客家龙糍详细做法？
客家龙糍是一道特色的客家传统小吃，下面是详细的制作方法：
材料：
- 糯米粉：500克
- 水：适量
- 豆沙馅或花生馅：适量
- 椰丝：适量（可选）
步骤：
1. 准备好所有材料。将糯米粉倒入一个大碗中。
2. 逐渐加入适量的水，同时用筷子搅拌，直到糯米粉完全吸收水分，成为一个均匀的糯米粉团。注意，水的量需要根据糯米粉的吸水能力来调整，一次性加入太多水可能导致糯米粉糊状。
3. 将糯米粉团搓成一个长条形的面团。
4. 将面团切割成一节一节的小份，每份约为25克左右。
5. 将每一小份的面团用手搓成圆形，然后用手压扁，直径约为8-10厘米。
6. 在面团的中间放入适量的豆沙馅或花生馅。如果你喜欢，还可以加入一些椰丝。
7. 将面团的四个边角逐渐往中心折叠，包裹住豆沙馅或花生馅。
8. 用手捏紧面团的口，确保豆沙馅或花生馅不会漏出来。
9. 将包好的龙糍放在蒸锅里，盖上锅盖。
10. 在中高火上蒸煮10-15分钟，或直到龙糍完全熟透。蒸的时间可根据个人口感进行调整。
11. 蒸熟的龙糍取出，可以直接食用，也可以沾上一些椰丝作为装饰。
客家龙糍制作起来比较简单，但是需要一些细心和耐心。希望这个详细的制作步骤可以帮助到您。
客家龙糍是一道传统的客家小吃，制作方法简单。首先，将糯米浸泡数小时，然后蒸熟。
接着，将蒸熟的糯米放入大碗中，用木槌捣成糯米糍。
然后，将糯米糍分成小块，用手搓成长条状。
接下来，将糯米糍放入开水中煮熟，捞出沥干。
最后，将煮熟的糯米糍沾上花生粉或糖粉，即可食用。客家龙糍口感Q弹，香甜可口，是一道受欢迎的传统美食。
客家猪肠糕正宗做法？
主料
猪肠糕粉皮
500克
沙葛
250克
腊味
150克
葱花
少许
辅料
酱油
2匙
陈醋
1匙
芝麻
少许
食用油
2匙
步骤
1.买1斤粉皮，尽量即买即包，放太久粉皮变硬，不好吃。
2.沙葛去皮，腊味飞水，分别切成0.5立方厘米左右的小粒。
3.热锅，爆炒腊味出油，再放沙葛粒，加少量水，炒至熟。
4.收汁，加葱花。
5.把所有辅料放碗内蒸1分钟。
6.将皮份为两半，摊开。
7.放入馅料，摊开，四周不要填太满。
8.卷起，放碟内。
9.全部卷好后，将糕放不粘锅内煎一下。
10.成品，将蒸好的酱汁淋上即食。
小贴士
卷好后把猪肠糕煎一下再吃最美味，稍为蒸热一下也可以，但注意不能蒸太久，粉皮裂开了，味道就变差
这猪肠糕一般有两种吃法，一种是把煮熟的猪肠糕剪成一小节一小节放在碗里，用手抓着吃或用筷子夹着直接吃，二是把煮熟的猪肠糕整条放到锅里煎，煎到肠皮光滑油亮时就捞上来剪成小节吃，只是这种吃法比较香。中秋客家小吃“猪肠糕”，清香可口，甜而不腻，配着客家高山油茶，你会发现你可以吃一整天。
这个猪肠糕一般就是在中秋节的时候客家人都会吃的一种特色美食，客家人的糕点种类繁多，不管是逢年过节、探亲访友或者是祭祀祈福，客家人都会把糕点带上，有吉祥如意之意。其中，白切糕、猪肠糕、月光糕等糕点，则是客家人中秋佳节必不可少的特色美食。
制作猪肠糕加的“瓜片、白糖、花生、芝麻、葱油，这些都是做白切糕时必不可少的原料，一般一斤糯米粉放七八两糖，半斤瓜片，一斤花生米，配上2、3两的糕粉，2两芝麻。备好材料后加水，搅拌到合适的程度再加漆糖和葱油。
客家瓤豆腐做法？
客家瓤豆腐也称之为肉沫酿豆腐、东江酿豆腐，是客家文化特色美食之一。一般是将炸豆腐或白豆腐切割成一小块，在每一小块水豆腐中央挖一个小孔，用平菇、肉渣、葱姜蒜等调料弥补进来，随后用石锅文火长期煮，食时另配鸡精、胡椒粉等调味品就可以。
“客家瓤豆腐”别具特色，“瓤”是一个客家话形容词，表明“嵌入包馅”的含意，“瓤豆腐”即“有馅的水豆腐”之意。客家酿豆腐美味可口，在鲜嫩的水豆腐中酿入各色馅料，鱼类、海鲜等，提升了口味，使之更加鲜美。
客家瓤豆腐具体做法
准备食材
豆腐400克，生猪肉200克，平菇6朵，油菜子1棵，食用盐1勺子，姜1块，生抽酱油15ml，香油10克，食用油1饭勺。
流程
1.豆腐切成三角块（切格子还可以），将平菇末添加切完的肉沫中，加小量生抽与盐调料。
2.用勺子在中间挖到一个洞，将调料好的肉沫置入在其中。
3.炒菜锅中抹小量的油，将豆腐放进锅中煎，其一面煎至发黄后，再翻面到另一面略煎。
4.油炸豆腐的另外制做装饰设计用的青菜花，用剪子剪下来蔬菜的根处。
5.将青菜花放进烧开的食盐水中氽烫熟。
6.豆腐煎好后盛出备用，将调味品汁放进锅中烧开，浇在煎好的水豆腐上就可以了。
步骤 1
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卤水豆腐买回来要控水备用……一般头一天晚上控水，第二天可以用
步骤 2
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豆腐用手抓碎，越碎越好……
步骤 3
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肉馅加入葱末，姜末，酱油，盐，香油，味精调味备用，我今天用的牛肉，猪肉会更香
步骤 4
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捏一小嘬豆腐，放手心拍平，把肉馅放入，就像包小包子一样，把肉馅包在豆腐里就OK啦！
步骤 5
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这就是包完的瓤豆腐
步骤 6
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饼铛或者平底锅烧开，倒入少许油，把包好的瓤豆腐放入，如果是电饼铛，一定不要把盖子盖上，会把豆腐压碎的，我这个照片拍的是电饼铛，火上我用的家里铸的饼铛，底部厚实，不容易糊锅！盖好盖中小火煎至金黄，翻面继续煎至金黄就可以出锅啦……
步骤 7
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这是最终的成品！可以直接吃！也可以在做***咕嘟豆腐的时候放几个！保存的话因为有肉馅最好冷冻！
江西磨斋做法？
客家美食磨磨斋全过程（见识制作全过程）
一、准备工作米10KG泡水8小时左右，以便磨得更细腻；把石磨多洗几道，针叶新鲜的去脊梁洗净待用，蒸篮菜板都要洗净待用；酸菜一盘，豆角一盘，做磨斋馅；
二、详细制作开始用石磨磨泡好的米，把磨好的米浆用桶接好；倒入大锅里，期间要不停地搅拌，防止锅低的下烧了。熬成糊，成了金***再成形。需要揉面一样。把它揉成形或包成一个包子一样。
最后，就是把揉成的团子放到蒸篮里蒸20-30分钟便可享用
客家煎莲藕粄的做法？
客家煎莲藕粄是一道非常传统的客家小吃，下面是它的做法：
所需材料：
1.糯米粉 200克
2.莲藕 1根
3.鸡蛋 1个
4.面粉 适量
5.盐 适量
6.油 适量
做法：
1.将糯米粉放入一个大碗中，加入适量的盐和温水，搅拌均匀成为面糊。
2.将莲藕去皮，切成薄片，用盐水浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干备用。
3.将鸡蛋打入一个碗中，加入适量的盐和面粉，搅拌均匀成为鸡蛋糊。
4.在平底锅中倒入适量的油，加热至七成热。
5.将莲藕片沾上面糊，放入平底锅中煎至两面金***。
6.将煎好的莲藕片放入碗中，倒入剩余的面糊，轻轻拌匀。
7.在平底锅中倒入适量的油，加热至七成热。
8.将拌好面糊的莲藕片放入平底锅中，用小火煎至两面金***即可。
