臭豆腐皮的家常做法？
臭豆腐皮是一道美味的小吃，也是很多人的最爱，下面介绍一下家常做法：
所需食材：
- 臭豆腐250克
- 片皮椒5-6个
- 姜适量
- 蒜适量
- 葱适量
- 食用油适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 糖适量
- 熟芝麻适量
- 水淀粉适量
步骤：
1. 将臭豆腐切成厚度约为1厘米的小块儿，用盐、花椒水泡制片刻。
2. 片皮椒去籽，切成细小的末状，姜蒜葱切末，热锅冷油下姜蒜葱爆炒。
3. 加入切好的片皮椒末翻炒，一定要炒出香味，加入生抽、料酒、少量糖、鸡精、熟芝麻和少量水，翻炒均匀。
4. 捞出泡好的臭豆腐块，用纸巾将上面水份和盐份吸干，涂上一层薄薄的油，层层带一点点调料的臭豆腐，摆放在蒸盘里，用筷子在臭豆腐上扎出6-7个小洞。
5. 蒸盘中加入适量水，大火蒸15-20分钟左右，取出臭豆腐切成一口大小的小块。
6. 另热一个锅倒入油，开大火烧热，用勺子将豆腐小块挑出，用水淀粉水调匀后裹上一层淀粉糊，在油中炸至金黄酥脆即可。
温馨提示：
1. 制作臭豆腐皮时，为了让豆腐口感更佳，可以多泡制或冷藏一个晚上。
2. 制作的时候要掌握好蒸的时间，保证豆腐可以蒸透且不太干。另外在炸的时候也要注意火候，不能太大，否则会炸糊。
3. 调料的用量根据个人口味适量调整，如果喜欢吃辣的可以加入辣椒油或辣椒粉。
臭豆腐皮 10张干辣椒粉 若干 个姜 沫 30克盐 10 克花椒粉 10克 鸡精 2克 黄酒（料酒） 20ml 绿茶一杯
步骤 1
千张（豆皮）卷成长卷，一张卷一筒，当温暖处自然发酵，长白毛为佳，臭的程度随各人口味。大概1周左右。
步骤 2
绿茶泡水，待用。
步骤 3
长卷切成小段，厚薄都可以。找个大盆翻拌。
步骤 4
生姜洗净，切沫，也可用料理机打，个人喜欢吃颗粒状，所以切的沫沫。
步骤 5
将所有准备的调料加入，拌匀。
步骤 6
黄酒，或者料酒都可以，个人习惯用黄酒代替料酒，这里加的黄酒。
步骤 7
所有拌匀后，可尝一下咸淡，正常咸度就好，腌制时间还会比开始咸一点点。装入容器内，封口静制。大概10天后，就可以开吃了，用干净筷子夹起，淋香油，酥香入口，下饭解腻。
1/9准备材料 臭豆腐（洗净，晾干，之后要炸的，太多水，炸起来油很恐怖，所以洗好晾干一下） 红尖椒（洗好切好） 生姜 大蒜 葱 切好备用。
2/9油烧红
3/9倒入臭豆腐
4/9豆腐2面煎成金黄
5/9捞出来备用
6/9大蒜 生姜 辣椒加盐炒香倒入臭豆腐
7/9倒入半碗清水，这样是为了让臭豆腐汁吸收汁水，这样咬的时候会一口汁。
8/9倒入老抽 葱末翻炒完成。
有因为臭豆腐皮是一道非常传统的家常小吃，制作方法简单，家庭厨房中很容易做到。
做法如下：1.将干臭豆腐皮泡软；2.将泡软的臭豆腐皮放入开水中烫至软，捞出后用流水冲洗掉表面的臭味；3.热锅冷油，放入蒜末和韭菜炒香；4.加入臭豆腐皮和调料，翻炒均匀即可。
如果喜欢更辣口味，还可以加入一些辣椒粉和花椒粉来提味。
臭豆腐皮除了可以作为小吃，也可以作为主菜中的配菜。
将臭豆腐皮切成小块，加入其他食材一起炒熟，味道也非常美味，营养丰富。
食材：臭豆腐，老豆腐，食用油，烧烤料，食盐，葱花，白芝麻，小米辣
做法：
首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。
在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。
豆腐切成块，锅中烧油，等油温七成热的时候放入豆腐块，炸定型后再来回的翻转，炸到颜色金黄后捞出。
将调制好的酱汁倒入炸豆腐中，不要着急吃，先浸泡一下，最好是用牙签在豆腐上扎点小洞，这样吃起来会更加的入味。

[手工美食]营养芝麻酱拌腐皮是怎么做的？
芝麻酱拌凉皮它的原材料有凉皮、黄瓜、胡萝卜、芝麻 酱、鸡汤、食盐、麻油、醋各适量。
它的做法是1.凉皮切成1厘米宽、3厘米长的 段，入开水烫一下，捞出凉凉；
2.黄瓜和胡萝卜去皮切细丝；
3.芝麻酱加食盐，再慢慢加入鸡汤 研开；
4.将凉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝倒入 研好的芝麻酱中，淋上麻油、醋，拌匀 即可。
它的主治功效是对宝宝大脑发育很有益处。 妈妈小助手如果宝宝喜欢芝麻酱的味 道，妈妈可以多给宝宝做这道断乳食品。
锡纸豆腐皮做法？
原料：豆腐皮500克，熏料适量，香油25克，盐4克，味精2克，花椒15克，锡纸
熏豆腐皮的做法
1、将腐皮用温水润湿回软，用洁布吸干水分，切成大长方块；花椒洗净，放入碗内，加水100克浸泡，泡至汁水有色、味，花椒变软时，将花椒捞出不要，加入盐和味精拌匀，即成椒麻汁。
2、将腐皮铺在案板上，每铺一层，在上面洒上调好的椒麻汁，如此铺五六层，再折叠起，豆皮处理好后用锡纸包裹好放在平盘内，上屉蒸30～50分钟，蒸至完全酥熟取出。
3、锅内放入熏料(一般用的熏料有糖、茶叶、锯末、锅巴等)和篦子，将锡纸包裹的腐皮平放在篦子上，盖严锅盖，架在火上烧至冒烟时，端离火眼，焖熏5分钟即可出锅，抹上香油，改刀切块，码入盘内即可食用。
1、将整张豆腐皮切条装入锡纸盒
2、将辣椒、香菜、大蒜切碎；
3、将老抽、酱油、胡椒粉、蚝油和少许水加入碗中，搅拌均匀后，浇在豆腐皮上；
4、将蒜泥、辣椒铺到豆腐上，盖上锡纸盒盖子；
5、锡纸盒用小火蒸5分钟左右即可。
锡纸豆腐皮是一种美食，其制作方法如下：
准备食材：豆腐皮、咸鸭蛋、荸荠、瘦肉、红萝卜、盐、淀粉。
将豆腐皮对半切开，咸鸭蛋分离出咸蛋黄。
将荸荠、瘦肉、红萝卜搅碎，加入淀粉和盐，搅拌至粘稠状。
在豆腐皮上铺上肉馅，卷成锡纸豆腐卷。
刷上蛋白液，用锡纸将豆腐卷包好。
预热烤箱至200度，将豆腐卷放入烤箱中烤40分钟。
切片摆盘即可享用。
注意：制作过程中需要用工具将咸蛋黄分离出来，可以用勺子或者小刀。另外，在铺肉馅时要注意不要铺太多，以免影响后续的操作和口感。
1
食材： 豆腐1块，蒜末适量，锡纸2片，花椒面适量，油适量，盐1搓，生抽蚝油 适量。
2
豆腐一块切成小块，锡纸盒底抹一层油。
3
两勺生抽、一勺孜然粉、一勺辣椒粉（喜欢吃辣的可以多放点）、一勺蚝油...
4
豆腐铺底一层上面倒入调料。
5
锡纸盒上再盖上一层锡纸，烤箱200度烤25分钟。
6
洒点芝麻和葱花就可以吃。
御帘豆腐皮小吃做法？
御帘豆腐皮是一种非常受欢迎的小吃，在中国的传统美食中很有特色。下面是制作御帘豆腐皮的基本做法：
材料：
- 新鲜豆腐皮
- 鸡蛋
- 葱花
- 酱油
- 盐
- 鸡精（可选）
- 油
步骤：
1. 将豆腐皮用清水冲洗干净，然后切成适当大小的长条。
2. 在一个碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
3. 热锅热油，将豆腐皮放入锅中煎炸至两面金黄。
4. 炸好的豆腐皮捞出沥油，待用。
5. 锅中留少许底油，加入葱花炒香。
6. 倒入鸡蛋液，用铲子快速翻炒，使鸡蛋均匀分散。
7. 加入适量的酱油，继续翻炒均匀。
8. 将炒好的鸡蛋和豆腐皮混合在一起，翻炒均匀。
9. 撒上葱花作为装饰，即可享用。
这样制作出来的御帘豆腐皮外酥里嫩，香味扑鼻，是一道美味可口的小吃。希望你能成功制作出美味的御帘豆腐皮！
用料：薄豆腐皮3张；盐6克；蒜4瓣；香菜一小把；孜然粉1勺；浓汤宝2个；辣椒粉适量御帘豆腐皮的做法 1、先烧水，同时扔进两块浓汤宝。
2、干豆皮不要洗，直接放入微波炉高火加热3分钟。
3、微波三分钟后切丝4、切好5、高火微波三分钟，成功。
6、香菜切末，蒜压蒜泥，然后放一丢丢盐和温开水做成蒜泥汁。
7、先在碗里放入豆皮，然后放入一勺蒜泥水，一勺孜然粉，一小把香菜末，喜欢吃辣的放入辣椒粉或者辣椒油。最后浇上煮豆皮的鸡汤，搅拌一下就是御帘豆腐皮。
