湛江芝麻姜糖的做法？
其具体制作方法是：
一、配料 50公斤成品需原料量为：红糖28．5公斤，优质熟油4．5公斤，糯米11公斤，芝麻2公斤，鲜姜1公斤，蜜玫瑰1公斤，桃仁2公斤。
二、制作工艺 1.制姜汁：将鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加少量水拌匀挤出姜汁待用。
2.制糕粉：将糯米用50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黄，然后磨成细粉丝（糕粉，又称雄粉），再摊在簸箕里放在地上露2～3天，使手捏粉成团时无响声即可。
3.熬红糖：将红糖加水熬化，进行过滤沉淀，除去杂质，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成团），继续熬制。
温度掌握在80～90℃，不宜大火，边烤边搅拌均匀，使碘粉、姜汁渐渐成浓糊状态。再加入优质熟油，继续煮开，然后加芝麻和香料拌匀即可。
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，用扦棒扦薄，开条切成8厘米长，3厘米宽的条形姜糖装盒。 三、质量要求 长方条形，大小均匀，深褐色，绵软滋润、细腻化渣，味甜微带姜味，清香爽口。
1 广东本地姜，洗干净。
晾干水分。2 去皮 3 切片（好漂亮的颜色，金晃晃的） 4 用绞肉机绞碎。5 放入炖盅 6 加红糖，一层姜碎一层红糖。压实。7 放入电高压锅中，蒸熟。8 蒸好。9 空气炸锅机地盘刷一层油。10 装入烤盘，抹平，压实。11 空气炸锅预热10分钟。放入180°，烤20分钟。12 再180°烤20分钟。13 摊冷，装罐。
芝麻芽做法？
主料：
黄豆芽250g，米饭五杯。
辅料
鲥鱼30克，水10杯，葱20克，蒜20克，芝麻3大勺，红尖椒2大勺，香油1大勺，虾酱3大勺，食盐适量。
做法步骤：
1.把黄豆芽去头截尾,放3杯水煮熟并捞取加佐料拌。
2.在10杯水中放鲥鱼做鲥鱼酱汤并与煮黄荳芽的汤混在一起。
3.把饭盛在沙锅中,在上面放虾酱、葱、蒜、黄荳芽,并倒许多汤加酱油熬。
4.盛的时候放芝麻、香油、辣椒面。
材料
海带芽150公克，芝麻少许，蒜末5公克，辣椒1条，细砂糖少许，鸡粉少许，香油少许
做法
1.海带芽洗净切小段，辣椒切细末，备用。
2.取一锅水煮滚，放入作法1的海带芽汆烫后沥干水分，备用。
3.取一容器放入作法2的海带芽、芝?，作法1的辣椒末及调味料一起搅拌均匀即可。
