五河小豆饼做法？
第一、浸泡。首先将绿豆放在清水里淘干洗净，然后将其倒在清水里浸泡。浸泡的时间视温度高低而定，夏天天热温度高，一般浸泡四个小时，冬天天冷，温度低，浸泡时间需十小时左右。
第二、搓豆昔。将浸泡好的绿豆从水中捞起，用手将浸泡过的绿豆皮搓掉，然后再将整绿豆搓成豆醋。
第三、杀沫。将搓好的豆豆昔，置放在容器中，放入热的豆油或猪油，再用手搓，经过热油搓制的豆苜发光、发亮，其目的是用经过搓制的豆豆昔膺豆糊没有泡沫。
第四、磨绿豆糊。将经过搓制的豆豆昔用小水磨磨成细豆糊。
第五、滴煎。先将鏊子烧热、擦油，然后将绿豆糊一滴一滴地滴在鏊子上，小火煎制，反复翻动，至两面煎黄为止。这样就制成了五河独一无二的美食素材小豆饼。
— 食材清单 —
主料:
面粉
辅料:
绿豆适量
鸡蛋1颗
生命之源水适量
— 烹饪步骤 —
1· 水高过绿豆冰箱冷冻一夜避免发芽（这个是让绿豆泡发些)，绿豆里打入一颗鸡蛋，在料理机或果汁机中快速的打碎，倒出加入面粉搅匀，略稀些。直接买绿豆面粉代替也行。
2· 电饼铛或平底锅擦干无油无水，先滴一个试试。滴的工具可以用小勺子或者饮料瓶或裱花袋，滴上去就是圆形○，等待一分钟，看到表面出现绿色无水分就可以了。喜欢焦点的可以翻个面再等会。
3· 一个一个来耐心做，这里很练性子的。
4· 盛出来晾晾避免黏在一起了，吃的时候，过下油，放些椒盐孜然粉，烧烤味足足的。或炒着吃都行。
东北炸泡饼的配方和方法？
鱼头泡饼的制作食材：鲢鱼头(一个)，五花肉(2~3两)，煎好的油盐饼配料：香葱，干辣椒，葱，姜，蒜，生抽，老抽，番茄酱，盐，味精，老汤，花生油各适量。鱼头泡饼的做法详细步骤第一步：准备工作：将鲢鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）。把五花肉切成长片，放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。
第二步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金***，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。
第三步：在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。
第四步：把切好的油盐饼放在盘的一侧，然后洒上切好的香葱段即可。菜品装饰：五花肉不要散乱地放在盘中，可以把它层叠地铺在鱼头上面。在盘边可以用黄瓜片做修饰，胡萝卜、香菜都可以摆出一个造型来，让这道菜的颜色更加丰富。菜品口味：鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。菜品来历：面食蘸汤吃是东北地方的很简单的吃法，此菜也是东北农家特色菜
1.把鸡蛋磕入盆里.加入牛奶.油20克.盐搅拌均匀，放入面粉和泡打粉和成面团，放入冰箱里冷藏发酵一晚上
2.早上起来把面从冰箱里拿出来放在案板上，不要揉
3.擀成大片的圆饼
4.用模具扣成圆形
5.把面都扣好
6.锅里加适量的油烧热
7.油温热到8成热，放入一小块面，面马上浮起来油温就够了
8.放入饼坯
9.要经常翻面，以免炸糊了
10.炸至两面金黄即可
配方油炸泡饼
油炸泡饼，凉了都不硬的小吃，口感香甜暄软，好吃美味！
原料：面粉、鸡蛋、酵母、泡打粉、糖、油、温水、炸制油。
做法步骤：
盆里加入面粉500克，酵母、泡打粉、糖各5克用温水6.5两稀释，鸡蛋两个！
搅拌粘稠糊状！醒发20分钟！
倒入少许油，戴上一次性手套排气，取适量面团，按压圆坯！
锅里适量油，油温300炸制，用筷子不停翻面！
炸制两面金黄，熟了，出锅！
河南豆豉饼的做法？
回答如下：河南豆豉饼是一种传统的小吃，口感鲜美，制作简单。以下是制作步骤：
材料：
面粉500克，水适量，豆豉200克，香葱适量，姜适量，盐适量，油适量
步骤：
1. 将豆豉用清水浸泡2-3小时，然后用清水洗净，去掉杂质，晾干备用。
2. 将面粉倒入盆中，加入适量的水，搅拌成面团，醒发20分钟左右。
3. 将醒发好的面团揉成长条，切成小块，擀成薄饼。
4. 将豆豉、香葱、姜切碎，加入盐搅拌均匀。
5. 将豆豉馅放入擀好的薄饼上，包起来，捏紧封口。
6. 热锅凉油，将饼放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄即可。
温馨提示：
1. 在煎饼的过程中，可以用铲子轻轻按压饼的表面，让饼更加酥脆。
2. 饼的大小可以根据个人口味自行调整。
沥出的豆豉趁热与糯米粉混和，加盐，揉至面团不粘手，即所谓“三光”。
步骤 2
摘取一个小团（比一个汤圆略大）的量，在手心搓圆后，用手掌两面来回压成圆形饼。
步骤 3
锅内放底油，小火，放入饼慢慢煎至底下微黄，翻面，同样煎至微黄，烹少量水，盖盖焖煮至水干，翻面，关火，用余温再烙一会即可。
静宁炸油饼做法？
静宁大饼是***用传统工艺烤制而成的一种便于携带、有独特风味的食品，以色泽细白透黄、脆酥醇香，久放不馊，入口生津的独特风味闻名陇上。静宁大饼它外形圆，有大、小之分。大者如盾牌、小者如银盘，饼面旋有三道箍纹，饰有“一串龙”、“一朵云”、“一枝花”等图案，精致美观、雅丽动人，不要说是吃，就是看一看也是一种艺术享受。以“翟记”“吴记”“党记”为代表的传统“静宁大饼”1994年平凉崆峒旅游节被评为“名优食品”。同年中央电视台《旅游家》栏目组以“全国百家名优小吃‘静宁大饼’”，拍摄专题片在中央二台播出；2001年《正大综艺》“甘肃专辑”中，将“翟记大饼”作为地方民俗名优食品介绍，分别在中央电视台一套、二套和甘肃卫视播出，反响极大。原料：面粉500g、干酵母7.5g（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml。方法：热天冷水，冬天用热水，将面拌成索状，以手捏成团，用直径10厘米，比案板横面长出66厘米左右的杳木杠子操压，直到干面团压成绸子一样绵软。然后用刀切成1.l公斤重的小块，再用杠子逐块压成细纹褶呈月亮形的圆饼，烤干的静宁大饼用二拇指旋出三道箍纹，再用柴火烙，先强火至熟，再烘干。
唐山回头饼正宗做法？
原 料:
牛肉（瘦）250克。
鸽蛋100克 鸡蛋50克 面包100克。
花生油100克 香油25克 料酒10克 酱油40克 味精2克 淀粉(玉米)25克 大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）10克 八角3克。
1.将面包片去外皮，用水浸泡后，把水挤净；
2.将牛肉剁馅；
3.牛肉馅、面包、料酒、酱油、味精、香油、姜米、鸡蛋搅拌成馅；
4.挤成5个均匀的大丸子，按扁成饼状；
5.将肉饼放入热油锅中两面煎透，呈金***；
6.坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
7.加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料；
8.放入酱油、味精、牛肉饼用微火靠至熟透，用铲子铲入盘内；
9.将原汁用淀粉勾成浓汁，淋入香油，浇在每个肉饼上；
10.另取勺上火，放入油，将鸽蛋煎成较嫩的荷包蛋，分别放在牛肉饼上；
11.将勺内余汁加热，浇在鸽蛋上即成。
唐山回头饼，饼类面食的一种，是唐山地方特色美食。讲究和面，讲究肉馅搭配，还要讲究烙制的火候。
首先和面，可以***用水油皮，在中筋面粉中，500克面粉，加入250毫升的水，温水和成面团，并加入少许植物油，醒发半个小时以上。
猪肉选用五花肉，肥中带瘦。切成肉粒，加入少许盐，五香粉，胡椒粉，生抽，老抽糖。
把大葱切碎。调好肉馅@准备做饼时，掺入一些大葱末包起来。
一般从一头卷起，最后成为一个条，形把饼的两头捏在一起，做成一个环状，小心放到温油锅内进行烙制，中火煎至一面金黄，再翻过来，烙制另一面加盖焖熟，趁热吃，清香四溢，非常味美。
