陕西小吃做法大全图片（陕西十大面食做法？）

陕西十大面食做法？

主料：面条一份

辅料：青菜3颗，辣椒面2勺，大蒜5瓣，大葱白适量，陈醋2勺，生抽1勺，盐适量

第一步：准备食材，面要用宽面，宽面能够好的粘上调味料，味道更浓郁好吃。5瓣左右的大蒜剁碎，大葱取白剁碎，辣椒面两勺左右准备好，小青菜洗干净备用。

第二步：煮面和青菜，煮面一定要用大锅，我这个锅就太小了，面没煮好。面快煮熟的时候，下入青菜煮上半分钟，一起捞入碗中备用。

第三步：在下好的面上，放上大葱碎，蒜蓉，辣椒面，起锅烧上一大勺油，油温一定要烧的特别热，这样才能激发出来调味料的香味。分3次泼洒在调味料和宽面上，香味马上会弥漫整个房间。

第四步：最后一步特别关键，多加这一步，解腻又增香，千万不能少了，在浇过油的油泼面上趁热浇上2勺山西老陈醋，1勺生抽，然后赶紧用筷子拌匀了。这样一碗吃能馋死人的029油泼面就做好了。

陕西是中国的面食之乡，拥有丰富多样的面食品种。以下是陕西的十大经典面食及其做法：

1. 肉夹馍：将烤好的羊肉切成碎块，配以炸饼，加上葱、姜、蒜和辣椒等调料，再淋上香油即可制作出美味的肉夹馍。

2. 羊肉泡馍：先将羊肉煮熟，切成薄片或丝状。再将泡制好的馍片放入碗中，淋上浓郁的羊汤和配料，最后撒上葱花即可。

3. 油泼面：将煮好的面条捞出沥干水分。另起锅热油，加入花椒、红油豆瓣酱、大蒜和盐等调料爆香后，将炒好的调料倒在面上即可食用。

4. 榨菜肉丝拌面：将榨菜切成丝状，煮好面条后捞出沥干水分。然后加入榨菜、酱油、花椒油和切好的肉丝，拌匀即可。

5. 凉皮：将面粉加水和成面团，经过擀面、切片之后，将面片放入开水中煮熟。再将煮好的面片用凉开水漂一下，捞出沥干后加入调料拌匀，最后加上花椒油即可食用。

6. 葫芦头：先将面粉和水和成面团，经过揉搓、发酵和擀平后，用刀切成长方块的形状。然后将块状面条放入开水中煮熟，捞出沥干水分。最后可以根据个人口味加入酱汁或者拌入葱花、豆芽等食材。

7. 臊子面：将香菜、大蒜剁碎备用。另起锅烧开水，放入准备好的臊子酱（包括郫县豆瓣酱、蒜泥、盐等），再加入鸡精以及其他调料如黄豆酱等。最后将煮好的面条捞出放在碗中，浇上臊子汤即可。

8. 烩面：先将鸡肉或牛肉煮熟，切成薄片。然后将炒锅加热，加入切好的葱姜蒜爆炒出香味。接着加入酱油、盐、胡椒粉等调料，最后加入适量的水和肉片一起烧开。将煮好的面条放在碗中，淋上烩汤和配料即可。

9. 麻辣拌面：将面条用开水煮熟后捞出沥干。另起锅放入花椒、红油豆瓣酱、大蒜、香菜等调料爆香，再加入酱油、醋和盐调味即可。

10. 羊肉泡馍：羊肉泡馍是陕西的经典特色面食。先将羊肉切块，在高压锅里用水焯水去除血水。然后放入清水中再次焯水，去除腥味。接着把焯好的羊肉和各种调料一起放入高压锅中，用高压锅炖制几十分钟直至变软烂。最后把做好的羊肉浸泡在泡馍中即可食用。

希望这些做法能帮到你，享受美味的陕西面食！

陕西小吃卷饼的做法？

陕西卷饼一斤，面粉一半，用开水烫一半，用温水或里面加点盐揉好醒发，韭菜洗干净切碎，鸡蛋粉条虾皮拌匀，加入生抽酱油哦，花生油味精，鸡精盐白糖蚝油搅拌均匀，面皮擀开倒入菜，从中间划十字花刀朝周边卷，卷完以后切成喜欢的长短，上锅蒸15分钟即可

陕西美食的做法特点？

陕西菜又名秦菜，因为陕***特的地域优势和市区分布，而形成了特色的菜系特点。其实秦菜当时差点儿成为中国的第九大菜系的，但是由于其比较的狭长因而分为陕西、陕北、关中三个菜系。而其中最有特色莫过于关中菜。它的口味主要以辣和酥为特点。由于地处西北多干旱，因而那边多饲养羊和猪，因此他们所食的肉类主要还是这两种，为了去除羊的膻味一般多注重添加香料，所做的菜肴更是鲜香浓郁。

陕西炕炕馍正宗做法？

步骤 1

1.准备好2kg面粉，5g酵母，1200***，酵母直接撒在面粉里，用手搅拌均匀

步骤 2

2.搅拌好的面粉加入水，面团要软一点，用手揉至无干粉状态，揉至光滑

步骤 3

3.开始发酵，放在温暖处发酵，冬天2个小时左右，面团膨胀起来即可，夏天可视情况缩短发酵时间，如果想第二天吃，也可以头天晚上坐发酵一晚上（不过得冬天的一晚上，夏天就发酸了），放在一个干净的塑料袋子里（我用的是超市同款连卷袋，装米的大号袋子），袋口不必扎紧，放一晚上，第二天起来操作即可

步骤 4

4.准备一个干净的小碗，放入花椒粉2小勺，木须面3勺，盐4小勺，将调料搅拌均匀，起锅烧一大勺热油，油烧至冒烟后稍微放凉一点，泼致调料碗里（如果略微有点稀的话，后期可以撒一点干面粉就是油酥）

步骤 5

5.发酵好的面粉膨胀至两倍大取出，揉至光滑，擀圆，摊开，擀平，不要擀得太薄，厚度在2~3毫米（大概两三张饺子皮叠一起的厚度）太薄了的话，抹上料之后容易破

步骤 6

6.面饼用勺子撒上油酥后，再用小刷子刷开刷匀，面饼四周不要刷上油酥，方便稍后卷起，油酥不会露出来

步骤 7

7.油酥抹均匀后将面饼卷起来，用手分成小块，一团大概在120g左右（一定要用手揪，手揪差不多顺便简单封了下口）

步骤 8

8.将分好的小块面团类似麻花似的，转两圈捏扁，大拇指往下捏捏，中间留一个窝，用一个拇指大小面团沾一点油酥，放在刚刚流的窝中间（具体可参考手法***）

步骤 9

9.类似于做馒头的手法，将四周往里圈，捏圆后压扁，不用压的太扁，稍后用擀面杖把面饼擀均匀就可以了（具体可参考手法***）

步骤 10

10.面饼大概擀至十厘米大小左右，根据个人口味做厚度，我一般厚度约为一个指头的厚度，方便加菜，做菜夹馍吃，如果是喜欢吃脆的话光芝麻馍，就可以薄一点，在擀的时候可以把电饼铛预热着

步骤 11

11.擀好的芝麻馍，一面用细毛刷抹上水（不加水的话，炕好后的芝麻馍芝麻会掉）均匀的撒上脱皮白芝麻（脱皮的白芝麻，口感好），电饼铛里少少的放薄薄一层油，将芝麻馍放进去炕

步骤 12

12.做的比较多，可以在一锅做的时候，另外的芝麻馍翻个面，芝麻面朝下，这样就不会粘在案板上，图片就是芝麻馍背面，虽然不好看但是出锅后背面就会炕的金黄，看不出来，大概需要十多分钟左右

步骤 13

炕好的芝麻馍就出锅啦，我大概做了30多个芝麻馍，（边做边吃没咋数）

步骤 14

可加菜，就是菜夹馍了

所需材料：

- 高筋面粉：500克

- 酵母：5克

- 温水：适量

- 小苏打：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 面粉放入大碗中，加入适量的盐，混合均匀。

2. 在碗中加入温水，慢慢倒入面粉中，用手揉成面团，盖上湿布，静置发酵1-2小时，使面团松软发酵。

3. 将发酵好的面团取出，揉搓数次，除掉空气，再次盖上湿布，静置发酵15-30分钟。

4. 将面团分成小块，每个约40-60克，用手揉成圆形馍形状，压扁后放在烤盘上。

5. 在烤盘的面团上撒上适量的小苏打，并用手轻轻按压，使苏打均匀粘附在面团上。

6. 预热烤箱至180°C，将烤盘放入烤箱中，烤制15-20分钟，或至表面金黄酥脆。

陕西炕炕馍是陕西地区的传统美食，下面是一种正宗的陕西炕炕馍的做法：

材料：

- 高筋面粉：500克

- 酵母：5克

- 温水：适量

- 盐：适量

- 油：适量

- 蜂蜜（可选）：适量

步骤：

1. 取一个大碗，将面粉倒入碗中，加入适量的盐，用手搅拌均匀。

2. 酵母放入温水中搅拌溶解，稍等片刻发酵。

3. 将发酵好的酵母水倒入面粉中，揉搓均匀，逐渐加入温水，揉成较为硬实的面团。

4. 将揉好的面团盖上湿布，放置室温下发酵，发酵至面团变大且有弹性。

5. 取一块平整的木板，撒上一层面粉，将发酵好的面团放在木板上。用手掌将面团压平，然后将面团对折数次，揉搓成长条状。

6. 将长条状的面团切割成大小均匀的小面团，取一个小面团，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成薄饼状。

7. 在平底锅中倒入适量的油，加热至中高温，将擀成薄饼状的面团放入锅中，煎烤至底部呈金***。

8. 翻面继续煎烤另一面，煎烤至两侧都呈金***。

9. 煎烤好的炕炕馍取出，趁热剥开，可以撒上一些蜂蜜增加口感。

陕西炕炕馍有着松软的口感，外皮稍有一些脆硬，内部有嚼劲。吃的时候可以把炕炕馍配上小米粥、豆浆、豆腐脑等陕西特色食物一起享用。如果想要更加传统的口感，还可以搭配红糖水或肉夹馍等美食。