红薯水泡辣椒怎么做？
红薯水泡辣椒是一道美食，做法如下：
1. 将红薯切成小块，放入锅中加水煮熟。
2. 将辣椒洗净晾干，切成小段。
3. 准备一个大碗，加入适量的盐、糖、醋、生抽、老抽、姜片、蒜头、花椒等调料，搅拌均匀。
4. 将煮好的红薯放入碗中，加入泡好的辣椒，倒入调料汁，拌匀即可。
地瓜粉可以做哪些小吃？
第一种：红薯粉粑粑炒蒜苗
先准备半斤红薯粉和水比例1:1把红薯粉倒入盆中分次加入清水，边倒边搅拌，使红薯粉充分搅拌均匀。
然后平底锅中倒入食用油，6成热油温倒入红薯粉，小火慢煎，两面煎熟即可出锅放菜板上晾凉切块备用，再切把蒜苗叶子备用。
锅中倒入少许油，放豆瓣酱爆香再下入红薯粑粑和蒜苗翻炒，加适量盐和鸡精、糊椒面翻炒均匀出锅装盘，蒜香味浓，有嚼劲哦！
第二种：红薯凉粉（家常味）
先准备1斤红薯粉倒入盆中加水调匀至能挂起糊为止，锅中倒入1000毫升水烧开，再关火。
然后把红薯粉糊缓缓的倒入开水中，边倒边搅拌，再次开小火让红薯粉糊充分煮熟后，倒入另个盆中晾凉，再加入冷水泡一会使其完全冷却。
最后捞出一块红薯凉粉切小条放入盘子中，加2勺生抽、1勺醋、1勺辣椒油、蒜末、香油少许、辣椒酱2勺搅拌，搅拌就可以吃啦！香辣美味还Q弹哦！
用料
红薯粉 100G
香葱 少许
油、生抽、盐 适量
做法步骤
步骤 1

红薯粉加水，搅拌均匀。
步骤 2

开小火，煮红薯粉水，煮到结块。
步骤 3

结块后，冷却拿出切块。
步骤 4

加油、葱、将红薯块煎到表面定型。加生抽、少许水煮开。就可以了。
步骤 5

本来还有些发白部分的粉疙瘩，这加水煮的时候，闷熟了。
凉糕
配 料: 主料 地瓜粉50克，苹果(桃、杨梅、香蕉均可)75克。 辅料 清水250克。)
操 作:
1. 将地瓜粉加适量水调匀;苹果去皮，切成极细末。
2.将锅置火上，加水烧开，倒入调匀的藕粉，用微火慢慢熬煮，边熬边搅动，熬至透明为止，最后加入切碎的苹果，稍煮即成。
3.将成品放入盘中，冷却后放冰箱，结冻。吃时从冰箱取出，翻扣于容器中，冰凉适口。
莆田地瓜起冠粿的做法？
晚大米，鲜地瓜、白糖、花生仁、五香粉 、酵母 、纯碱等。
制作方法:首先将晚米用清水浸泡3小时，淘洗净，捞出放入沥箕内，用清水再冲洗一下，沥干水，用石臼(或磨粉机)磨成细粉末，过筛成细粉，摊开晾干，防止发热变质。
接着将鲜地瓜削皮洗净，切段块，放入蒸笼上蒸烂熟，出笼倒在案板上或米筛上，除去薯筋、硬粒，剁成红薯泥，放入陶缸内，加入酵面、米粉，拌成发酵粿团，静置20小时，使其自然发酵成大酵粿团。然后将发酵好的粿团，加入白糖、花生末、五香粉、碱液，拌和揉匀，稍醒。



最后取蒸笼一个，铺上洁净的高良姜叶(莆仙地区俗语为鸡叶)。将粿团按量摘剂，用木刻糰模印成糊坯(防止糰粘模，可在印模中撒上干淀粉)，在案上一敲脱出，整齐排在笼内(不要过密，以免粘连)，盖紧，用旺火蒸 20分钟左右即熟，稍晾凉取出即成。成品特点:绵软柔韧，香甜适口，地瓜味浓，具有浓郁地方特色。




红薯起本未是当年前沿海地区为 了在缺粮少食的年月解谗的应时之物。如今却因为它独特的风味而令人垂诞。特别是现在流行吃粗粮，所以在红薯起里面加入的地瓜，反面迎合了现今人们的健康养生的生活理念。当年没有大米白面吃，只能用红薯充当主粮，我堂哥当年刚断奶没多久，顿顿吃红薯，缺少营养，到了三岁还走不了路。
第一步：和面
面粉和番薯粉一起，加个安琪酵母，发一晚上，等面开了
第二步：弄成一个个这样的坨坨，放在蒸笼上
第三步：蒸熟
跟做馒头做法一样，只不过增加了地瓜原料
莆田番薯起的做法：1.发面-面粉+红番薯+酵母，在温暖环境中发酵一夜；2.做团-发酵好的面团分成小团，用手心轻轻翻滚成圆形，注意不可用力揉捏；3.蒸团-把做成小团的面团放入热锅中，蒸15分钟左右即可！
莆田地瓜起冠粿是一道传统的福建小吃，下面是一种常见的做法：
材料：
- 地瓜 500克
- 糯米粉 200克
- 红糖 100克
- 椰蓉 适量
- 油 适量
步骤：
1. 将地瓜削皮，切成小块，蒸熟至软烂。
2. 将蒸熟的地瓜用勺子压成泥状。
3. 将糯米粉加入适量的水，搅拌均匀成糯米糊。
4. 将糯米糊倒入地瓜泥中，搅拌均匀。
5. 将红糖加入适量的水中，煮至糖溶化。
6. 将糯米糊分成小份，用手搓成圆球状。
7. 在每个圆球中间加入一些红糖水和椰蓉。
8. 将圆球用手轻轻捏扁，成扁圆形。
9. 热锅加入适量的油，将扁圆形的地瓜起冠粿放入锅中煎至两面金黄即可。
这样，美味的莆田地瓜起冠粿就做好了。记得在食用前稍微晾凉一下，口感会更好。享用！
