山西小吃做法视频（山西晋城小吃三杂的做法？）

山西晋城小吃三杂的做法？

1.去膘五花肉洗净放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末

2.肉馅上放食盐、花椒粉、五香粉、酱油、葱姜末

3.用刀把调味料和肉末剁制均匀

4.准备马蹄，用清水洗净

5.马蹄去皮用刀剁成末

6.马蹄末和肉末放在碗里

7.磕入一个鸡蛋，加入1匙干淀粉

8.用筷子朝一个方向搅打肉馅至上劲

【肉丸的制作与炸制过程】：

1.左手手心用清水蘸湿，握取少量的肉酱在手心里，左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立

2.弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆

3.锅里剩余的油重新加热到八成热

4.放入做好的肉丸炸制

5.炸到肉丸表面呈金***

6.肉丸控油捞出

顺口溜为

要吃面，到山西，拉面拨面刀削面;

剔尖擦尖猫耳朵，河捞拖鱼擦片片;

羊汤面，清汤面，蛋炒面，炒肉面;

浇肉面，素菜面，各种各样调和面;

粗梁细做吃杂面，其他地方更少见;

剔拔股，流尖尖，捏钵钵，切尖尖;

圪朵朵，搓鱼儿，拔烂子，糊糊面;

连汤带水菜稀粥，有瓜有菜又有面;

说罢面食说烧烤，蒸的炸的也不少;

花卷馒头和发糕，脂油蒸饼和蒸饺;