炸冷面卷臭豆腐商用配方？
以下是一个炸冷面卷臭豆腐的商用配方，您可以根据个人口味和需求进行调整。
所需材料：
1. 臭豆腐：适量
2. 冷面皮：适量
3. 鸡蛋：1个
4. 豆芽：适量
5. 生菜：适量
6. 香菜：适量
7. 蒜末：适量
8. 辣椒粉：适量（可选）
9. 酱料：适量（如甜面酱、辣酱、豆瓣酱等，可根据个人口味选择）
10. 葱末：适量
11. 炸粉：适量
12. 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：将臭豆腐切成小块，豆芽和生菜洗净，香菜和葱切末备用。
2. 调制炸粉：将适量的炸粉倒入一个碗中，加入适量的水，搅拌均匀，调成糊状。
3. 准备冷面皮：将冷面皮摊开，切成适当大小的方形。
4. 包制臭豆腐：将切好的臭豆腐块放入冷面皮上，然后加入豆芽、生菜、香菜、葱末，最后在上面铺上一层炸粉糊。
5. 卷制冷面卷：将冷面皮从一端卷起，卷成一个冷面卷。
6. 准备鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
7. 炸制冷面卷臭豆腐：将冷面卷臭豆腐放入鸡蛋液中，均匀裹上鸡蛋液，然后放入炸粉糊中，让冷面卷表面裹上一层炸粉糊。
8. 下锅炸制：烧热油锅，将裹好炸粉的冷面卷臭豆腐放入油锅中，用中火炸制，直到冷面卷表面金黄酥脆。
9. 捞出并控油：将炸好的冷面卷臭豆腐捞出，放在厨房纸巾上，将多余的油分吸掉。
10. 搭配酱料：根据个人口味，将酱料与炸好的冷面卷臭豆腐混合，即可享用。
这款炸冷面卷臭豆腐的商用配方可根据个人口味和需求进行调整。在制作过程中，注意控制火候和油温，以免炸焦。
1. 准备材料：面条、臭豆腐、葱花、芝麻、辣椒酱和臭酱。
2. 将面条煮熟后沥干备用。
3. 将臭豆腐切块，锅中热油下臭豆腐，煸炒至表面金黄。
4. 锅中加入葱花、煸炒至葱花变软。
5. 加入芝麻，搅拌均匀。
6. 加入辣椒酱和臭酱，翻炒均匀，加入少量的清水煮开，关火。
7. 将一把面条放入袋子中，倒入臭豆腐混合物，揉匀即可。
1配方一：花椒面20克,姜末10克,葱段20克，酱油10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,骨味素5克,芝麻30克,干红椒面75克,红油辣椒100克,香油5克。
2配方二：花椒5克,姜10克,葱20克,蒜10克,酱油15克，盐2克,料酒10克,醋5克,白糖5克,香油8克,干辣椒15克,陈皮5克,骨味素2克,鸡精4克。
3配方三：花椒5克,干辣椒10克,胡椒粉1克,姜末5克,葱花10克，酱油15克,盐4克,料酒5克,骨味素2克,郫县豆瓣25克,清汤200克,鸡精4克。
冷面油炸糕的做法？
原料：
糯米粉50克、普通面粉100克、红糖50克、白糖20克、开水约150ml、油适量。
步骤
1、将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用；
2、将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状；
3、锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出。
