50克、生菜 30克、豆腐皮 2片、鸡蛋 2个、面粉 100克、精盐 少许、番茄酱 50克、花生油 20毫升、辣椒酱 30克
烹饪步骤:
1.准备好豆腐皮,火腿肠,胡萝卜,鸡蛋和生菜
2.食材洗干净分别切好备用
3.热锅下少许油把豆腐皮煎到两面脆即可
4.胡萝卜用少许油盐炒熟
5.碗里放入面粉调成液体搅拌均匀
6.锅里刷上少许油倒入适量的面糊
7.饼皮表面凝固后打入鸡蛋,用铲子将鸡蛋抹开,鸡蛋液基本凝固时,饼的四周会微微翘起,用铲子轻轻将饼挑起
8.翻面煎一下后,刷上番茄酱和辣椒酱
9.把火腿肠和胡萝卜丝放入
10.盖上一片生菜卷起而来即可
原料
面粉1勺、盐适量 鸡蛋1个、生菜1片、香肠1根、薄脆1片、黑芝麻适量
步骤1、首先在面粉中加适量盐,边倒凉水边搅拌成酸奶状
步骤2、然后舀一勺面糊进电饼铛,摊平定型后翻面,打入一颗鸡蛋,搅散铺平,凝固前撒上黑芝麻
步骤3、接着再翻面,刷上酱料,放上生菜、香肠和薄脆,卷起来切开,美味可享
煎饼果子怎么做?
1,面粉加水和少许盐调成面糊。
2,培根在锅中煎熟。
3,锅热加油,倒入面糊,铺平后打入鸡蛋1个,均匀涂抹。
4,翻面,后涂抹番茄酱和黄豆酱。
5,放入培根、素菜、炸果子,然后卷起来。
6,用自己喜欢的盆子或者手抓袋装着就可以吃啦。
煎饼果子果子的做法?
原材料:
面粉150克、食盐四分之一茶匙、食用小苏打八分之一茶匙、无铝泡打粉八分之一茶匙、温水、食用油。
步骤
1.面粉150克放在和面盆里
2.分次倒入调配好的食盐苏打水
3.用筷子把食盐苏打水与面粉搅拌均匀,形成雪花状的面絮
4.用手把面絮揉合在一起,揉成表面光滑的面团,盖上湿布放在一边饧制20分钟;案板上刷一层食用油
5.饧好的面团放在案板上,用手压成圆饼状
6.用擀面杖把圆饼状的面团擀开擀大,成长方形的面片
7.用手把长方形面片的左右两边向上提起向中间折回
8.折回的面片再向中缝处折回,形成长条形的折叠面片
9.用手把长条形折叠面片的上下两边向上提起向中间折回
10.折回的面片再向中缝处折回,形成圆墩形状的折叠面片
11.铁锅里放入适量的食用油,大火烧至8成热
12.用手提一个面片在油锅的上方
13.把面片放在油锅里蘸一下,把面片提起来,使面片在有锅的上方,再把面片放在油锅里蘸一下
14.把面片全部放入油锅里,炸至两面焦黄即可。
食材
高筋面粉150克玉米粉50克油条60克鸡蛋100克葱花20克甜面酱10克豆瓣酱10克食用油5克
方法
1面粉和玉米粉混合,加清水,调成面糊。
2煎锅加热,抹油,舀一勺面糊,均匀抹成饼。
3打一个鸡蛋,鸡蛋摊均匀,撒葱花,关火。
4把饼翻过来,抹甜面酱,加油条。
5把油条卷起来,开吃吧。
正宗煎饼果子的做法?
以下是煎饼果子的正宗做法:
所需材料:
- 面粉 200克
- 水 适量
- 鸡蛋 2个
- 豆芽、葱花、辣椒油、香菜、面酱、甜面酱等配料
- 煎饼果子专用锅
步骤:
1. 将面粉倒入碗中,慢慢加入水,用筷子搅拌均匀,直到成为均匀的面糊。
2. 打入鸡蛋,继续搅拌,直到鸡蛋和面糊完全混合。
3. 将锅加热,涂上少量油,倒入适量的面糊,用铲子将面糊摊成薄饼状。
4. 在薄饼上加入豆芽、葱花、辣椒油、香菜、面酱、甜面酱等配料,然后用铲子将薄饼对折,继续煎熟。
5. 煎熟的煎饼果子用剪刀剪成小块,放在碗中,再加上适量的甜面酱和辣椒油,即可食用。
温馨提示:
1. 煎饼果子的面糊要搅拌均匀,以免出现结块或者稀稠不均的情况。
2. 煎饼果子的锅要用煎饼果子专用锅,这样可以煎出更加薄而酥脆的煎饼。
3. 配料可以根据个人口味进行搭配,可以加入肉丝、虾仁等食材,也可以根据口味放入适量的盐和糖。
4. 煎饼果子的口感非常重要,要煎出酥脆的口感需要掌握好火候和时间。