广州特色小吃做法？
1、鸡仔饼——口味甘香酥脆，主要用料为面粉、花生、芝麻、核桃等，以甘香松化，甜中带咸，异香惹味著称。
2、广州肠粉——是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。大部份已转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。
3、虾饺——传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
4、双皮奶——是用鲜牛奶和鸡蛋液经过煮、蒸而成。其状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化。
5、广式月饼——最主要的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观，是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品。
6、及第粥——用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。色白鲜明，味鲜香厚。讲究粥底绵滑，白米粥熬到米粒全化。
7、萝卜牛腩——以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成，只要保证牛肉不被炖碎 炖得越久越入味、越好吃。
8、云吞面——由三部分组成，以汤和面为重，其次云吞，以煮熟的云吞和竹升面，加入用大地鱼、虾皮、瑶柱、鸡煲成的清汤配上猪油韭黄即成。
9、沙河粉——主要食材为大米，属于粤菜，口味滑，爽软韧柔劲道。因此粉最早出自广州市沙河镇而得名。
10、叉烧包——包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。
广州有许多特色小吃，下面列举几种常见的广州特色小吃及其做法：
1. 广式肠粉：
- 准备米浆，将米浸泡在水中数小时至一晚，并过滤出浆汁。
- 将米浆倒入蒸锅的蒸盘上，用中小火蒸熟。
- 蒸熟后，用刮刀将米浆糊从蒸锅盘上刮下成薄薄的肠粉片。
- 搭配酱油、油条、葱花、海鲜或瘦肉丝等作为配料，将肠粉卷起即可。
2. 广州炸两：
- 准备蛋浆，将鸡蛋加入盐和味精中进行搅拌。
- 将鸡蛋浆倒入平底锅中，在中小火上煎成薄薄的鸡蛋皮。
- 煎好的鸡蛋皮切成条状。
- 搭配面点、烧鸭、烧肉、炸鱼皮等配料，浇上甜辣酱或豆沙酱即可。
3. 粥品：
- 准备好各种所需材料，如瘦肉、鱼片、虾仁、蔬菜等。
- 将米和水放入锅中，煮成粥。
- 待粥煮沸后，加入所需的材料，继续煮至材料熟透，同时加入盐和其他调味料提味。
- 准备好辅料，如葱花、蒜末、香菜等，撒在粥品上即可。
4. 广式早茶点心：
- 准备不同的点心材料，如糯米、鲜肉、虾等。
- 制作不同的点心，如肠粉、虾饺、糯米鸡等。
- 蒸煮点心至熟透。
- 在早茶中搭配不同的点心，配以酱油、辣椒酱、蒜蓉等调味品，根据个人喜好品尝。
以上只是几种常见的广州特色小吃的基本制作方法，具体的做法可能有些变化。你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新，制作出属于自己的广州特色小吃。
蜜豆龟苓膏 步骤: 1红豆用清水浸泡10小时,淘洗干净后放入压力锅, 加入2倍的清水;大火煮至上汽,转小火煮10分钟后关火;
2等压力锅自然放气后开盖,滤去汤汁后趁热放入蜜红糖拌匀;冷却后淋上蜂蜜放入冰箱冷藏;
3将龟苓膏粉用温水化开,做成龟苓膏;做好的龟苓膏切成小块放入盛器,舀入一大勺蜜红豆,倒入冰镇后的椰汁或牛奶即可。
1. 广州特色小吃的做法丰富多样。
2. 这是因为广州是中国美食之都，有着悠久的饮食文化和独特的地方特色。
广州特色小吃的做法通常注重原料的选用和烹饪技巧的掌握，以保持食材的原汁原味和口感的独特。
3. 广州特色小吃的做法包括但不限于：叉烧包、肠粉、煲仔饭、腊味饭、糖水等。
每一种小吃都有其独特的制作方法和风味特点，可以根据个人口味和喜好进行选择。
此外，广州特色小吃的做法也受到了其他地方菜系的影响，形成了独特的风味。
如果你对广州特色小吃感兴趣，可以尝试学习一些经典的做法，体验广州的美食文化。
广式茶点做法？
用料：虾仁500克、淀粉50克、澄粉150克、胡萝卜粒50克、鸡精5克、白砂糖15克、香油5ML、肥猪肉100克（可以不加）、生粉3克、水150ML、胡萝卜片适量
做法：
1、鲜虾将头剪掉，剥去虾壳，然后在虾的倒数第二节用牙签将虾线挑去，然后将虾切成粒状。
2、胡萝卜切成小丁，正宗的水晶虾饺是切笋的，我没有，就用胡萝卜代替了。
3、将肥猪肉切成小丁。
4、将虾仁、猪肉粒、胡萝卜粒、盐、鸡精、白砂糖、香油、生粉、放入碗中调匀。然后腌制20分钟。
5、将腌制好的馅料在案板上反复摔打几次，至虾变的粘稠起劲。馅料制作完成，放一旁备用。
6、将澄面和淀粉混合后，沸水分数次倒入，期间要不断的搅拌揉和，最后将所有的面粉揉合成一个完整的面团。（这一步用擀面杖或者几根筷子来完成比较好，热水比较烫，以免烫伤手。）
7、和好的面团要用保鲜膜包裹好，随做随取，要保持面团自身较高的温度否则一旦冷却了，饼皮就比较容易破裂，无法制作虾饺皮了。
8、将面团每次取10克左右的小剂子，放在涂油或撒粉的不粘板上，用涂了油的刀压成圆行，一之后抓住刀柄，一只手压住刀身，将刀压在小剂子上，旋转一圈即可。新手无法操作的话，直接用手压吧。将饺子皮用刀刮起，置于拇指与食指搭起的圆圈上。
9、将虾馅放入饺皮中间，馅料不要放太多，因为这个面皮没有很好的延展性，容易破裂。然后将饺皮依个人喜好随意的捏出自己喜欢的造型就好了。
10、蒸屉上放一块去皮切片的胡萝卜，将虾饺放在胡萝卜上，冷水下锅，烧开后，大火8分钟即可。
首先准备500克的糯米粉，50克的红豆馅，3到5颗大虾仁，起酥粉十克，发酵粉十克，糖20克，将红豆馅和起酥粉倒入糯米粉中，加上150克的温开水，按照一个方向搅拌，期间把发酵粉和糖放入，和面成团后，捏成一个一个的剂子，最后把虾仁包裹在里边，放在蒸笼里，大火烧开蒸15分钟，就可以做出经典的红豆虾包这道广式茶点
广东茶点心有六大类别，分别是荤蒸、甜点、小笼蒸、大笼蒸、粥类和煎炸。
如：蒸凤爪、【食材】：鸡爪750g、姜块20g、桂皮15g、八角15g、白砂糖30g、盐10g、鸡精10g、老抽10mI、生抽20mI、蚝油30mI、料酒适量、水淀粉适量、食油适童。
做法：加入姜片放入水中煮开，加入适量白醋和一勺白糖，中火煮一5分钟。
将炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡上，三小时后把鸡爪和配好的姜片、八角和桂皮酱汁翻妙，加入泡过的花生一起翻煮1分钟，最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。
做法如下:
1.首先将糯米浸泡两个小时左右,再取出滤干,放入蒸锅中蒸熟。
2.将鸡肉切成丁状,将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒,五分熟后将鸡丁取出,将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁,再把鸡丁完全炒熟,同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。
3.做好准备工作后,取出适量蒸好的糯米,在其中夹入炒好的鸡丁、瑶柱和香菇丁、火腿丁,再加入少许胡椒、味精、盐,用荷叶将糯米包好,使糯米完全包裹在荷叶中。
4.最后将其置于小火上清蒸,到荷叶颜色变暗,荷叶香味已可闻到时,即可取出食用。
正宗广式云馅吞的做法？
好的，下面分享一下正宗广式云馅吞的做法。云馅吞是广东的特色小吃，也是广东传统饮食文化中的一部分。
材料：
- 鲜虾仁 200 克。
- 瘦猪肉馅 200 克。
- 鸡蛋1个，打散。
- 馄饨皮：按需求量。
- 生姜 适量。切成末
- 蒜末 适量。
- 盐 适量。
- 白胡椒粉 适量。
- 软糯米粉 1 杯。
- 清水 1/4 杯。
步骤：
1. 把瘦猪肉馅和鲜虾仁用刀剁成肉蓉，最好用菜刀来横着快速地剁，剁至馅料成为比较细丝状，口感更好。然后加入葱、姜末、打散的鸡蛋、盐、白胡椒粉、蒜末，拌匀，然后加入冷水，搅拌出馅。
2. 在大碗中拌匀软糯米粉和清水制成米浆。
3. 将馅料和馄饨皮放在一个手掌中心，把口子尽量压扁贴紧，捏扎口子，使其紧密封口。
4. 水开了，把做好的云馅吞放入沸水中煮2分钟，或者至口感熟软为止。
5. 取出后，可以撒上一些 sliced 红酸枝（Pickled Cabbage），香葱或者其他喜欢的配料。
6. 最后，一碗热腾腾的云馅吞就做好啦！
说明：如果您有制作云吞的专用工具，也可以使用专门的云吞机来制作。同时，如果喜欢汤汁多一些，可以在云馅吞煮的过程中，加入必要的调味料。
