西安小吃甑糕的做法？
原料： 甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、（以灵宝毛头枣最好）、水30斤、葡萄干适量。 其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。 做法：
一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。
二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。
三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。 蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。
1、将需要洗净的主料和辅料（糯米、大红枣、红豆、赤小豆）洗净后全部放入电压力锅内并加入适量的水。
2、往电压力锅内放入红糖，红糖加多加少根据个人口味而定，喜欢甜多加一点，不喜欢太甜，少加一点，也可以不加，我一般加4勺。
3、加入红糖后搅拌均匀，静置一夜。
4、葡萄干和花生放置一边，不要加入电压力锅内浸泡，浸泡过的葡萄干和花生煮出来不好吃。
5、浸泡一夜之后，第二天早晨再将葡萄干和花生洗干净，加入电压力锅中再加水一起煮，水的量和平时煮饭差不多，但是为了防止夹生，尽量放水比平时煮饭多一点，这样煮出来的甑糕也很软，但不要多太多。
6、下面就进入了煮的环节，电压力锅食材选择：豆／蹄筋模式，烹饪方式：焖炖，时间是55分钟。
7、55分钟之后，制作完成，香甜糯软。
西安李姐甑糕做法？
准备食材：
糯米、红枣
具体做法：

1.盆里面倒入糯米，然后加入水浸泡2个小时左右。

2.再准备些红枣，全部清洗干净，然后把红枣倒入蒸锅里面蒸熟，大火蒸1个小时左右

3.现在糯米泡好了，浸泡到能用两手捏碎就好了。

4.现在准备一个大盆，先在盆底铺一层红枣，然后在第二层铺糯米，第三层再铺红枣，第四层再铺糯米，第五层铺红枣，第六层继续铺糯米，最上面一层铺红枣，就这样铺一层枣铺一层米，我总共铺了七层。

5.现在可以上锅蒸了，准备一大锅水，把盆放在篦子上面，再缓慢往盆里加入水进去，先大火蒸两个小时，再转小火蒸两个小时，中途记得往锅里填水，防止水烧干，蒸4个小时后关火，这个时候的红枣已经蒸得特别软烂了，再继续盖上锅盖焖几个小时。就蒸好了
高压锅甑糕的家庭做法西安李姐？
步骤1 糯米和芸豆泡过夜，最好泡过24小时，要换水。
步骤 2
用去核神器把红枣里的核去掉，没有，也可用剪刀剪开去除。
步骤 3
保证锅底是红枣，防粘锅。铺满一锅底，我用的比较少，怕太甜，喜欢甜一些，可以铺满。
步骤 4
红枣铺满，铺一层糯米，再铺一层芸豆，然后再铺一层糯米。
步骤 5
最上面一层可以铺红枣，也可以铺蜜枣，比较软糯，这个根据个人喜好，均可。
步骤6最后一步，放水，刚好没过最上面的红枣，不要太多，会稀软。
步骤 7
高压锅转最高时间30分钟，到时间再转一圈，30分钟，一共一个小时。
步骤 8
出锅，软糯香甜。趁热吃，口味更佳。
有陕西的朋友吗？请告诉我怎么做甑糕？
用料：长粒糯米（江米）800克、蜜枣600克或干红枣200克、红芸豆（红腰豆）100克 西安人教你做蜜枣甑糕的做法 准备材料-糯米、红芸豆、蜜枣 ❕如果你想吃到口感正宗的就一定要长粒糯米 红芸豆提前用水浸泡最少18小时以上，豆子特别难泡。
长粒糯米提前泡6小时无白芯。我这次节约时间用阿胶蜜枣，普通超市都有卖，把蜜枣对半切开 ❗️普通干大枣洗净去核（干枣上锅蒸10分钟就可去核） 尽量选灵宝大枣或灰枣，狗头枣口感发酸味道次些 米、豆子、大枣都泡好处理完毕 取一个深一些的平底大碗或不锈钢盆（要能放进锅里） 最下面铺四成的糯米 糯米上均匀铺一半的蜜枣或大枣 接着在大枣上铺二成的糯米 （一定要完全盖住第一层大枣） 接着铺所有的芸豆 继续在芸豆上把剩余糯米全部铺满 剩余的枣铺在糯米上压实 给碗里加入水 加到多少合适呢 就是水和碗最上层的枣持平就可以 放入高压锅笼屉隔水蒸 菲仕乐红点高压锅我用2档上汽后蒸了一个半小时（如图1⃣️2⃣️，1⃣️3⃣️程序） 电压力锅的话下面放足够的水，然后把碗架上去，用三个煮豆子程序 普通锅上汽后最少蒸三小时以上（中间注意锅里的水） 正宗的甑糕是要文火蒸一夜的 ❗️高压锅里的水一定要一次性放够，普通锅中途可以开盖加水 ❗️也可以用隔水电炖盅蒸4小时在保温一晚上 高压锅蒸了一个半小时后出锅 把最上层蜜枣抹平 盛碗，哈哈动图不会怎么转过来，只好麻烦各位看官180度旋转你们的手机看😂 高压锅里放上格挡 碗放在格挡上盖上锅盖隔水蒸 小贴士 剩下的甑糕可以装盒冷冻需要食材：糯米500g、红枣300g、蜜枣 100g、芸豆150g
操作步骤：
1.糯米、豆子隔夜泡水。
2.红枣上锅蒸30分钟,蒸后剃核。豆子煮到形状不变但捏着发软。
3.取出容器最底部铺上一层红枣
4.接着铺糯米
5.糯米上在依次码好豆子、蜜枣、红枣
6.继续铺糯米，糯米上加豆子、蜜枣、红枣
7.码好后给上面盖纱布（这个不是必须的，如果担心锅盖上的水蒸气滴下来冲淡栆味可以盖。）
8.大火烧开，上气后第一次加水（每次加水水量都是80g），转中火30分钟第二次加水，接着转中小火4个小时，小火两个小时，最后关火焖整夜。
9.这是一道需要时间和耐心的美食，不过付出就有回报，蒸出来软糯香甜，红枣轻轻一压就变成枣泥非常治愈。
1.准备原料（糯米选择圆粒的粘度好，红豆，芸豆选择花芸豆或者红芸豆）
2.芸豆用凉水泡12小时以上（芸豆一定要泡透不然很难蒸熟）
3.糯米泡6小时以上
4.大枣洗净（大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳）
5.如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟
6.蒸好的枣去掉枣胡儿
7.找一个深一点的容器，先铺上一层糯米（可以厚一点）
8.均匀的铺上蒸好的大枣
9.再铺上第二次糯米（一定要把枣盖住）
10.铺上一层芸豆
11.铺上最后一层糯米（剩余的糯米全部铺上，要厚一点）
12.加入适量水，加到将将没过最上边的大枣，（怎么判断呢？容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可）
13.盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，一个完整程序，之后再蒸制半个最长的程序。（时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的）
甑糕摆摊配方？
教你做陕西特色小吃甑糕，枣香浓郁，满屋飘香，一做一大盆不够吃。甑糕是陕西西安一款特色小吃，历史悠久，由于在古代蒸甑糕的深口大铁锅古名叫“甑”，所以甑糕的名字因此而来。甑糕的主要食材很简单，就是红枣和糯米，软嫩香甜的糯米和香甜的红枣混合在一起，色香诱人，味道醇厚，让人忍不住就想吃下几大口下肚，今天就给大家分享怎样在家蒸甑糕，做好的甑糕枣香浓郁，口感软糯黏甜，满屋子枣香味，方法超简单，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
糯米、红枣
具体做法：
1.盆里面倒入糯米，然后加入水浸泡2个小时左右。
2.再准备些红枣，全部清洗干净，然后把红枣倒入蒸锅里面蒸熟，大火蒸1个小时左右，红枣蒸好了，枣香味特别浓郁，在楼道里都能闻到枣香味。
3.现在糯米泡好了，浸泡到能用两手捏碎就好了。
4.现在准备一个大盆，先在盆底铺一层红枣，然后在第二层铺糯米，第三层再铺红枣，第四层再铺糯米，第五层铺红枣，第六层继续铺糯米，最上面一层铺红枣，就这样铺一层枣铺一层米，我总共铺了七层。
5.现在可以上锅蒸了，准备一大锅水，把盆放在篦子上面，再缓慢往盆里加入水进去，先大火蒸两个小时，再转小火蒸两个小时，中途记得往锅里填水，防止水烧干，蒸4个小时后关火，这个时候的红枣已经蒸得特别软烂了，再继续盖上锅盖焖几个小时。
6.咱们这个甑糕就做好了，红枣已经特别软烂了，稍微碰一下皮就破了，枣香味特别的浓郁，白里透红，软嫩黏甜，做出来虽然有些费时，但是味道非常好吃，喜欢的朋友可以在家试试。
