炸串怎么做的？
炸串是一种常见的中国街头小吃，主要以油炸方式烹饪各种食材。以下是一种简单的炸串制作方法，供您参考：
所需材料：
1. 各种食材（如肉类、蔬菜、豆腐等）
2. 竹签或串肉签
3. 食用油
4. 调味料（如酱油、盐、胡椒粉、五香粉等，根据个人口味调整）
步骤：
1. 准备食材：根据您的喜好，将肉类、蔬菜、豆腐等食材清洗干净，切成适当大小的块或片。
2. 腌制食材：将切好的食材放入一个碗中，加入适量的盐、胡椒粉、五香粉等调味料，搅拌均匀，腌制约30分钟，让食材充分入味。
3. 串食材：用竹签或串肉签将腌制好的食材串起来，肉类和蔬菜可以分开串，以便于分别油炸。
4. 油炸：将食用油倒入一个大锅中，将油加热至180-190摄氏度（约350-375华氏度）。当油温合适时，将串好的食材放入锅中，用中火炸至表面金***，食材熟透。请注意，避免油温过高，以免食材炸焦。
5. 出锅：将炸好的食材捞出，放入盘中，稍微晾凉后即可享用。您还可以根据个人口味，在炸串上淋上一些调味酱，如番茄酱、甜辣酱等。
注意事项：
1. 炸串时，请使用质量较好的食用油，以保证食品安全。
2. 控制油温，避免食材炸焦。
3. 炸串过程中，请注意安全，避免烫伤。
4. 根据个人口味调整食材和调味料。
炸串要想好吃，蘸料是关键，可以去超市提前买好蘸料备用。准备好蔬菜，切成大小均匀的块状，找竹签串好，锅中放油，油七成热下锅炸制，炸成虎皮状就可以捞出控油，刷上蘸料，可以拿着吃，也可以卷饼吃。
炸串的做法主要分为以下步骤:1.将所需材料（例如肉丝、蔬菜等）切成适当大小。
2.将调料混合在一起，将材料浸泡在其中几个小时，让其充分吸收调料。
3.将材料穿上炸串签，注意每个炸串签上材料不要太多，以免影响炸串的熟透程度。
4.在炸锅中加油，当油温达到适宜的温度后，将炸串小心放入炸锅中炸制，直到炸黄炸脆，表皮金黄即可。
综合以上内容可知，炸串的制作过程需要准备多种材料和调料，并需要将材料充分浸泡后串好放入炸锅内进行炸制，炸串制作过程繁琐，但是炸出来的串类美食却令人流连忘返。
第1步、准备喜欢的蔬菜（金针菇用豆皮裹着牙签***去固定，圆***牙签固定，豆角切段儿牙签固定）肉菜。
第2步、准备烙好的白吉馍，加菜吃。
第3步、准备酱料，搅拌均匀。准备炸调料香油的材料，洗干净备用。
第4步、五成油热，下锅炸。炸到焦黄，捞出蔬菜，就留油。
第5步、用热油泼在上面，再次搅拌均匀，备用。各种食材下锅，炸熟。
第6步、鹌鹑蛋需要提前煮熟，剥皮后炸
第7步、炸好蔬菜，抹上酱料。
第8步、肉菜炸好，不建议抹酱料，会很咸。
1. 炸串的制作方法很简单。
2. 炸串的原理是将食材插在竹签上，然后在油锅中炸至金***，这样可以使食材更加鲜美，口感更佳。
3. 炸串的食材可以多种多样，如肉类、海鲜、蔬菜等，可以根据个人口味自由选择。
同时，炸串也可以搭配各种调料和酱料，增加口感和味道。
炸串都有哪些？
炸串有很多种，可以做土豆、青菜、蘑菇、香菇、年糕、素鸡、腐竹、火腿肠、臭干、肉串、茄子、藕、小馒头、小鱼、海带、藕、香蕉、豆腐皮、豆腐等等。炸串是一种通过油炸各种食材来制作的小吃，通常与各种酱料配合，会产生不同的口味。
小吃炸串的品种有土豆、鱼丸、鸡排、牛排、骨肉相连、蘑菇、素鸡、豆腐皮、菜卷、蟹肉、牛羊肉、火腿肠、午餐、金针菇、蘑菇、豆腐干、红薯、蟹棒、鱼丸、青菜、鹌鹑蛋、鸡排、骨肉相连、.鱿鱼、鸡心、茄子豆皮卷、年糕条。
炸串的制作方法？
肉串大家都爱吃，但是烤肉串，还需要烤炉和木炭，而且还只能在室外烧烤，很麻烦。今天我们学习在家里用牙签串上猪瘦肉炸肉串，外焦里嫩，非常美味，做下酒菜最好了，在家就可以解馋。
食材：猪瘦肉400g
配料：食用油 1匙老抽 1匙料酒 2匙生抽 1匙蚝油 1匙白糖 1/2匙盐 1/2匙白胡椒粉 干辣椒粉、干红辣椒、孜然、熟白芝麻、牙签若干
炸肉串制作方法：
1、猪瘦肉400g和牙签若干，其它配料都准备好，也可以根据个人口味来调整用量。
2、把猪瘦肉切成小块。
3、在猪肉块中依次加入1匙老抽、1匙料酒、2匙生抽、1匙蚝油、1匙白糖、1/2匙盐、1/2匙白胡椒粉，用手抓均匀后腌制30分钟。
4、用牙签把腌好的猪肉块一串一串串好。
5、在锅中倒入适量的油，油不要放太多，以免浪费，油热后把肉串放入锅中半煎半炸。
6、煎炸至肉串表面焦黄后就可以捞出。
7、锅中再倒入少许油，油热后把干红辣椒放入锅中煸炒出香味。
8、再把牙签肉放入锅中煸炒均匀。
9、再往锅中放入1匙干辣椒粉和孜然，然后再翻炒均匀。
10、等肉串差不多的时候，再放入1匙熟白芝麻，如果白芝麻是生的，就一定要多翻炒一会，都翻炒均匀肉串就好了。
希望我们的美食菜谱会对你有所帮助，祝您生活愉快。
用料：
鸡蛋2个
豆腐1块
面包屑适量
淀粉适量
盐（椒盐）2克
油适量
1.把豆腐切小块均匀的沾上淀粉鸡蛋打散成液后，将裹好淀粉的豆腐裏上蛋液，最后再裹上面包糠备用
2.锅中放入适量油煷热后改小火把豆腐一块一
块的放入油锅中炸，最好是一个一个的炸
3.炸好后可以撒上少许椒盐或黑胡椒粉
摘自下厨房 小单飞咖啡
南哥炸串配方？
1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
芝麻酱:材料： 花生1杯．黄豆1／2杯． 牛奶1／2杯．蛋黄1个．红糖2大匙 芝麻1/2杯(可选可不选.)
做法： 1．先将黄豆用冷水泡5－6小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉．再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净．备用．
2．将花生去皮．
3．将去皮的花生，黄豆，牛奶，蛋黄，红糖.芝麻放到炸汁机中搅拌均匀． 小贴士：花生去皮：先将花生放在炒锅中用小火炒一下．冷却以后在去皮，这样容易一些．
辣椒酱的制法
取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫县豆瓣酱、20克香水鱼料、50克干辣椒米、15克姜米放入烧至五成热的100克色拉油中，小火炒10分钟，至出香味即可。可以加蒜苗、葱、肉末做成味碟
发面饼炸串做法？
以下是发面饼炸串的做法：
1. 准备食材：酱料、鸡排、香肠、鱼丸、肉丸、豆腐皮、蟹柳、韭菜、香菜、洋葱、蘑菇、生抽、老抽、料酒、蚝油、食盐、白糖、姜、蒜、面粉、酵母、油、烧烤汁、十三香、孜然粉、辣椒面等。
2. 将面粉和酵母混合，加入适量的水和油，揉成面团后盖上保鲜膜发酵。将豆腐皮切成小块，香肠、鱼丸、肉丸、蟹柳等食材切成小段，洋葱、蘑菇、姜、蒜切碎备用。
3. 将烧烤汁、十三香、孜然粉、辣椒面等混合在一起，做成炸串的调料。
4. 取一个碗，加入适量的面粉和淀粉，加入水搅拌成糊状，加入腌制好的鸡排和香肠等食材，炸至金***。
5. 将洋葱和姜蒜炒香，加入蘑菇、豆腐皮、韭菜、香菜等食材，翻炒均匀，加入适量的烧烤汁、食盐、白糖、料酒、生抽等调味料，炒至熟透。
6. 将炸好的串串放在烧烤网上，撒上调好的调料，烤至香味四溢。
7. 将炸串的食材串在竹签上，用烧烤汁、烧烤调料、十三香、孜然粉、辣椒面等调味料调制出蘸料，蘸着食用即可。
发面饼炸串制作方法:1.温水150克，化开3克发酵粉
2.加入250克面粉，和成软和的面团。静置醒发15-20分钟。（这个时间来炒肉馅，就完成肉馅做来做饼就好了）
3.揉成光滑的面团，搓长
4.揪成合适大小的面剂，大约2-3个饺子大小即可
5.擀成圆饼
6.用刷子刷上油。（也可以加入少许面粉、盐、胡椒粉等调成油酥抹在上面）
7.卷起
8.盘旋卷起，将尾端放在下面藏起来
9.用手轻轻按压
10.平底锅烧热，倒入少许油，放入饼
11.小火，盖盖子，焖熟
12.饼熟，用刀自中间切开
