豆腐脑卤汁做法
骨头汤： 0.6-0.7斤 二卤汁做法：锅内入油加热，放入豆黄酱炒香。再加人水，水快烧开时加入醋，然后再加入剩下的调料。开锅后，加入少许芡汁。
豆腐倒扣在盘子里.凉水下锅上汽蒸5分钟。配菜切丝切块都行、少许蒜片.姜片。炒锅加一丢丢油.爆香蒜片姜片，再加其它配菜.小火翻炒两分钟，加适量生抽、盐、蚝油。加热水，盖盖烧开。
豆腐脑卤汁的制作方法如下：食材准备：内脂豆腐 2块，鲜香菇少许，干木耳少许，肉末少许，生姜少许，料酒少许，生抽少许，淀粉少许，香油少许方法/步骤1将内脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。豆腐脑。。
把豆腐倒过来放在盘子里。用冷水蒸5分钟。配菜切块，蒜和姜少许。往锅里加一滴油。炒蒜片和姜片，然后加入其他配菜。小火翻炒两分钟，加入适量生抽、盐、蚝油。将水加热，盖上盖子，煮沸。
清淡的豆腐脑卤汁做法 豆腐脑卤子的做法步骤：【所需的食材】主材：鲜蘑三个、鸡蛋一个、黄花菜适量、黑木耳适量。辅材：葱段少许、食盐少许、十三香少许、耗油一勺、淀粉10g、食用油适量。
正宗豆腐脑的做法和配方如下：配方：干黄豆150克、清水1200克、葡萄糖内酯3克。做法步骤：150克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上，把黄豆完全泡发、泡大。（一般早餐吃的话，前一天晚上泡。
豆腐脑卤汁怎么做
1、姜汁 蒜汁 辣椒油 （自己做很简单，只放辣椒，不要放任何香料）香油 一碗豆腐脑，放上卤汁以后，在放上1，2，3，4这些调料就成了。
2、豆腐脑卤汁的制作方法如下：食材准备：内脂豆腐 2块，鲜香菇少许，干木耳少许，肉末少许，生姜少许，料酒少许，生抽少许，淀粉少许，香油少许方法/步骤1将内脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。豆腐脑。。
3、搅拌 1开火，锅放油，爆香葱姜，把香菇、木耳、黄花放入锅里翻炒。
早餐店豆腐脑的卤汁怎么做?
1、豆腐倒扣在盘子里.凉水下锅上汽蒸5分钟。配菜切丝切块都行、少许蒜片.姜片。炒锅加一丢丢油.爆香蒜片姜片，再加其它配菜.小火翻炒两分钟，加适量生抽、盐、蚝油。加热水，盖盖烧开。
2、：黄豆1杯，洗净，加水泡开。2：水8杯。3：2茶匙熟石膏粉，3大匙生粉，冷开水1杯拌匀。调味汁：4：干虾米2大匙，水泡软，沥水切末备用。
3、把豆腐倒过来放在盘子里。用冷水蒸5分钟。配菜切块，蒜和姜少许。往锅里加一滴油。炒蒜片和姜片，然后加入其他配菜。小火翻炒两分钟，加入适量生抽、盐、蚝油。将水加热，盖上盖子，煮沸。
4、豆腐脑卤汁的制作方法如下：食材准备：内脂豆腐 2块，鲜香菇少许，干木耳少许，肉末少许，生姜少许，料酒少许，生抽少许，淀粉少许，香油少许方法/步骤1将内脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。豆腐脑。。
5、搅拌 1开火，锅放油，爆香葱姜，把香菇、木耳、黄花放入锅里翻炒。
6、豆腐脑卤汁的做法如下：食材：内脂豆腐、鲜香菇、干木耳 、肉末、生姜 、料酒、生抽、淀粉、香油。提前泡好木耳，切成碎。风干肠切丁，也可用哈尔滨特产秋林里道斯的风干肠，咸口的也可以加入黄花菜，紫菜等食材。
新河骨头麻汁豆腐脑做法
1、姜块 适量 豆腐脑 黄豆 50g 清水 500ml 内酯 2g 温水 15ml 大骨汤豆腐脑（地道北方味）的做法 先做大骨汤。猪大骨洗净切断，姜切片。猪大骨和姜片放到压力锅里，炖两小时。
2、豆腐脑的制作方法如下：泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：半斤豆可用水1750克；杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。
3、葡萄糖内酯3g，加30克温开水融化。沿盆壁呈45度倒进蒸好的豆桨，盖保温盖大概30分钟左右，既成老豆腐。提早熬好肉大骨汤，葱鲜切花、蒜切碎，香莱切段儿。
4、做法如下：黄豆清水泡发，提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右；尽量完全泡发，提高出浆率；泡发好的黄豆放在破壁机里，加入1000毫升的清水，打成豆浆。
5、豆腐脑卤汁配方有干香菇、干榛蘑、猪骨头、清水、淀粉、盐、鸡粉。主料：干香菇3朵、干榛蘑1小把、猪骨头1碗。辅料：清水适量、淀粉20克、盐适量、鸡粉适量。干香菇、干榛蘑，泡发洗净攥干水。用搅拌机轻轻打碎。
6、做豆腐脑的石膏和豆子的比例一般是20：1。除了石膏和豆子外，还需要一些其他的配料：豆腐、熟芝麻、海米、松花蛋、香菜、熟花生、鸡精、盐、香油、辣椒油、葱、姜、高汤。
天津卤汁豆腐脑的做法
1、天津老豆腐卤的做法和配方 用料 香菇2朵 木耳5朵 黄花菜（金针菜）少许 八角2个 五香粉少许 鸡蛋1个 做法 提前将干香菇，黄花菜（金针菜），八角，放入一盆清水中，浸泡2小时，我一般都浸泡一晚。木耳提前1个小时泡好。
2、做法：将黑木耳泡发之后切成细条，大葱切片，小葱切花，姜切成小粒以备用。
3、浆汁倒人锅内，用武火烧开后盛人缸里，趁热把葡萄糖内脂水徐徐注入缸内边倒边搅，然后将缸口盖严，20分钟即成豆腐脑。
4、把豆腐倒过来放在盘子里。用冷水蒸5分钟。配菜切块，蒜和姜少许。往锅里加一滴油。炒蒜片和姜片，然后加入其他配菜。小火翻炒两分钟，加入适量生抽、盐、蚝油。将水加热，盖上盖子，煮沸。
豆腐脑卤汁配方
1、骨头汤： 0.6-0.7斤 二卤汁做法：锅内入油加热，放入豆黄酱炒香。再加人水，水快烧开时加入醋，然后再加入剩下的调料。开锅后，加入少许芡汁。
2、豆腐脑卤汁的制作方法如下：食材准备：内脂豆腐 2块，鲜香菇少许，干木耳少许，肉末少许，生姜少许，料酒少许，生抽少许，淀粉少许，香油少许方法/步骤1将内脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。豆腐脑。。
3、豆腐脑的做法：用料： 内酯5克、黄豆100克、水 、黄花、木耳、香菇、葱、姜、生抽、食盐、老抽、鸡蛋、淀粉 市场买来的黄豆洗干净，用清水泡发8小时。
4、材料 1：黄豆1杯，洗净，加水泡开。2：水8杯。3：2茶匙熟石膏粉，3大匙生粉，冷开水1杯拌匀。调味汁：4：干虾米2大匙，水泡软，沥水切末备用。
5、把豆腐倒过来放在盘子里。用冷水蒸5分钟。配菜切块，蒜和姜少许。往锅里加一滴油。炒蒜片和姜片，然后加入其他配菜。小火翻炒两分钟，加入适量生抽、盐、蚝油。将水加热，盖上盖子，煮沸。