厦门春卷的家常做法？
厦门春卷是一道具有厦门特色的传统美食，下面是一种家常做法：
材料：
- 春卷皮
- 虾仁
- 瘦肉末
- 香菇
- 豆芽
- 胡萝卜丝
- 青葱
- 食用油
- 盐
- 糖
- 酱油
- 鸡精
做法：
1. 将虾仁切成小块，香菇泡发后切碎，豆芽加热过水焯水后沥干。
2. 锅中放入适量食用油，烧热后加入瘦肉末炒熟，加入虾仁、香菇、豆芽、胡萝卜丝，继续翻炒均匀。
3. 加入适量盐、糖、鸡精和少许酱油，炒匀均熟。
4. 将春卷皮逐张铺开，将炒好的馅料放在春卷皮上方，逐步卷起并用水封口。
5. 热锅加入适量食用油，待油热后将卷好的春卷放入油炸至表面金黄酥脆。
6. 沥干油后，将春卷放在厨房纸上吸收多余油分。
7. 上桌前撒上切碎的青葱作为装饰。
厦门春卷烹饪简单，口感香脆，可以搭配甜辣酱或者其他喜欢的蘸料食用。享用美食的同时，您也可以根据个人口味进行调整。
厦门春卷的做法与步骤 1. 春笋、圆***、荷兰豆、胡萝卜、香菇、五花肉切丝。
第2步. 锅中放入适量的油,烧至6成热的时候,将五花肉丝放入其中煸炒出香味。
第3步. 之后下入春笋丝圆***丝、胡萝卜丝、香菇丝、荷兰豆丝、海蛎，中火煸炒3分钟。
第4步.下入高汤，盖上锅盖，调至中小火，等待锅中的物料软烂，直到慢慢收汁为止。
第5步.出锅前用盐、鸡精、糖和白胡椒粉来调味，之后再煮1分钟关火。
第6步.薄饼加热后，将炒好的馅料放入其中，撒上青蒜丝、香菜叶、海苔丝、贡糖、猪肉松、甜辣酱。
第7步.将薄饼一边向上折，再将两侧折好，再整个向上折，直到卷成筒状即可。
厦门吃的三绝是什么？
半月沉江
半月沉江是一道福建福州的名菜，原名：当归面筋汤，属闽菜系，半月沉江为南普陀寺的一道素席名菜，半月沉江曾入选“福建十大名菜”系列，是福建十大经典名菜之一，本菜为汤菜，烹饪以煮为主，口味属于酸辣味，
历史渊源：相传1962年郭沫若到厦门视察工作，到南普陀寺游玩用餐，当归面筋汤一上桌，郭沫若便赞不绝口，并命名为“半月沉江”，之后还坐下了《游南普陀》一诗，诗中点出“当归面筋汤”的绝妙形象，从此，“半月沉江”一菜身价百倍。
厦门海蛎煎
厦门海蛎煎，又叫蚝仔煎，是厦门一款风味的传统大众化名吃，也是一道常见的家常菜，厦门海蛎煎讲究的是海蛎的嫩度，选用的是厦门同安出产的地瓜粉，通常为了去除腥味，有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋，这样以来海蛎煎也丧失了灵魂。而厦门在这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围，保持了海蛎的原味。其味鲜甘美，糯芳香，富有营养。
南海金莲
南海金莲是南普陀寺经典素菜，也是厦门特色名菜之一，属于闽菜系，此菜荣获过第四届中国美食节“中国名菜”的称号，因造型像一朵盛开的金色莲花，所以命名为：南海金莲，非常精美，口味清香，口感软糯，色香味俱全，让人赞不绝口。
厦门三绝是指姜母鸭、同安封肉、粽子这三种厦门特色美食。1、据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳。
2、同安封肉是厦门同安传统的名菜，属于闽菜系。
3、厦门的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻。
正宗厦门炒面配方？
厦门炒面，以红烧肉、瑶柱、花生碎等材料拌炒出的酱汁为佐料，撒上葱花和香菜，味道咸鲜适中，香气扑鼻，让人食欲大增。正宗的厦门炒面，面条需选用铜板式的宽面条，煮熟后需用冷水焯一遍，切段备用。瑶柱、肉丝、花生碎等佐料预先处理好，放入锅中翻炒。然后加入调料，炒匀再放入面条和青菜翻炒至均匀，装盘后撒上葱花和香菜即可享用。此美食不仅受到了厦门市民的热爱，也深受全国各地人民的喜爱，成为了厦门市的一道名菜。
