福建建瓯特产小吃？
建瓯比较有名的小吃是光饼豆浆粉和板鸭、鸡茸、挖底等
（1）光饼：建瓯光饼大约流传于明嘉靖年间，光饼独具特色。色美、味香、咸、脆嚼后又觉得有甜味。
（2）豆浆粉：豆浆粉是用当天制作的“生粉”，粉条粗细要适中，制作豆浆要选上好的豆子，浸透磨细。开水冲浆，滤去豆渣，下锅煮沸。
（3）建瓯板鸭：此菜在福建属颇有名气的风味食品，它形如龟体，色泽***光润，肉质肥厚，味道香美。
（4）鸡茸。鸡茸***用瘦猪肉、鸡蛋、蕉芋粉、猪油为主料，在辅与蛏干、目鱼或猪肚等辅料制作而成。煮成后，似面线糊，但整体色泽泛白，晶莹透亮，味道鲜美，口感爽滑柔韧，表面看去没有热气，其实相当灼热，品尝时须慢勺细品，以免烫嘴。
（5）挖底。是福建省建瓯市第一名菜，可以说也是建瓯菜的尊贵代表，挖底是以最为鲜嫩可口的冬笋为主材料，将其煮熟并切丝，油锅加入五花肉、粉丝、金针菜煸炒，加入备好的冬笋丝，并配以食糖、红酒、陈醋等调料，薄粉勾芡而成。
关于这个问题，福建建瓯的特产有：
1. 鸡蛋糕：是一种传统的手工糕点，以鸡蛋为主要原料，口感香甜软糯。
2. 建瓯芋饼：以糯米粉和芋头为主要原料，外皮酥脆，馅料入味，口感独特。
3. 金银芋头：是一道传统的汉族点心，以芋头为主料，经过多道工序制作而成，口感香甜软糯。
4. 建瓯火腿：是福建省的著名特产之一，以猪后腿为原料，经过腌制、熏制而成，肉质鲜美，口感香醇。
5. 建瓯豆腐干：选用优质黄豆，经过磨浆、煮熟、压制、晾干等多道工序制作而成，口感香酥爽口。
6. 建瓯油炸花生：以当地优质花生为原料，经过炸制而成，外皮酥脆，口感香甜可口。
回答如下：福建建瓯有许多特色小吃，其中一些比较有名的包括：
1. 建瓯牛肉粉：是以牛肉、米粉、豆腐皮、花生、海带丝等为主要原料熬制而成的一道美食。
2. 建瓯糕干：是一种以糯米粉、红糖、芝麻等为主要原料制作的传统糕点。
3. 建瓯蛋饼：是一种以鸡蛋、面粉、油、葱花等为原料制作的美食。
4. 建瓯宴菜：是以当地山珍海味为主要原料，精心制作而成的一道地方特色菜肴。
5. 建瓯麻花：是一种以面粉、芝麻、白糖、油等为原料制作的糕点，形状类似于扭结的麻花。
建瓯肠粿的做法？
大肠粿
建瓯本地一道特色小吃。用干浆粿与大肠同蒸故名大肠粿。
制作工艺：磨米浆，沥干，取干浆搓压成小圆粿片，入饭甑与大肠一道加调味、桂叶同蒸熟。食用时挟出粿片装碗，取大肠剪成筒状，加调味食用。 风味特色：粿片软而韧，味香鲜，油而不腻，大肠鲜脆而无腥臭。
粿包
名称由来：以煮熟的烂粿包笋丝、萝卜丝或春菜等，故名曰粿包。
制作工艺：把米磨成米浆，放下适量的楠草（碱）煮熟成米果状，按季节包馅料，二、三月用竹笋，七、八月用萝卜丝，其他月份用笋干，另加调料有糖、油、食盐、葱、味精、韭菜、肉丝、虾米、酱油等，用米果把馅料包成椭园形，略小于馒头，放在蒸笼蒸熟后，拿到炭火平底锅烤成有点焦红色即可。吃的时候，摊主提供风味独特的甜辣酱或比较辣的辣酱，依个人口味，自己选择，沾上甜辣酱，味道更佳。
风味特色：皮烂面滑，馅鲜脆可口。
衍生小吃：用粳米粿包芝麻末叫作“甜粿包”，用粳米粿包笋丝的叫作“咸粿包”。
原料猪大肠/米浆软而韧/鲜脆无异味
大肠粿是福建建瓯的特色小吃，用干浆粿与大肠同蒸故名大肠粿。这道小吃蒸好的样子看起来就是黏糊糊的一大桶，颜色比较深，吃的时候从甑里面捞出二者混合好的大肠和粿，剪断大肠，盛上一勺酱，根据自己的口味放葱花、辣椒、芝麻油、蒜末。成品的大肠粿虽然看起来其貌不扬，但吃起来其实并没有那么的可怕，主要是咸鲜的口味，粿片软而韧，味道鲜香，蒸制的大肠没有那么软烂，吃起来鲜脆而且没有任何的异味。大肠粿要趁热吃，喜欢吃大肠的话，可以去尝试一下。
用料
外皮：
糯米粉 1000g
粘米粉 350g（加入糯米粉，混匀）
水果蔬菜汁 自己喜爱
内陷：
绿豆瓣 500g
姜 100g（根据自己喜爱加多少）
盐 2勺（加入熟豆，试下味道，正常咸度即可）
做法
步骤1
1.生绿豆瓣泡水一小时，捞起沥干 2.隔水高压锅压，中火10分钟 3.熟了拿起来放盆里放凉，同时加入剁碎的姜泥，再加两勺盐 4.用擀面杖压泥，搅拌均匀（此处也可以用手，用勺子等）
步骤 2
果汁机打汁，选自己喜欢颜色的水果，蔬菜，最好看的是加红火龙果汁，因为没买所以找了玉米，不够深色，所以又加了胡萝卜
步骤 3
粘米粉，糯米粉混合，倒出1/3，加果蔬汁，慢慢加，慢慢揉，不要一次性加太多
步骤 4
揉成面团
步骤 5
煮一锅开水，把揉好的面团放进去煮5分钟左右，面团浮起来，捞出
步骤 6
把面团和干粉混合，也是边揉边加干粉
步骤 7
揉成光滑面团，留点干粉，防粘
步骤 8
取一小剂子，搓圆，压扁，无需太薄，蒸好的粿会比较软，怕露馅，中间厚，边缘略薄；加内馅
步骤 9
双手按压绿豆，收口；滚一下干粉
步骤 10
模具加干粉后倒出，防粘；把做好的团子放入模具，轻轻按压
步骤 11
从模具倒出后，用豆皮垫底
步骤 12
开水蒸15～20分钟，放凉，一定要用烘焙纸垫底哦
配料:香菇 50g 、 腊肠 50g 、 花生 20g 、 糯米 500g 、 粘米粉（皮） 400g 、 生粉（皮） 400g 、 水 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
锅里放进少量的油，最小的火，翻炒花生，冷却后去掉红衣。（这一步会让花生与整体的口感味道更好）
将腊肠切成小粒，将泡发好的香菇切成小粒，蒸煮糯米，最好是用大盘子蒸，水分要少一些，糯米先提前泡，煮好要的是颗粒分明的状态，不要一团分不开的。
煸炒配料，加入少许五香粉，适当的盐。
将糯米饭与配件均匀地拌在一起，红桃粿的馅料就完成了。
馅料凉着备用，接下来准备最重要的粿皮。
一块完美的粿皮（面团），需要1:1的粘米粉与生粉，开水，一丁点儿的红色，红色可以用曲红，或者红萝卜榨汁，红色火龙果。两种粉均匀混合，倒入少量开水，切记一点点几次来加，如果过了，可以适当在家些粘米粉，揉，有顺序有劲道有理智得揉面团，揉直柔软光滑即可。
接下来取一小团面团，摁扁，用拇指和食指捏成薄薄的如倒扣的碗状，将一小勺馅料包进去，闭合，放进粿印里，摁平均匀填满，粿印倒扣一敲，粿就做好了。开水下锅蒸28分钟。新鲜出炉的红粿桃就完成了！
除了蒸，还可以在蒸熟了用煎，会酥脆且香。
建瓯名菜纳底怎么煮？
纳底是一道福建建瓯传统名菜，煮法如下：
所需材料：
1. 纳底鱼
2. 姜片、葱段、蒜末
3. 红辣椒、青辣椒、花椒、香叶、草果、八角、桂皮等配料
4. 酱油、糖、盐、料酒、鸡精、醋等调料
5. 清水
做法：
1. 将纳底鱼洗净去鳞，去内脏，切成约3厘米的块状。
2. 将纳底鱼块放入锅中，加入清水，大火煮沸后撇去浮沫。
3. 加入姜片、葱段、蒜末和少量的盐，煮约30分钟，至鱼肉熟烂。
4. 捞起鱼块，用清水冲洗干净，备用。
5. 锅中留少量清水，加入花椒、香叶、草果、八角、桂皮等配料和适量的酱油、糖、料酒，煮约5分钟。
6. 将捞起的鱼块放入煮好的调料汤中，再加入适量的盐和鸡精，煮约5分钟。
7. 加入红辣椒、青辣椒和醋，煮约1分钟即可关火。
8. 将煮好的纳底鱼捞出，装盘后淋上煮汤即可。
建议配以米饭食用，口感鲜香，味道独特。
建瓯名菜纳底需要先用水洗净，放入高压锅里煮熟，再与其他调料搭配，非常美味。
建瓯名菜纳底的制作方法比较简单，只需将鱼片、肉片、菇菌爆炒、调料拌匀，放入高压锅中煮熟即可。
建瓯名菜纳底是福建省建瓯市的一道传统菜品，口味鲜美，营养丰富，具有很高的食品价值和健康价值。
建瓯名菜纳底的配料十分丰富，包括了鱼片、肉片、菇菌等食材，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。
