梅子酒的制作方法？
青梅酒的自制方法
【材料】青梅1k克、冰糖200-500克、白酒1.8升、容器（消毒杀菌，可密封）
【做法】将新鲜青梅泡上六至八小时。擦干水分，将青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不干净的东西，切记青梅不能搓洗，只能用干净的湿毛巾抹干净。把青梅和冰糖交替放进杀过菌的瓶子里，不时摇晃一下瓶子，让其分布均匀，等装满以后注入白酒。耐心等待三个月以后，就可以喝到淡淡的青梅酒了，如果有耐心等待的话，泡上一年以上的青梅酒就更是绝品。
天然发酵梅子酒
【材料】准备7成熟青梅10斤、现打梅花蜜10斤、白糖5斤、过滤水5斤、煅牡蛎原个2两或者碳酸钙40克。
【做法】青梅用清水轻柔漂洗1次，然后装上竹筛，阴凉通风处放置8成熟（约3-4天）。装进干净泡菜坛，底部先放置煅牡蛎，然后放入梅子，蜂蜜，过滤水。常温30度左右发酵4-5天，加入第一次白糖2斤。继续发酵1周后加第二次白糖2斤。再发酵2周后加入白糖1斤。转入室内30度以下继续发酵陈酿3个月即可开盖装瓶饮用。
【注意】所有材料占用坛子容积不要超过80%空间，发酵期间坛内液体可以膨胀溢出。
梅子酒的酿造方法
【材料】青梅1千克、冰糖200-500克（随各人喜好调配）、烧酒1800毫升(白兰地、清酒、伏特加或酒精浓度35%以上无色透明的酒亦可)、4升装容器（消毒后的密封玻璃瓶）。
【做法】将青梅洗净，备用，酿酒容器用热水消毒，晾干后，用35度的烧酒再消毒一遍。将洗净后的青梅，放在清水中浸泡一晚（约6-8小时），方便去掉涩味。沥干水分，再用干布擦干青梅，否则带水的梅子会发霉。擦干后，用竹签去蒂，有蒂酿出的酒会带苦味。将青梅放入容器内，按照青梅冰糖青梅的顺序交替，分三次放入，最后靠住瓶口，缓缓注入烧酒，注意不要冲坏了排好的青梅和冰糖。封口后放在阴凉处，每个月1-2次，把瓶子拿出来晃动几下，让糖分均匀散布。约2-3个月后，即成了好喝的梅酒，青梅可取出，也可继续放着浸泡，梅酒会随着酿造的时间的延长而更为醇厚，即使放一年以上也不要紧。
梅子酒的方法步骤：
1. 洗净梅子，晾干后放入瓶中。
2. 倒入白酒，加入冰糖，比例为梅子：酒：冰糖=1:1:0.5。
3. 盖上盖子，放置阴凉处，静置一个月左右。
4. 摇晃瓶子，检查是否达到最佳口感。
注意：不喝酒的MM可适当加多点，泡果酒的白酒度数不要太高。
步骤一：细盐搓洗。这个过程很重要，而且需要将青梅的每一个地方都处理到，青梅上面的绒毛在细盐的摩擦之下，逐渐变软，有些直接就被搓掉了。

细盐搓洗后，紧接着就是大量清水加入，将青梅清洗干净，一般两三遍就处理好了。

步骤二：牙签去蒂。在青梅的***摘过程中，青梅都保留了完成的蒂，这样会新鲜口感保存时间会稍长，但是制作青梅酒的过程中，需要去除干净，不然酒的浸泡时间长了，会变成酒中杂质，影响美观和口感。

步骤三：处理好的青梅，还需要一个重要步骤，就是盐水浸泡，这个过程需要持续两小时左右，浸泡之后青梅的涩味会减弱一些，但不会完全被去除。

步骤四：清洗晾干。盐水浸泡后，时间一到，还需要将青梅清水清洗一遍，需要自然控干水分，再用牙签扎点小洞。

步骤五：瓶子处理。选择可以密封的玻璃瓶，清洗干净高温消毒后，自然控干备用。如果想省略这一步，也可以直接用大口酒瓶或者小口酒桶，在下面放上一层青梅，再放上一层白砂糖。

除了白砂糖之外，也可以放置冰糖，只需要每一层隔开青梅即可，这样青梅在糖和酒的包裹之外，涩味随着浸泡时间增长，逐渐消失。

步骤六：玻璃罐子制作青梅酒，最后才会倒入大量的白酒，酒精度一般为42度左右的比较好。也可以用腌菜的玻璃坛子，直接倒满白酒，用塑料布封口，盖上盖子，隔绝空气的作用也是非常不错的。

以上这六个步骤完成，青梅酒的制作过程基本上就结束了，是不是很简单？这个制作过程一般人都会，但是总会遇到几个问题。口感太苦，或者颜色不好看。其实主要是细节没到位。所以，清洗、浸泡、水分控干，以及最后的封口都是很重要的。最后还需要注意的是，制作好的青梅酒，避光放置，大约半年后饮用，口感上佳。
怎么做梅子酒？
准备材料：梅子720克，糯米酒1L，冰糖360克，盐适量。
1、将买来的梅子铺开散热。
2、将散完热的梅子加盐浸泡一小时。
3、浸泡之后取出梅子平铺晾干。
4、在玻璃罐中平铺一层梅子。
5、上面摆上一层冰糖，接着一层梅子一层冰糖依次摆放。
6、最后倒入糯米酒，酒要没过梅子和冰糖。
7、盖上盖子，梅子酒就做好了，在阴凉处保存一年左右就可以饮用了。
梅子酒的做法？
材料：
1.配方：青梅(九分熟)，冰糖或者蜂蜜，麦芽粉，米酒或者包谷酒。
梅子酒
2.比例：以一百市斤45度米酒或者包谷酒为例，八九分熟的青梅果25-35市斤
冰糖或蜂蜜22-25市斤，麦芽粉4两。（如果原料少或者原料多，可按些比例进行计算，比例一定不能悬殊太大，否则酒品质量不稳定，可能制作出来的梅子酒质量不是很好）
操作：
1、青梅清洗干净，并充分晾干。
2、消毒过之土坛（玻璃罐次之），放入青梅、冰糖或蜂蜜，再倒入45度米酒或包谷酒，加以密封。
3、经过4个月后即可打开饮用。
4、冰糖和蜂蜜一次添加，最后加入麦芽粉。
5.开启后用塑料制品的铲子（不能用铁制或者铜铝制品，会氧化,影响酒质）等物品进行搅匀，密封，然后静置沉清（约需要36小时左右）
酿造梅子酒用的坛子
6.打开封口，在另一土坛口上放置一块纯绵毛巾（一定要纯绵）坛口位置窝壮，坛脖子周围用绳线绑紧。用塑料瓢具（不能用铁和铝的，会氧化,影响酒质）把酒从原来的土坛子里碗在绑有纯绵毛巾的土坛子里（毛巾主要是过滤青梅果肉纤维和沉甸物），过滤完后再密封、静置沉清约36小时，打开土坛，就要以取出晶莹剔透，甘冽爽口的美味梅子酒了，记得取出部份酒后，坛里如果还有剩下的酒，一定要再密封，否则，酒的质量会大大降低，如果密封好了，放的时间越长，酒的质量越好。
梅子酒的方法步骤：
1. 洗净梅子，晾干后放入瓶中。
2. 倒入白酒，加入冰糖，比例为梅子：酒：冰糖=1:1:0.5。
3. 盖上盖子，放置阴凉处，静置一个月左右。
4. 摇晃瓶子，检查是否达到最佳口感。
注意：不喝酒的MM可适当加多点，泡果酒的白酒度数不要太高。
制作梅子酒是一种传统的果酒制作方法。下面是一种简单的梅子酒做法：
材料：
- 500克新鲜的梅子
- 200克白砂糖
- 750毫升伏特加或白酒
步骤：
1. 首先，将新鲜梅子洗净，并用毛巾轻轻擦干。
2. 使用针或牙签，在每个梅子上扎数个小孔，这有助于释放汁液和增加风味。
3. 在一个干燥、密封的容器中，依次放入一层梅子，然后撒上一层白砂糖。继续交替放入梅子和白砂糖，直到所有的梅子和糖都用完。
4. 将伏特加或白酒倒入容器中，确保液体覆盖所有的梅子并留出一些空间。
5. 轻轻摇晃容器，使糖溶解并均匀分布。
6. 密封容器，并存放在阴凉、不受阳光直射的地方。每天摇晃一次容器，以确保梅子和糖充分混合。
7. 建议浸泡的时间为1个月至3个月，这取决于你想要的风味浓度。可以根据个人口味调整浸泡时间。
8. 浸泡结束后，用过滤网过滤掉梅子残渣，将梅子酒倒入干净、干燥的瓶子中。
9. 如果需要，可以继续存放数月甚至数年以增加醇香度。
现在，你可以享用自制的梅子酒了！注意：饮酒要适量，并在法定年龄内享用。希望这个做法对你有帮助，祝你成功制作美味的梅子酒！
1. 是比较简单的。
2. 首先需要准备好新鲜的梅子和白酒，将梅子洗净晾干后用牙签在梅子上扎几个小孔，然后将梅子放入干净的玻璃瓶中，倒入适量的白酒，封好瓶盖，放置在阴凉通风处静置一个月左右即可。
3. 梅子酒口感醇厚，适合作为餐后饮品或者送礼品。
可以根据个人口味加入适量的糖或者蜂蜜调味。
同时，也可以根据自己的喜好选择不同的梅子品种和白酒品牌来制作梅子酒。
