麻辣串儿配方和做法？
麻辣串儿是一道非常受欢迎的小吃，下面是它的配方和做法：
材料：
羊肉、牛肉、鸡肉等肉类（根据个人口味选择）；
串儿：竹签、不易断裂的白色细线；
调料：花椒粉、辣椒粉、盐、生姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋、香油、孜然粉、五香粉等。
做法：
1. 将肉切成小块，大小适中，用盐和酱油腌制30分钟。
2. 准备调料，将花椒粉、辣椒粉、孜然粉、五香粉、盐、糖、生姜、蒜、料酒、醋、香油等混合在一起，搅拌均匀。
3. 将切好的肉块穿在竹签上，两端用白色细线绑紧，以免肉掉落。
4. 将串好的肉块涂上调料，均匀搅拌，让每一块肉均匀地裹上调料。
5. 将肉串放在烤炉上烤，烤至外表金***即可。
6. 将烤好的肉串放在盘子中，再撒上一些花椒粉和辣椒粉，配上凉菜和啤酒即可享用。
注意事项：
1. 串儿的长度不宜过长，以免烤制时不易熟透；
2. 调料的比例可以根据个人口味进行调整；
3. 烤制时需要不断地翻转肉串，以保证每一面都能烤得均匀；
4. 烤肉串时火力不宜过大，以免烤糊。
食材:干豆皮、酱油、豆瓣、小葱香油、花椒粉、白糖、味精、胡椒、辣椒粉。
做法步骤:
1、小葱切成葱花，酱油， (关键作料)豆瓣，辣椒、胡椒、花椒粉,再一点鸡精一鮊糖，都不可少哦。
2、水里加点油，将干豆皮煮熟。顺便把竹签也烫下。
3、的背控干水分,这样口感更好，穿在竹签里成串儿。
4、浇上作料,正反面浸泡均匀。
5、均匀粘上作料后放入盘中，把料汁儿浇在上面。
注:于豆皮可以根据自己喜好换成其他食物，煮的时间长短可以根据自己喜好来，喜好软的多煮会。
墨鱼丸
适量
香肠
适量
干豆腐
适量
花麻椒粒
一把
干红辣椒
一把
姜蒜
少许
郫县豆瓣酱
一大勺
做法

1/8 锅内放油，放蒜姜花麻椒粒干红辣椒爆香，郫县豆瓣酱炒出红油。

2/8 加骨头汤，没有可以加清水，烧开加盐调味。

3/8 倒在砂锅里继续煮，越煮越入味儿。

4/8 把串串好，自己爱吃什么放什么

5/8 干豆腐容易熟放在上面

6/8 易熟的先放最底下，熟了拿出来，继续煮，直到都熟了为止。

7/8 辣辣的特别爽。

8/8 喜欢吃，开胃。
山西麻辣串做法？
山西麻辣串是一道具有浓郁山西风味的美食。首先，选用优质的猪肉、牛肉或羊肉，切成均匀的小块。
然后，将肉块用特制的麻辣调料腌制30分钟，使其入味。
接下来，将腌制好的肉串穿在竹签上，每串约5-6块。
然后，将串好的肉放在烧烤架上，用中小火烤制，翻烤至金***。
最后，撒上独特的山西辣椒粉和花椒粉，再淋上热油，使其更加香辣。山西麻辣串烤制出来的肉质鲜嫩多汁，辣味浓郁，是一道美味的夜宵佳肴。
万荣老地方馍夹麻辣串配料？
万荣老地方馍夹麻辣串的配料有辣椒粉、花椒粉、孜然粉、食用油、姜蒜泥等，以及根据个人口味可以加入葱花、豆腐干等其他配料。
因为麻辣串作为川渝地区非常流行的小吃，其调料以辣味、麻味为主，馍则是用来包裹麻辣串的，所以其配料大多以香辣调料为主，加入其他食材则是为了调和味道和增加口感。
此外，每个地区的烹饪方式和口味也略有不同，可能会加入一些独特的配料，使得其味道更加地道和美味。
万荣老地方馍夹麻辣串的配料有：豆腐皮、鸡蛋皮、鱼豆腐、地瓜粉丝、豆芽、木耳、鸡丝、薄牛肉片、牛腩、鱿鱼、肥肠、剁椒、花生碎、葱花等。
总的来说，配料非常丰富多样，可以根据自己的口味进行搭配，让味蕾得到不同的享受。
状元哥麻辣料做法？
准备食材：牛油1500克、豆瓣酱1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克、小茴香8克、孜然、香果5克、砂仁5克、丁香5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克
做法：
1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段，香料清洗干净，用水泡20分钟。
2、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。
3、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。
4、辣椒也放入料理机里打碎，不用太细。
5、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细。
6、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味。
7、另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣，将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里，加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时。
8、加入过滤出来的香料，中火熬半小时，然后加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时，就可以了。
麻辣烫和什么项目比较搭配？
推荐：1.酒水
众所周知，麻辣烫的特点就是麻和辣，很多人就喜欢吃冬天吃麻辣烫，麻辣烫可以说是深受国人的喜爱和热爱，冬天吃和夏天吃都特别适合。吃麻辣烫的时候离不开酒水，这时候就可以销售牛奶，饮料，矿泉水等等，有时候朋友聚会难免要喝酒，可以再准备一些酒水，饮料可以是瓶装的，也可以是自己做的，这样既有创意又有新奇，肯定很好销售啊。
2.主食和小吃
可以卖一些米粉，面类，方便面还有培根这些都特别受女孩子的喜欢，女孩子很讲究食物的味道和美观，可用这些尝试着研发新的菜品，比如说还可以弄一点凉糕，凉面，米粉，银耳汤八宝粥之类的，这样混着搭配可能会更好，奶茶也很受女孩子的欢迎哦，光吃麻辣烫可能有些人会觉得吃不饱，可以搭配一点点炒饭，面条，大米粥，另外可以备一点点小吃，可以供食客吃着玩比如说红糖糍粑，春卷，印度飞饼，这些都是不错的选择。
麻辣烫比较搭配的项目包括：
1. hotpot基础款
2. 烤串
3. 烤鱼
4. 煎饼果子
5. 小吃摊
6. 炸鸡店
7. 火锅
8. 甜品店
9. 奶茶店
10. 烤鸡店
11. 烤肉店
12. 面馆
13. 烧烤店
14. 汉堡店
15. 炒饭店
16. 快餐店
17. 餐车
18. 餐厅
19. 烤肠店
20. 芝士烤肠专卖店等等。
麻辣烫怎么做？
传统特色小吃“麻辣烫”的家常做法，麻辣烫可以说是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是更简便快捷。
【麻辣烫】
1.首先我们准备一朵西兰花，去除根茎后切成小块，豆腐皮一张从中间划开切成宽条，香菇几朵去除硬根后对半切开，金针菇一小把洗干净以后去除根部，娃娃菜一棵先切成两半再切成长条备用。
2.下面我们把食材逐个清洗一遍，去除上面的灰尘和杂质，西兰花和香菇容易隐藏灰尘要仔细清洗，金针菇洗好以后用手打散，另外准备适量的火锅丸子清洗干净备用。
3.接着我们准备小料，大蒜拍扁切成末，大葱破开 切成葱花，生姜切成碎粒放在同一个盆中，抓入一小把花椒、一小把麻椒和一把干辣椒备用，再准备火锅底料30克切成片，牛油50克用来增香。
4.食材全部准备好以后我们开始熬制汤底，把锅烧热，加入一勺菜籽油放入牛油熬化，牛油全部融化以后把油温降至5成热，倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒和麻椒开小火爆香，注意油温不要太高容易把香料炸糊，加入豆瓣酱20克，放入一小撮豆豉增加酱香味，保持小火熬制2分钟，把酱料中的水分熬出来，熬出酱料的香味和颜色。
5.然后沿锅边倒入适量的清水，加入食盐5克、鸡精5克、因为是烫菜调料要多放一些能更好的入味，这个时候转为大火继续熬制3分钟，使酱料的香味和辣味融入到汤里面。
3分钟以后我们取一个虑勺，把西兰花倒进去浸入汤底中烫熟，虑勺主要是为了防止料渣进去菜里面影响卖相，大约煮1分钟西兰花断生以后即可捞出，西兰花不要煮太久，以免失去清脆的口感。
6.接着把豆腐皮和香菇放入锅中煮一下，煮熟以后盛放在盘中备用。然后把娃娃菜，金针菇依次煮熟，再下入火锅丸子煮2分钟让丸子吸收汤底入味，丸子煮熟以后也放入盘中，最后舀一勺汤底均匀浇在配菜上面美味即成。
