广东小吃蜂巢芋角的做法详细介绍？
蜂巢芋角的介绍:蜂巢芋角属广东风味小吃，但流行面很广，广西、海南皆盛行，用芋泥做皮，包制成三角形，故名芋角。芋角以广西荔浦所产的香芋制品最佳，故又名荔浦芋角。因为荔浦香芋声誉颇响，所以芋角在茶市倍受客人的喜欢。蜂巢芋角的特色:色泽金黄，表层小眼密布，状若蜂巢，外皮酥脆，肉层软滑，馅有微汁，鲜香味美。教您蜂巢芋角怎么做，如何做蜂巢芋角1.将干淀粉加沸水烫熟，加人熟芋泥中，再加白糖、精盐、胡椒粉揉匀，然后加人适量熟猪油，反复折叠按压至匀。2.把用来制馅的各种原料均切成小丁，然后在油锅内放入瘦、肥肉丁和虾肉丁、冬菇丁、叉烧肉丁、鸡肝丁同炒，烹入料酒，加精盐、白糖、酱油、味精、胡椒粉、芝麻油、清汤烧开，加入湿淀粉勾芡，再加入少量鸡蛋液、花生油，炒匀即为馅料。3.将芋泥面团分成小剂，压扁，包入适量馅料，捏成角形。4.锅内加入花生油，烧至六七成热时，下入生芋角炸至金***熟透即成。蜂巢芋角的制作要领:1.皮面要叠匀，使芋泥、熟淀粉充分融合;2.炸制时，火不宜太旺，以免炸裂漏馅。
炆鱼腩广东做法？
炆鱼腩是广东传统的一道家常菜，口味鲜美，下面是一种常见的炆鱼腩的做法：
材料：
- 鱼腩：500克
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 料酒：适量
- 温水：适量
- 生粉水（淀粉水）：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将鱼腩切成块状，用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 鱼腩片入少许料酒和生抽拌匀腌制15分钟。
3. 在锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜片和蒜瓣爆香。
4. 放入腌制好的鱼腩，翻煎至两面金黄。
5. 加入少许老抽调色，并加入适量温水以及冰糖调味。
6. 盖上锅盖，用小火慢慢炆煮30分钟至40分钟，直到鱼腩变得入味熟透。
7. 最后，用生粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。
8. 炆鱼腩装盘后，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。
炆鱼腩是一道色香味俱佳的菜品，可以搭配米饭或面食一同享用。希望你会喜欢这道广东传统美食！如果还有其他问题，请随时提问。
广东芋头眉豆糕的做法？
东莞传统小吃：眉豆糕的做法非常简单，是用新鲜的眉豆加上糯米粉和其它香料熬成的，上面还撒上用香油炒过的芝麻，十分可口。这道小食还被评为“广东名小吃”。在东莞，会做的眉豆糕的人家不少，现在的农贸市场上，还经常可以看到有眉豆糕卖。做得好的不多，据说其中有独门秘方。眉豆糕的主料是糯米，但入口之后并没有普通糯米制品那种过于粘濡的感觉，而是十分适口，一咬就断，味道则因为眉豆和芝麻的加入而变得很特别。材料：眉豆、白芝麻、陈皮、糯米粉、白砂糖制作：1、将眉豆放在水中泡软，和白芝麻一起加入到糯米粉中。
2、将陈皮剁成泥，也加入糯米粉中。
3、在糯米粉中加水，加白砂糖，揉制成面。
4、将面摊平在敞口碗里，上锅里隔水蒸制至熟，即可。芋头糕的制作材料：主料：1. a.粘米粉一包 b.水6 杯 2. 芋头1 磅(去皮切块备用) 3. 腊肠25 克(切块备用) 4. 腊肉30 克(切块备用) 5. 香菇4 朵(泡水切丝备用) 6. 虾米30 克(泡水备用) 7. 猪油2 大匙 8. 红葱头4 大颗切片 . 用猪油爆香红葱头,待红葱头变色后再将材料3~6 一起倒入锅内拌炒,炒香后再将 芋头一起放入拌炒,炒香后再酌量放酱油,味精调味。2. 将粘米粉及水一起调匀后加入做法1 中搅拌均匀。3. 将做法2 用容器(容器不要太深)装好后放进电饭锅蒸,电饭锅外锅放。3 杯水,待跳起后 等5 分钟后,在外锅再放3 杯水再继续蒸,电饭锅跳起勿掀盖,闷15 分钟后才可拿出。4. 用刀沿锅缘划一圈,取一大盘倒扣即可。这两种小吃可以在蒸熟后马上食用，也可以切成小块后用油煎至金***后食用，两种都很好吃。
原料:大米400克，水，腊肠，虾米，眉豆，盐油糖芝麻葱花适量。
1，早上先取400克粘米，冼净，泡水，期间要换水，晚上放冷藏，泡的时间长会好研磨(冬天就不用放冰箱了，室温即可。
2，取出泡好的米，冲洗一次，沥干水，把干净的米倒入料理机，加入350清水，分4或5次打至细腻(这里用350水，是我个人喜欢的口感，如想硬身版就减点水量，如想滑身版就多加水量)建议用我给出的清水量，先做一次，不喜欢再自行调整。
3，打好可以过滤，或不过滤，我没过滤，是不想麻烦，（过滤后的口感会细腻一点），直接倒出来。
另取平底锅，放入小许油，肥肉粒，蒜蓉，炸金黄，再倒入虾米，腊肠粒，炒香出油。
4，倒入芋圆粒，炒香，加盐糖，13香，调味(盐可以多点点，因为米浆是无味的，靠这炒料的味。
炒好的料倒入米浆。
5，搅拌。注意：这个步骤不像以前老一辈做法，我是直接混合，从前的做法是，倒一半米浆与材料炒熟糊，再混合另一半米浆，我的做法比较清淡！但真的不逊色。
3，倒入蒸盘。锅放多点水，大火烧开后放入蒸盘，大火蒸20分钟。即可。
广东芋头的做法？
主要食材：
香芋一个、白砂糖140克、清水70克、适量油
做法如下：
1.将买回来的香芋削皮并清洗干净，按照纹路将其切成小块长条状。
2.把锅烧热，加入适量油，等油温升高冒泡便倒入切好的香芋，把火候调成小火，静等香芋外面表皮较硬后再用锅铲进行翻滚。
3.小火炸一段时间后，此时香芋会微微发黄，控干油后就可装盘。
4.另起新锅，加入水和白砂糖用小火烹饪，注意不要让糖粘底，需经常搅拌翻滚。
5.煮出大量泡泡就要迅速倒入微黄的香芋，让其充分裹上糖浆。
6.关火，让糖浆迅速降温形成糖沙，再翻炒几轮，装盘。在挑选香芋时需要看看它的表皮有没有严重斑点烂点，拿起手如果感到很重就意味着这个香芋水分多，所以同等大小情况下尽量挑一个轻点的。质量上乘的香芋切开后肉质是细白的，摸起来质量不是松塌塌那种，选好了香芋这道菜就已经成功了一大半。
买好了香芋削皮时记得带上手套，切记不可空手去削，一来不安全容易打滑，怕弄伤手，二来因为香芋汁液里含有一种碱性物质，手粘上后会感到奇痒无比，如果不幸粘上了可以泡温热水五分钟，可有效减除症状。在烹饪的过程中还需注意白砂糖和清水的比例，一般是两份糖一份水，如果你想吃甜一点的话，那么水也要适量的增加才行。
用料
粘米粉 180克
清水 280克
槟榔芋头 450克
广式腊肠 2根
干香菇 6朵
小虾米 20克
干贝 20克
大蒜 3瓣
小葱 2根
食用油 4汤匙
麻油 1汤匙
十三香 少许
盐 适量
鸡精 1小勺
白糖 1小勺
红葱头酥 少许
广味芋头糕的做法步骤
将腊肠 香菇切丁 虾米干贝切碎 大蒜小葱切小丁备用
步骤 2
槟榔芋洗净切1公分小细条
步骤 3
粘米粉过筛
步骤 4
粘米粉加入清水拌均匀
步骤 5
热锅 下1汤匙食用油炒香大蒜
步骤 6
大蒜炒至微黄放入腊肠 香菇 虾米 干贝炒香后起锅
步骤 7热锅放入4汤匙食用油 把鱼头小条煎炒至表面干黄放入炒好的腊肠等炒匀放入盐 十三香 糖 鸡精 加入少许水 水接近莫过食材
步骤 8小滾后倒入一半的粘米酱搅拌
步骤 9拌匀后 下剩余的米酱快速拌匀
步骤 10拌匀后下小葱麻油 关火拌匀
步骤 11将浓稠的芋头膏放入适合的盆里压平
步骤 12表面撒一层葱头酥
步骤 13将葱头酥压入芋头膏里
步骤 14上汽蒸30分钟 关火冷却
步骤 15冷却后 芋头糕成型 切片 煎至双面干脆即可
食材：
猪小排、芋头、食盐、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法：
1.香芋去皮，切成末；
2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用；
3.将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油；
4.蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可。
