云南面块的做法？
首先，准备好做面块要用到的工具，大钵一个，筷子一双、擀面杖一根、菜刀一把、装面块用的篮子一个。
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将大部分面粉倒入大钵中，留一小部分面粉待用。将倒入钵中的面粉摇匀，慢慢倒入水，一边搅拌，直到大部分面粉都粘在一起（需要注意的是水不能加得太多，第一次掌握不好，可以先少放点面粉）。
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手洗净后，将钵中的面粉搓揉成一团，这时面团表面看起来凹凸不平的，这时我们将面团取出放到菜板，如果嫌菜板太小，可以放到擦干净的桌子上，将面团不断用力的挤压搓揉，视面团的干湿情况，加入少许水或洒如少许面粉，最终让面团表面内里都光滑不沾黏，没有疙瘩。（这是一个体力活，长期还可以锻炼臂力哦）
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将弄好的面团用擀面杖压平到1-2mm左右（厚薄可根据自己的喜好掌握），最后用菜刀切出面块的样子，可以是长条的，方形的，三角形的。家里如果没有备擀面杖，可以用其他圆柱形的东西代替，唯一要求要干净无害。
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这样手工面块就做成啦，接下来只要烧开水，将面块放进去煮，根据自己的喜好打好作料，煮熟后将面块捞出，就可以吃到自己做的手工面块啦！
面块是一种特色的云南小吃，制作较为复杂
制作面块需要将面粉和水搅拌成面团，然后擀成薄片，待晾干后再切成块，最后放入煮沸的水中煮熟
此外，在云南常见的面块中，还会加入豆腐皮、豆瓣酱、花生酱等多种佐料，口感独特
如果想尝试自己制作面块，可以先学习面块的基本制作方法，并结合不同的佐料和食材，进行烹饪和创新，做出属于自己口味的面块
配料准备好，把土豆和西红柿清洗干净切丁，倒油油热之后先炒土豆，土豆炒五分熟之后再把西红柿放进锅里翻炒均匀把醒好的面抹一点油，面条切成条之后，拉长再放进土豆和番茄锅里一起煮就可以了
昆明晋宁糟鱼的做法？
糟鱼是晋宁民间流传的一道美食，主要选用草鱼或鲤鱼为原料，配上辣椒、白酒、花椒、八角、香油等辅料，***用刮鳞剖鱼、洗鱼、切块、晾晒、糟制等十多道传统手工工序制作而成。
鲜鱼宰杀去鳞后，切成大小均匀的鱼块，放在通风处晾晒，把水分晾干，然后用香油和配制好的调料裹上肉块。腌好的鱼块装进土坛，倒入菜油浸泡，并以防水纸密封，保存于阴凉处，一般2-3天后便可取出烹制。
出坛后的糟鱼色泽鲜红、营养丰富，具有香、甜、嫩等特点，是一道居家迎宾、席宴美肴，是馈赠亲朋、佐餐佳品。
云南炒豆渣怎么做法？
云南炒豆渣是一道非常有特色的云南小吃，制作方法如下：
所需食材：
- 豆渣200克
- 肉末50克
- 青蒜适量
- 姜末适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 油适量
步骤：
1. 将豆渣用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 将肉末加入姜末、葱花、盐、料酒、生抽、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油，将腌制好的肉末倒入锅中煸炒至变色。
4. 加入豆渣，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟左右。
6. 最后加入青蒜段翻炒均匀即可。
食材清单：***500g，盐10g，油20g，鸡精10g，十三香5g。
做法：
1.鸡蛋打散倒入***中，加入盐搅拌均匀，大葱切末加入***蛋液中，搅拌均匀。
2.炒锅放比平时炒菜稍多一点油，下豆渣鸡蛋液小火不停翻炒至豆渣呈干、散状态，能闻到蛋香、葱香，盛出备用。
3.炒锅放少许油，下剁椒酱煸出香味。下入五花肉末煸至变色，亨入料酒翻炒几下。
4.倒入鸡蛋***，中小火翻炒均匀，加入生抽翻炒均匀。出锅前淋入几滴香油即可。
步骤 1
准备豆渣 葱花
步骤 2
比平时炒菜多一倍的油，放入葱花和盐炸制金黄 盐要多点才香，拿不准先少放一点，后面根据口味再加
步骤 3
放入豆渣炒吧，油少了糊底，多翻拌，炒熟 最后根据味道加盐，稍微咸点好吃，可以卷个煎饼
1、将***用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干。青豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用；
2、坐锅点火入油，待油温至3成热时，下姜、葱末炒香，大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盘。将中间扒开，放些葱花，香油烧热淋在葱花上即成
