山西面食小吃做法（山西面食的做法简单？）

山西面食的做法简单？

主料：刀削面适量、猪瘦肉适量、胡萝卜半根

辅料：冬笋1块、葱适量、洋葱头适量、姜适量、蒜适量

调料：蚝油1勺、十三香1勺、面酱1勺

刀削面的做法步骤

1.食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉，洋葱切丁。

2.锅中煮水，焯冬笋丁后捞出。

3.锅中留油，放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。

4.放胡萝卜丁炒2分钟，然后加入肉丁炒断生，放生抽，白糖，1勺蚝油炒匀。

5.放十三香和胡椒粉炒匀。

6.加入焯好的冬笋炒2分钟。

7.加入一罐啤酒煮1小时。

8.煮至食材入味，大火收下汁。

9.卤子盛出。

10.锅中放水，煮刀削面。

11.盛出，浇卤子。

12.拌匀即可。

大同刀削面面的做法，先取五百克面粉，再加入三克盐增加面的精性，然后再加三百克的凉水用筷子搅拌成面絮，然后再用手机揉成面团，盖个醒发三十多分，然后再往光滑揉揉，再醒发五六分钟，和面一定要和得稍微硬点的，这样削出的面条精，锅水烧的大响就可以开始削面了

山西面条做法？

1.刀削面，刀削面讲究面饼结实有韧劲，出刀要快，做出的面劲爽弹牙。

2.剔尖面，剔尖又称“拔鱼”，简单说就是“用筷子拨出的面条”。就是将刀削面的刀片换成了筷子，这个颇费功力。

3.擦尖面，利用特制工具，就像普通人家擦萝卜丝的工具，将面擦出来，这个面很有意思的。

4.抿尖面，这个和擦尖面有异曲同工之处，只不过方式略有不同，擦尖面是用面擦出来的，这个抿尖面使用向下滚动、挤压的方法把面做出来。

山西糕面的正宗做法？

油糕在山西人心里的地位和饺子差不多，逢年过节，娶媳妇嫁女儿都一定会炸油糕，还会给街坊邻居送油糕和凉菜，让大家都沾沾喜气。油糕有包豆沙馅的还有包菜馅的，枣泥的，今天我先发个豆沙馅的。

用料

糕面 500克

豆馅(我一般都是买现成的)

胡麻油(用别的油也可以，可是我觉得还是胡麻油炸出来的香) 克

山西油糕的做法步骤

步骤 1

先把糕面倒在一个干净的盆子里，然后少量多次的倒入冷水，把糕面弄成颗粒状(不知道干湿程度的可以捏一把糕面能捏成团，放回盆子里用手一拌又可以轻松变成颗粒的应该就差不多了)

步骤 2

蒸锅放水大火烧开水，在蒸笼里放一块浸湿的笼布，把糕面均匀的铺在笼布上，蒸15到20分钟

步骤 3

找个干净的塑料袋，里面倒点食用油，不用太多，然后搓袋子让袋子里都沾上油，把蒸熟的糕面倒在袋子里，趁热揉面(山西土话叫踩糕)，嫌烫可以在袋子外面裹块湿毛巾。多揉一会你会看到糕面变的光滑了就可以了。

步骤 4

手里抹点油拽糕面剂子(大小和小笼包大小差不多)，把糕面剂子用手捏成圆形，在中间放点豆馅然后收口搓圆，一个一个都是这样包好放在抹了油的案板上。

步骤 5

锅里倒半锅油，油热开炸，炸到油糕表面都起了小泡泡就可以捞出来了(我每次都是用奶锅炸糕，省油)

步骤 6

炸好的油糕外面咬一口咔嚓脆脆的，里面是甜甜的豆沙馅和软糯筋道的糕面，每次老公都能吃7，8个呢，(因为是油炸的东西吃多了怕会感觉腻，最好配着凉菜吃)

山西糕面作为山西传统美食，唯美色泽。制作简单。

山西糕面就是指山西的一种特色面食。山西糕面的原材料就是山西的黍子，在制作山西糕面时，人们需要先将黍子剥皮，剥皮之后，可以看到的部分就是黄米，将这种黄米磨面之后就是人们常说的黄米面，最后将这种黄米面上锅蒸，蒸熟后就是人们常说的山西糕面。

说起山西糕面那是一道美食，也是山西的传统美食，现在都是买的糕面，买回来开始做，做的时候用热水汤面，烫的时候不能一下把水放进去，的一点一点的放，用筷子扒拉，扒拉成颗粒状，然后用手抓一下，抓成团，用蒸锅上火蒸。大约三十分钟就可以了，看见金黄金黄的就熟了，然后就可以制作糕了。

用料。粘米粉130克。普通面粉130克。鸡蛋1个。奶粉约40克。糖约50克。酵母4克。水适量。

蒸糕（粘米+面粉）的做法步骤

步骤 1

除水外，所有材料简单混和一下，加入鸡蛋一个，然后先加入约260克的水搅拌（粘米粉+面粉重量），面粉吸水较大，若面糊较干，少量多继续加水到合适。

步骤 2

器具涂抹食油，我用的是椰子油，天气冷都结块了，用热水泡了下瓶子才能倒出来。椰子油蒸出来有椰子的香味。

步骤 3

发酵约40分钟。开水下锅蒸15分钟，焖几分钟再出锅。 有大米糕口感又有松糕的松软。

1、黄米面（或者糯米粉），豆沙枣泥馅儿，食用油，开水。

2、黄米面用筷子边搅合边一点一点的加入开水。水不要太多，面能揉成团状就可以了。面团太软就会粘手不好包。

3、蒸锅抹油，把面团捏成窝头形状放进蒸锅，蒸40分钟。

4、蒸好后取出，放在盆里，用擀面杖杵匀。

5、杵好后，中间弄个小窝。在小窝里倒上食用油，并用食用油涂满面团的表面，防止面团表面变干。

6、准备好豆沙枣泥馅儿。

7、双手在面团的小窝里蘸油，涂满手掌。揪一小块面团，用手捏成中间厚边缘薄的皮。取适量的馅儿填入，用虎口将面团收口。放在手心轻压，压扁。逐个包好。

8、热油锅。筷子插入油里冒出大量泡泡即可开始炸制。炸至两面金黄即可食用。

我们先买现磨的糕面，用60－70的水，边到水边用手搓，不能到水多少量多次到，搓成有大小均匀的颗粒后，撒到笼屉里，再把水烧开，烧开后上锅大火蒸十五分钟左右，我们最后用陶瓷盆把蒸好的糕放盆里沾上冷水给它揉搓，如果沾手的话放掉莜面到点油这样就不沾了。

山西豁子饭的家常做法？

原料：白面粉（适量）、凉水

配料：土豆块、豆角段、红薯块，豆腐块、粉条、蒜沫、食用油、盐、酱油、醋

步骤：

第一步：凉水和面，醒面十分钟

第二步：热锅凉油，食用油少许，油烧热，加入蒜沫，爆出香味。

第三步，加入少量土豆块、红薯块、豆角段翻炒，再加入剩余的土豆块、红薯块和豆角段继续翻炒，加入盐、酱油。

第三步：加入凉水，水多点，加入粉条，烧开，煮菜和粉条三到五分钟

第四步：醒好的面，擀开，切成面条，将面条放入 ，煮开后，加入豆腐块，稍后关火就可以食用了。

       豁子饭简单易学，也是山西主要面食做法之一，尤其在冬天，吃上一碗热腾腾、香喷喷的豁子饭，甭提多美了，希望大家亲自操作，感受山西面食的魅力。

用料:

1，切好的面条或者手擀面250克。

2，小米100克，黄豆20克。

3，白萝卜100克，土豆100克。

步骤：

1，锅内放水，水开，把淘好的小米，黄豆下锅，盖上锅盖，煮到豆子稍***软。

2，把土豆萝卜切块，放入锅内，加入盐，等萝卜土豆煮熟。

3，然后下面条，中火煮熟。

4，炒锅热油，七成熟，加入切好的葱花以及适量花椒面，炸出香味，倒入煮好和子饭的锅内，然后用勺搅拌匀。喷香的和子饭就做好了。

准备几样豆子，如黄豆，黑豆等，洗好，准备一锅水烧开，依次放入豆子，按照需要煮软的时间先后放入豆子，过五六分钟在放入淘好的小米和切好的南瓜块，在煮二十分钟，下一锅面条炒面。

山西油面的正宗做法？

原料

面粉400克、盐1/4匙（3.5克）、水215克。

做法

1、将盐倒入干面粉中，混合均匀；

2、加水和面。和面一定要顺一个方向，边加水边揉。成型后揉光，饧面10分钟；再揉光，再饧10分钟，反复多次，直到面团起气泡就可以了。饧半个小时；

3、饧好的面团揪成小剂子，并搓成长圆柱状。取一个盘子，上面刷上油，把小剂子逐一摆在盘上，最后在表面上刷油，包上保鲜膜，饧1个小时左右；

4、取一个小剂子，将其压扁，用擀面杖将其上下均匀擀宽，在中间部位用擀面杖横压一下，两手揪住上下两端，利用案板和空中弹跳之力将面扯长，劲要用的柔一些，第一次可以慢一些。中间横压的部分形成一道薄膜，扯开薄膜，形成封闭的一圈面条，即可；

5、煮面时，要大火宽水，然后下锅后要用筷子沿着锅沿将面搅散，加冷水并开起三滚就熟了。面捞起后，面上放姜末、蒜末、葱末，适量的盐、生抽、醋、鸡精、辣椒粉，烧开热油，泼上拌匀就可以了。实在是香，吃吧。