老东北美食葱爆羊肉的正确做法？
食材：羊腿肉300g、大葱白2根、花椒粉二分之一小勺、生抽1.5大勺、淀粉1大勺、大蒜5瓣、白糖1大勺、料酒2大勺、香醋1小勺、盐少许、食用油2大勺。
做法：
1、羊肉提前用清水浸泡出血水，再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分；
2、剔去筋膜，顶刀切成大薄片，加入花椒粉、生抽和淀粉，抓匀，腌制10分钟左右；
3、大蒜切成末，大葱斜切成约5cm长的片；
4、起炒锅，锅热后加入2大勺食用油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用；
5、锅中留底油，也可以再加点儿油。下入蒜末，小火爆香；
6、下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微***软出香；
7、下入羊肉，同时调入白糖和料酒，转大火，迅速煸炒均匀；
8、最后加入香醋，加入少许盐，翻炒均匀，即可。
制作食材
羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉50克，食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，
步骤1
羊肉切片用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。
步骤2
洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。
步骤3
往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。
步骤4
往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。
步骤5
炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
1.将冻鲜的羊腿肉解冻到半软的状态，改刀切成薄片，然后将切片的羊肉放在室温中，充分解冻；
2.京葱取葱白部分，切滚刀块备用；
3.热锅起油，用胡麻油，放少许粒花椒，炸到花椒变色出香后，转小火，捞出花椒；转中火，锅中陆续放入姜末、干辣椒、白糖，稍稍炒匀；
4.转大火，下羊肉片爆炒，加一点白酒，炒至肉片变色后加生抽后下葱段；
5.略炒一会儿，撒盐，再快速炒几下，等葱段断生、收汁就可以关火了。
老东北美食葱爆羊肉的做法
1/5 葱白切成3cm左右的葱段，香菜洗净切段备用。

2/5 将羊肉化冰备用。

3/5 锅内下油，大约2-3勺，待油温加热至7成热时，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟。

4/5 看到羊肉片变白，微卷时，放入葱白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克盐，5克料酒，5克米醋，继续翻炒。

5/5 待肉片全部变白，翻炒均匀后关火，撒上香菜即可。
东北活珠子的做法？
用料
水 适量，活珠子 30个，盐 适量，八角 2-3个，花椒 适量，香叶 2-4片，桂皮 适量，老抽 适量，生抽 适量，草果 1-2，葱 1根，姜 2-6片
做法步骤
步骤1
准备好材料，备用 将活珠子清洗干净，备用。 活珠子是14天的（根据自己的口味选择毛蛋的天数）
步骤 2
活珠子放入锅中，加入冷水，鸡蛋，准备好的材料，可以根据自己的口味放置材料。开小火煮15~25分钟 （注意大火煮会炸的哦）
步骤 3
捞出来就可以吃啦！ 也可煮熟敲碎浸泡入味~ 也可以根据自己口味蘸料，炸，清水煮，烧烤…
以下是制作东北活珠子的步骤：
1.准备食材：活珠子、香葱、姜片、八角、桂皮、盐。
2.将新鲜的活珠子放入冷水锅中，加入香葱、姜片、八角、桂皮、盐，用大火烧开后转小火慢炖。
3.炖煮期间可以用锅铲将活珠子切开，确保其熟透。
4.煮熟后，捞出活珠子，剥开蛋壳，露出鲜嫩的鸡肉和香气四溢的汁液。
5.可以直接食用，也可以将活珠子切开，撒上香菜或辣椒油等调料后再食用。
制作出来的东北活珠子，鸡肉鲜嫩，汁液香浓，是一种独特的美食。
食材准备：活珠子8-10个，葱姜适量，八角适量，盐适量。
1、将活珠子清洗干净备用。
2、辅料葱姜八角桂皮备用。
3、辅料放入锅中加少许盐。
4、加水煮到翻滚沸腾。
5、煮沸腾后用刀轻轻敲碎一点蛋壳，入味 。
6、大火再煮十到十五分钟。
7、剥好壳。
8、淋一点生抽或者辣酱，煮活珠子就可以食用了。
1、食材：珠子适量、葱段适量、八角适量、桂皮适量、盐适量、辣椒粉适量、孜然粉适量。2、将活珠子洗干净，放入盛有凉水的锅中。
3、放入葱段、八角、桂皮、姜片和盐4、小火煮至冒泡，煮的过程中用勺子把蛋敲碎，方便入味。
5、煮熟后捞出，剥开外科放入碗里。6、起锅热油，倒入珠子，不断晃动锅子，小火煎至金黄，撒入盐、辣椒粉和孜然粉，混匀即可。
东北爆炒猪肚的做法？
材料
猪肚400g，生姜一大块约60g，小葱5根，八角一个，料酒6大勺，面粉一把，米醋2大勺，白胡椒半小勺，盐适量，糖适量，香油一小勺，淀粉一小勺
做法
1. 生猪肚放在盆中，拌入一撮盐，一把面粉和2大勺料酒，仔细地揉搓猪肚的两面。
2. 用清水将彻底漂洗干净，沥干水后将猪肚的内部翻出来。
3. 将猪肚内的白色脂肪修剪干净。
4. 将猪肚放在汤锅内，倒入没过猪肚的清水、2大勺料酒、一根葱和拇指大的一块姜（拍破）
5. 将猪肚大火烧开后转小火炖煮一个小时左右，至猪肚可以用筷子轻易插入。
6. 炖猪肚时准备配菜，将小葱只留葱白，斜切成片。
7. 将剩下的生姜一半切成片，一半擦成细姜末，将淀粉兑2大勺清水调成淀粉水待用。
8. 猪肚煮好后冲冷水凉至室温，逆纹切成5-7mm的片。
9. 起油锅，先下姜片炒透。
10. 再下八角同炒，待姜片边缘焦黄卷起时下细姜末略炒。
11. 下猪肚片翻炒片刻，烹入2大勺料酒，一大勺米醋，适量盐和糖。
12. 下葱白翻炒片刻，倒入小半碗热水煮上半分钟到一分钟。
13. 下准备好的淀粉水勾芡。
14. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻关火，起锅盛盘。
主料：酱猪肚半个，尖椒4个
辅料：油适量，盐少许，葱适量
做法：
1.准备好材料；
2.猪肚切条；
3.尖椒洗净切条；
4.炒锅放适量的油，放入葱炒出香味；
5.放入尖椒翻炒；
6.炒一分钟，放入猪肚翻炒
7.翻炒至尖椒有些软榻，加少许的盐调味，猪肚本身有味道，翻炒均匀，起锅。
材料：猪肚、蒜苔、油、生抽、盐、鸡精、料酒、热水少许
做法
1. 猪肚是事先烧熟的，切条。
2. 蒜苔切段。
3. 起油锅，油烧热一点。
4. 先炒蒜苔，炒至变绿，加入半勺盐继续炒。
5. 炒瘪之后就放入猪肚一起炒。
6. 猪肚炒出白汁，即可倒入生抽炒一会儿，然后倒入料酒、热水。
7. 待汤汁快收干的时候即可放入鸡精，然后出锅。
主料:猪肚120克
辅料:黄豆芽250克
油适量盐0.5 茶匙糖2克 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 大蒜10克 泡椒1根 泡姜30克 料酒1茶匙
步骤1、黄豆芽摘洗干净，泡椒和泡姜切丝，蒜子切碎，猪肚尖切细条，适量的盐，糖，生抽，料酒腌制一下肚尖
2、锅烧热些，放油，把肚尖放入锅内，炒到肚尖有些弯曲后，把泡椒，泡姜，蒜片放入锅内爆香，把黄豆芽一并放入翻炒。
3、调入适量的盐，适量生抽与蚝油，大火炒匀，即可出锅。
东北蒸玉米浆的做法？
用料
甜玉米 1根（剥出约250g）
水 800毫升
米饭 适量（半个饭勺左右）
白糖 45克
鲜榨玉米汁（香浓豆浆机版）的做法步骤
步骤 1
剥出一个甜玉米（省力方法：用🔪切三段，再对半切）
步骤 2
在豆浆机加入玉米，水，米饭。
步骤 3
按鲜玉米汁～等30分钟左右。
步骤 4
在容器里放45g白糖，再过滤渣渣。（过滤后玉米汁大概有800ml）。
步骤 5
没有称的，大概就这样子的加3勺糖，觉得不甜的话再加就行！
步骤 6
搅拌一下倒入杯中。
步骤 7
好啦，完美！到这里你可以按照喜在杯中加一些纯牛奶，味道也还不错！
