越南活珠子的做法？
用料
活珠子/凤凰蛋 10个
火锅底料 1包
醋 一勺
大蒜粒 10粒
干辣椒 10个
中葱 3根
生抽 两勺
老抽 锅里浇三圈
剁椒 三勺
八角香叶 八角两颗香叶一片
火锅凤凰蛋/活珠子的做法步骤
步骤 1
把凤凰蛋洗净 放入蒸锅 蒸至定型 （约上汽后再蒸十分钟 ）取出凉水中去壳 备用
步骤 2
火锅底料放入锅内加水煮开 加入老抽 部分大蒜粒 一根中葱切断 加入八角香叶
步骤 3
煮开后把凤凰蛋放入煮锅内 开大火沸腾后转小火煮入味 约十分钟
步骤 4
这时碗内调底料 把剩下的葱切葱花 蒜粒切片 加入剁椒 醋 生抽 把干辣椒掰碎放入
步骤 5
然后把凤凰蛋从锅里捞出放入碗内 搅拌均匀 可以加点锅里的辣汤
用料
水 适量，活珠子 30个，盐 适量，八角 2-3个，花椒 适量，香叶 2-4片，桂皮 适量，老抽 适量，生抽 适量，草果 1-2，葱 1根，姜 2-6片
做法步骤
步骤1
准备好材料，备用 将活珠子清洗干净，备用。 活珠子是14天的（根据自己的口味选择毛蛋的天数）
步骤 2
活珠子放入锅中，加入冷水，鸡蛋，准备好的材料，可以根据自己的口味放置材料。开小火煮15~25分钟 （注意大火煮会炸的哦）
步骤 3
捞出来就可以吃啦！
食材：活珠子适量
首先把鸡蛋放到冷水里用小火慢慢煮15分钟左右，然后捞上来去壳。
02再把去好壳的蛋放到锅里加五香粉、花椒粉、生抽煎炸至金***。
03非常浓香又滋补的活珠子就做好了。
04还有一种在凭祥最流行的吃法，先把活珠子煲熟去壳，然后搭配香菜、花生米、生酸笋、生木瓜、香油搅拌一起食用。这个吃法是越南特色小吃来的，所以在凭祥做这种的小吃多数是越南人。
越南饮食？
1.越南河粉
越南河粉的汤头由新鲜牛腩、牛骨混合着多种辛香料慢火熬煮而成,浓缩牛肉精华的汤头加上顺滑的米粉与鲜嫩生牛肉,在拥有丰富味道的番芫茜、金不换等佐料加持下,这股来自自然的清香一定会在你的嘴里逐渐弥漫开来.
2.越南春卷
越南春卷是越南最受欢迎的食物。近年来,中国的许多餐馆都有介绍,但制作方式和饮食风味都不是地道的越南风味。
3.滴漏咖啡
三年前,我已经爱上了越南的滴漏咖啡了,只要是去越南风味的餐厅,滴漏咖啡是我必点的饮品。但在越南,滴漏咖啡则非常接地气,大街小巷基本都能见到,不少人还直接坐在路边的小凳子上喝。
4.甘蔗虾
甘蔗虾,把去壳的鲜虾肉剁碎打成虾胶,裹在削去外皮切成条状的甘蔗上,再包上面粉、蛋汁等配料下锅油炸,外皮金黄酥脆,还粘着星星点点的面包糠,虾肉由于吸收了甘蔗的清甜,既香,又鲜、嫩、甜。吃的时候,要蘸着一碟辣椒梅子酱。
5.虾饼
虾饼是越南一道有名的小吃。虾饼的做法是将加了调味料的面糊裹上新鲜的大虾,放入油锅中炸,出锅后香味扑鼻,吃起来,香酥可口。
越南人饮食以大米为主食，喜吃糯米，用大米、糯米来制作各种可口的食品。越南人的日常副食品主要有鱼、鱼露、酱、腌菜和各种蔬菜；越南是个海岸线很长的国家，河流、湖泊、水塘也很多，所以海河鲜在越南人的生活中占有很重要的位置。
用鱼虾类制作的鱼露和虾酱等调味料也在越南饮食中有着重要的位置；因为越南地处的东南亚常年高温、气候炎热，所以越南饮食以生酸辣和清淡为特色，还对蔬菜情有独钟。
原料上除广用热带蔬果外,在做法上倾向天然清爽,口味较重酸、甜。特点为清淡不油。
越南人常吃的主要粮食是：米、糯米，各种青菜，豆、水果与越南各地区的山珍海味特产；
越南人常吃的简餐有：各种米粉、粉丝、面汤、糯米饭、糖水；
越南人的家常菜常用的烹饪手法有：红烧、上汤、煎炒、凉菜。
越南点心小吃有哪种特色？
越南椰子冻非常的好吃，它主要是用新鲜的椰子加上一些果浆制作而成的。椰子冻q弹滑爽，尤其在夏天的时候吃上一块椰子冻非常的美味，因此来到越南都会尝一尝越南当地比较有名的椰子冻。
二、鸡蛋布丁
在越南布丁店非常的多，但是越南的布丁的跟其他地方的布丁有所不一样，越南布丁当中加入椰子为主，而且在布丁的里面它会加入鸡蛋，所以吃上去非常有营养，而且充满着椰子的香味，口感特别好。本身越南也属于热带地区，因此吃上这么一块冰冻的布丁非常不错。
三、青芒沙拉
由于越南一年四季都非常炎热，因此越南当地人非常喜欢吃各种水果沙拉。芒果是在越南是比较盛产的，越南盛产的都是青芒，因此用这种青芒制作的芒果沙拉口感非常醇厚，加入其它水果的话，会让整个颜色更加丰富，口味也提升很多。每个餐厅都会出现这样的水果沙拉，供食客们享用。
越南卷肠做法？
步骤 1
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准备好原材料，胡萝卜切丝，黄瓜去皮切丝。鸡蛋打开搅打均匀。（如果也是给孩子吃，根据孩子年龄和咀嚼能力调整切的粗细）
步骤 2
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先做蛋皮。平底锅中火加热，刷一层薄薄的橄榄油，倒入蛋液，轻转小锅让蛋液铺匀在锅底 ，凝固后翻面。继续加热成型后即可出锅
步骤 3
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晾凉，卷起切条
步骤 4
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另起一锅加水煮开，分别将胡萝卜、芦笋和虾断生煮熟。剥出虾仁。
步骤 5
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准备一个大盘子，比米皮大即可，我用了烤盘 ，放入凉白开。
步骤 6
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拿出一张米皮 ，放入盘中，浸泡15--20秒
步骤 7
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带上料理手套（省略也可以），快速将米皮提起来，放在操作板上铺平
步骤 8
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在中间靠下位置一次码上蛋皮、黄瓜胡萝卜和芦笋、
步骤 9
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提起米皮下方包上来
步骤 10
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像叠被子一样把两边也折过来
步骤 11
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摆上虾仁
步骤 12
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继续把米皮卷上去
步骤 13
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有虾仁的一面超上就OK啦。
步骤 14
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13， 调酱汁。鱼露+糖+柠檬汁，按自己口味调匀即可。大人吃可加切碎的小米辣。也可以直接用泰式甜辣酱。总之推荐酸甜辣复合味道，都会比较好吃。
步骤 15
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越南春卷里面的菜可以根据自己口味调整的。无需生搬硬套。
步骤 16
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很适合在夏天的早餐吃。灰常的爽口。低脂颜值又高。
越南春卷的小贴士
材料：普通面粉200g，水100g，糖20g，酵母2g，香肠。（8个的量）
2.3.面料加水，糖和酵母搅拌均匀后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍左右。

4.发酵好的面团，用沾粉的手指按下去不反弹也不回缩即可。
5.重新揉成光滑的面团。（整个操作过程台面都要撒粉防粘）
6.分别40g左右的小剂子。（这个量正好卷一根香肠。）

7.面团揉圆后擀成牛舌状。
8.卷成长条后捏紧收口，稍稍搓一下，搓成两虎口长度。（这样做容易搓到想到的长度，如果直接搓的话，容易搓断筋，造成表面不光滑。）
9.搓好的面条卷在香肠。（两头都要捏紧，卷的时候稍微空一些，给面团发酵留点余地，大概卷4圈左右正好。）

10.卷好后再醒发半小时左右。
11.锅内水烧开后，中大火蒸10分钟左右，关火后过5分钟左右再开锅。
做法：
1️⃣先把香肠煎好备用。
2️⃣锅里加入少许油,把春卷皮加入,开始变软。
3️⃣加入蛋液,均匀铺满。
4️⃣加入芝士片,加入香肠,卷起来就可以。
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加入蛋黄酱,番茄酱超级好吃的那种,你也做起来吧。
越南卷肠（Vietnamese Spring Roll ）是一种非常受欢迎的越南美食，也是一道健康的食品。以下是简单的制作步骤：
配料：
- 越南春卷皮
- 生菜叶
- 柠檬
- 蝴蝶豆或薄荷叶（可选）
- 其他蔬菜：黄瓜、胡萝卜、紫菜等
- 面线
- 熟虾和肉（如烤猪肉、烤鸡肉或烤牛肉）
- 豆芽或其他豆类（可选）
调料：
- 辣椒酱
- 花生酱
- 鱼露/酱油
- 蒜蓉和辣椒
- 甜辣酱（可选）
制作步骤：
1. 先将生菜叶、蔬菜和豆芽洗净。将煮熟的面线泡水备用。
2. 准备卷肠皮：把越南春卷皮浸泡在温水中，以便更容易卷起来。
3. 摆放材料：把春卷皮放在木板上，并把柠檬切成小块，摆放在春卷皮旁。
4. 开始卷肠：把一个春卷皮放在盘子上，放上一片生菜叶，再放一些肉，一些面线和蔬菜。
5. 折叠：先将皮的两侧向内折，然后把上面的皮拉向自己，把里面的馅料紧密地裹住。最后就可以卷起来，把柠檬，蝴蝶豆或薄荷叶等放在春卷皮的前端。
6. 调料：将制成的卷肠蘸入酱料中食用即可，可以蘸辣椒酱、花生酱、鱼露、蒜蓉和辣椒等调料。
温馨提示：卷肠皮比较容易破裂，加水温和，避免过热。
